Oltrepò Pavese نے قومی اور بین الاقوامی تقریبات کی ایک سیریز کے ساتھ اپنی فضیلت کا پروموشنل حملہ شروع کیا۔ میلان وائن ویک، ویرونا ونیٹالی اسپیشل ایڈیشن، میراانو وائن فیسٹیول اور روم فوڈ اینڈ وائن کے بعد، کنسورزیو ٹوٹیلا وینی اولٹریپو پاویس بھی نیویارک میں موجود ہے جس پر پروموشن Eataly کے ساتھ اتفاق کیا گیا ہے۔
“ہم ان تمام سڑکوں کی پیروی کر رہے ہیں جن کو وبائی امراض کے بعد واپس لانا تھا۔ – پروٹیکشن کنسورشیم کے کارلو ویرونی ڈائریکٹر کی وضاحت کرتے ہیں – اس علاقے میں معلومات اور بصیرت کے مسلسل بہاؤ کے ساتھ جس نے سرحدوں اور براعظموں کو عبور کیا ہے اور ریاستوں اور کچھ شمالی ممالک (جرمنی، سوئٹزرلینڈ اور آسٹریا) میں شروع کی گئی ایک سرگرمی کی بدولت بھی۔ Oltrepò Pavese Denominations برانڈ کے وسیع تر پھیلاؤ اور بین الاقوامی کاری کا منصوبہ شروع کریں۔ یہ ایک طویل اور اہم کام ہے جو نئی منڈیوں کو کھول سکتا ہے اور پہلے سے کھلے بازاروں کو بہتر بنا سکتا ہے۔
بنیادی مقاصد میں سے مصنوعات کا اضافہ ہے، بیل سے شیشے تک، دونوں فرقوں کے برانڈ کے تصور میں، اور شراب کی اس تاریخی سرزمین کی خصوصی کہانی سنانے کے ذریعے جو ایک مضبوط حیاتیاتی تنوع پر فخر کرتی ہے، دونوں معیار کے ذریعے، پائیداری بھی اقتصادی اور سماجی، سڑک اب بہت سے لوگوں نے لے لی ہے۔
"Oltrepò Pavese کی مصنوعات کی استعداد، مشروبات اور کھانے کے دونوں شعبوں میں - Gilda Fugazza، صدر Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese کا کہنا ہے کہ - بہترین کارکردگی کے لیے کھیلنے کے لیے ایک کارڈ ہے جو علاقے کی مخصوصیت کو بتاتا ہے: وہ قابل ہیں ایک ایسے صارف کے تمام ذوق کو پورا کرنے کے لیے جو آج انتہائی ترقی یافتہ، توجہ دینے والا، حیاتیاتی متنوع اور نئی مصنوعات کو قبول کرنے کے لیے تیار ہے جس کے باوجود ان کے پیچھے ایک عظیم تاریخ ہے اور اس کی قیمت پوچھنا ہے»۔
اپنی 440 کلومیٹر پہاڑیوں اور تقریباً 13.000 ہیکٹر رقبے کے ساتھ (7 فرقوں کے ساتھ)، Oltrepò Pavese تمام مقاصد اور مقاصد کے لیے قومی علمیات کا ورثہ ہے۔ اس کا علاقہ لومبارڈی میں شراب کی پیداوار کے 60 فیصد کی نمائندگی کرتا ہے اور یہ دنیا کا تیسرا سب سے بڑا Pinot Noir پیداواری علاقہ ہے۔ پنوٹ کے علاوہ، اس کے پرچم برداروں کو باربیرا، کروٹینا، ریسلنگ کہا جاتا ہے۔ متعلقہ کمپنیاں 160 ہیں۔ مکمل سپلائی چین میں 1301 کمپنیاں شامل ہیں۔ اعداد و شمار اہم ہیں: 2020 میں شراب کی کل پیداوار DOCG کے لیے 12.894 ہیکٹولیٹرز، DOC کے لیے 347.527 ہیکٹولیٹرز، IGT کے لیے 426.765 ہیکٹولیٹرز تھی۔
اولٹریپو کو بیل کس نے درآمد کی یہ غیر یقینی ہے: کچھ کا خیال ہے کہ وہ سمندر اور دریا کے راستے آرمینیا، جارجیا اور میسوپوٹیمیا سے لومبارڈی پہنچے تھے۔ Oltrepò میں بیلوں کی موجودگی کے بارے میں ایک اہم گواہی 1876 کی ہے، جب ایک جیواشم caràsa کی دریافت کی تصدیق کی گئی ہے، یعنی ایک جیواشم بیل کا تنا، 25 سینٹی میٹر لمبا اور 6 قطر، Casteggio (Clastidium) کے قریب پایا جاتا ہے۔
اولٹریپو میں وٹیکچر کا پہلا تذکرہ سٹرابو کے الفاظ سے آتا ہے، جو 60 قبل مسیح اور 20 AD کے درمیان رہتا تھا، جس نے Oltrepò میں اپنے گزرنے کی دستاویز کرتے ہوئے لکھا ہے کہ "ایک اچھی شراب، مہمان نواز لوگ اور لکڑی کے بہت بڑے بیرل"۔
عام Oltrepò Pavese کی تاریخ کو براؤز کرتے ہوئے، ہمیں پتہ چلتا ہے کہ 1884 میں Oltrepò Pavese نے 225 مقامی بیلوں پر فخر کیا۔ آج کل 10 سے زیادہ سب سے زیادہ پھیلے ہوئے ہیں، کچھ تاریخی پروڈیوسرز کے رجحان کے ساتھ ماضی کی سب سے واضح شہادتوں کو بازیافت کیا جاتا ہے، جیسے کہ یووا ڈیلا کیسینہ یا موراڈیلا۔
1884 میں مقامی چیمبر آف کامرس نے تصدیق کی کہ اسٹراڈیلا، مونٹی بیکاریا، برونی (…) کے علاقوں میں اس وقت انگور کی 59 اقسام تھیں، جن میں موراڈیلا، پیساڈیلا، یوگیٹا ڈی کینیٹو، Rossara، Barbisino، Pignolo، Besgano، Uva d'Oro، Sgorbera، Nebbiolo، Moscatello اور Trebbiano۔ ان دنوں بہت کم کاشت کی گئی تھی کروٹینا (اس وجہ سے بونارڈا شراب) اور مالواسیا: بہت کم باربیرا، ورناکیا، الٹروگو اور کورٹیز۔
خوراک اور شراب کی شناخت کی سرزمین، خام مال کا جو ہمیشہ سے کسانوں کے تانے بانے کے لیے دولت کا ذریعہ رہا ہے، Oltrepò Pavese 100 سے زیادہ معیاری مقامی مصنوعات کی ایک ٹوکری پر فخر کرتا ہے جس میں کچھ پرچم بردار ہیں جیسے Varzi salami DOP، Voghera pepper، berrettina کدو، پہاڑی آلو، ویلے سٹافورا سے پنیر، شہد، زعفران، بلیک ٹرفل، باگنریا چیری اور جینوز پومیلا
