Monferrato جو نہیں دیکھا جا سکتا: Asti کے صوبے میں Piedmontese میونسپلٹی میں ایک پوشیدہ زیر زمین قصبہ ہے جو کلومیٹر سرنگوں اور گیلریوں سے بنا ہے۔ یہ نام نہاد ہیں۔ کینیلی کے زیر زمین کیتھیڈرلز - پیڈمونٹ وائن لینڈ سکیپ کے تناظر میں 2014 سے یونیسکو کا ورثہ: لانگے-رورو اور مونفراٹو - بہت طویل تاریخی تہہ خانے 32 میٹر سے زیادہ زیر زمین براہ راست کیلکیریس ٹف میں کھودے گئے ہیں جہاں علاقے کی کچھ مشہور وائنز ہیں۔ بارہماسی زیر زمین درجہ حرارت 12 اور 14 ڈگری کے درمیان اور مسلسل نمی درحقیقت ہمارے ملک میں سب سے مشہور چمکتی شرابوں کے ابال اور تطہیر کے لیے بہترین حالات ہیں۔ یہیں، درحقیقت، 1865 میں، پہلی اطالوی چمکتی شراب کی تہہ خانوں کی گہرائیوں میں پیدا ہوئی تھی۔ بوسکا اور Gancia، جو فی الحال دو دیگر مشہور وائنریز کے ساتھ مل کر دیکھی جا سکتی ہے: ایگریمنٹ e coppo.
ان سرنگوں کی تعمیر کی وجہ کینیلی کے شراب سازی کے کاروبار میں مضمر ہے، یہ ایک اہم حقیقت ہے جو بالکل لانگا، اسٹیگیانو اور مونفراٹو کے درمیان واقع ہے۔ اس شاندار اور پرجوش نام کو اس خاموشی سے بھرے ماحول کی وجہ سے منسوب کیا گیا تھا جو عظیم مذہبی گرجا گھروں کے ساتھ ساتھ ان کی خوبصورتی اور تاریخی حیثیت کی وجہ سے بھی یاد کرتا ہے۔
لیکن بات یہیں ختم نہیں ہوتی، قصبے کے باہر – مونفراٹو میں کینیلی کے زیر زمین کیتھیڈرلز کے علاوہ – اور بھی پراسرار زیرزمین چیمبرز ہیں، بغیر روشنی اور وینٹیلیشن کے کمرے ہیں جو کینٹنز کے ذریعے پتھر میں کھودے گئے، ایک تہھانے کے ذریعے پہنچ سکتے ہیں اور ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ بوتل شراب. انہیں کہا جاتا ہے۔ ہیلنٹ اور وہ مختلف قسم کے ہو سکتے ہیں: سنگل چیمبر، ملٹی چیمبر یا کوریڈور، بوتلوں کی رہائش کے ساتھ جو طاقوں، سیڑھیوں یا مسلسل فرشوں میں ہو سکتی ہے۔ کچھ سجاوٹ سے مزین ہیں، دوسروں کے پاس ایک میز بھی ہے جو براہ راست پتھر میں کھدی ہوئی ہے۔ Monferrato میں Canelli کے زیر زمین کیتھیڈرلز میں رکھے گئے تاریخی تہھانے کی کہانی کے بعد۔
سیلرز اور انفرنوٹ، صد سالہ کہانیاں
Bosca cellars
190 سال کی تاریخ کے ساتھ، 6 نسلوں تک جاری رہنے والے، Bosca نہ صرف Monferrato کے، بلکہ ملک کے کچھ مشہور ترین بلبلے تیار کرتا ہے۔ درحقیقت، ان کی شرابیں سب سے باوقار بین الاقوامی مقابلوں میں سرفہرست ہیں، مشرق سے مغرب تک شراب کی درجہ بندی میں سب سے اوپر کی پوزیشنوں پر فتح حاصل کرتے ہوئے، یہاں تک کہ فرانسیسی میسنز کو بھی ہرا کر۔ سب سے زیادہ انعام یافتہ مصنوعات میں: کلاسک طریقہ "Riserva del Nonno"، Barolo Luigi Bosca and Barbera d'Asti، Barolo DOCG، Vermouth di Torino and Americano، Mabel Barbera d'Asti Superiore اور dry Asti DOCG۔
پیٹرو بوسکا کے خاندانی کاروبار کی بنیاد رکھے ہوئے تقریباً دو صدیاں گزر چکی ہیں۔ اس لمحے سے، اس نے اور اس کے جانشینوں نے مختلف مارکیٹوں کے استعمال کے رجحانات کی پیروی کرتے ہوئے، لیکن سب سے بڑھ کر نئی تخلیق کرنے کے لیے، تیزی سے وسیع عوام کو بلبلوں کی دنیا کے قریب لانے کے لیے انتھک محنت کی۔
اس مقصد کے ساتھ، 2021 میں Bosca خاندان نے بلبلوں کی دو نئی لائنیں بنائیں: میں حوصلہ افزائی کرتا ہوں۔ ed ایسپلورو. اسپیرو لائن کلاسک طریقہ کے لیے وقف ہے اور اس کی ریلیز کو دیکھتی ہے: الٹا لانگا DOCG اسپیرو (ایکوی ٹرم کی پہاڑیوں پر اگائے جانے والے 100% Chardonnay انگور سے)؛ Mille Giorni (کلاسیکی طریقہ Brut کوالٹی کی چمکیلی شراب، ونٹیج 2015، Pinot Noir 80%، Chardonnay 20%)؛ Mille Giorni Rosé (کلاسیکی طریقہ برٹ کوالٹی کی چمکیلی شراب، ونٹیج 2015)۔ جب کہ ایسپلورو لائن مارٹنوٹی یا چارمٹ طریقہ کے لیے وقف ہے: Asti Docg Esploro (میٹھی خوشبو والی قسم کی معیاری چمکیلی شراب 100% Moscato d'Asti)؛ Asti Docg Secco Esploro (100% Moscato d'Asti); Piemonte Doc Esploro (Spumante Extra Dry Blanc de Blancs 100% Chardonnay)؛ Piedmont Doc Pinot Nero Rosé Esploro (اضافی خشک چمکیلی شراب)۔
گانسیا سیلرز
کاسا گانسیا بھی ایک بہت طویل تاریخ کا حامل ہے: 170 سال اور تاریخی مواد، قدیم سازوسامان اور ماضی کی کفالت کی یادوں کی ایک مستقل نمائش جیسے کہ کٹائی کے وقت انگور کو بہت نرم دبانے کے لیے استعمال ہونے والا بڑا پریسا مارمونیئر اور 300 لیٹر کے 225 باریک۔ شراب کا ابال اور پختگی۔
تاریخی برانڈ جو "میڈ ان اٹلی" بلبلوں کا پیدائشی حق رکھتا ہے، اٹلی کے اتحاد سے پہلے پیدا ہوا تھا۔ اس کی بنیاد ایک نوجوان Piedmontese، Carlo Gancia نے رکھی تھی، جو oenology کی تعلیم حاصل کرنے کے بعد Reims کے لیے روانہ ہوا جس کا مقصد "champenoise" نامی کلاسک فرانسیسی طریقہ کار کی پروسیسنگ تکنیکوں کا استعمال کرتے ہوئے پہلی اطالوی چمکتی شراب تیار کرنا تھا۔ اپنے سفر سے واپسی پر، کارلو نے اپنے بھائی ایڈورڈو کے ساتھ مل کر اس طریقہ کار کو تھوڑا سا آسان بنا کر اور اسے اپنے علاقے کے مخصوص موسکاٹو انگوروں پر لاگو کر کے اپنا پروجیکٹ ترتیب دینا شروع کیا، یہاں تک کہ اس نے 1865 میں انگوروں کی انگوروں کو تیار کیا۔ پہلا اطالوی کلاسک طریقہ چمکتی شراب بوتل ابال. اطالوی کلاسیکی طریقہ کار کے سرکاری قواعد جو آج بھی پیروی کرتے ہیں وہ کارلو کے ذریعہ جمع کیے گئے ہیں۔ اس کی ایجاد مسقط پر مبنی شراب ہے اور اس وجہ سے الپس کے پار سے اس کے کزن سے زیادہ میٹھی خوشبو ہے۔ جلد ہی پہلی Metodo Classico Secco اسپارکلنگ وائن پہنچ گئی - جو Pinot Noir اور Chardonnay انگور سے بنی تھی - اور اس کامیابی کی وجہ سے پیداوار کو Asti علاقے کے Canelli قصبے میں منتقل کیا گیا، جو بعد میں کمپنی کا تاریخی ہیڈکوارٹر بن گیا۔
بوسکا کے برعکس، گانسیا ایک دہائی سے زائد عرصے سے روسی اسٹینڈرڈ کارپوریشن کے کنٹرول میں ہے، جس کی ملکیت روسی ارب پتی روستم تاریکو ہے۔
کنٹریکٹ سیلرز
یہاں تک کہ کنٹریکٹ وائنری کی تاریخ بھی 1867 میں شروع ہوتی ہے، جب Moscato انگور کے ساتھ تیار کی جانے والی پہلی کلاسک طریقہ چمکیلی شراب جاری کی گئی تھی اور زیر زمین تہھانے کے پہلے حصے کی تعمیر مکمل ہوئی تھی۔ 900 کی دہائی کے آغاز میں، شیمپین کا استعمال تبدیل ہونا شروع ہوا اور ہلکی خوراک کے ساتھ کم میٹھی شرابوں کی طرف بڑھ گیا۔ 1919 میں، کنٹریکٹ نے پہلی ونٹیج ڈرائی اسپارکلنگ وائن بنائی، جو صرف Moscato انگور سے تیار کی گئی تھی۔ ان سالوں میں، "انگلینڈ کے لیے" لائن کی چمکتی ہوئی شرابوں کی تخلیق کا حوالہ بھی دیا گیا تھا، جو مشہور فرانسیسی بلبلوں کے مقابلے میں خشک اور کرنٹ کے خلاف تھی، جو Chardonnay اور Pinot Noir کے کلاسک مرکب سے شروع ہوتی ہے۔
چند سالوں میں، کنٹریکٹ فیملی نے اٹلی میں بھی بڑی کامیابی حاصل کی، ویٹیکن کی عدالتوں میں بھی داخل ہوا اور اس طرح شاہی خاندان کا سرکاری سپلائر بن گیا۔ ایک بڑی کامیابی جس نے اسے اپنی پیداوار کو بڑھانے اور بلبلوں میں ریڈ وائن، اسٹیل وائٹس، ورماؤتھ اور شربت شامل کرنے کی اجازت دی۔ 1993 میں جائیداد Bocchino di Canelli خاندان کے ہاتھ میں چلی گئی، جو کہ 2011 تک معروف گریپا ڈسٹلرز کے ہاتھ میں چلی گئی، جب یہ لا اسپینیٹا رئیلٹی کے مالک جیورجیو ریوٹی کے پاس گئی، جو ایک علیحدہ ڈھانچہ برقرار رکھنا چاہتے تھے۔ آج، کنٹریکٹ اسپارکلنگ وائنز، تمام ونٹیجز جن کی کم از کم عمر 4 سال ہے، 600 سے 800 میٹر کی اونچائی پر الٹا لانگا میں واقع ملکیتی انگور کے باغات سے تیار کی جاتی ہیں۔
کوپو سیلرز
قدیم کوپو سیلرز بھی اتنے ہی دلچسپ ہیں، ایک خاندانی کاروبار جس کی بنیاد 1892 میں رکھی گئی تھی اور اب اس کی چوتھی نسل میں جس کی نمائندگی Luigi Coppo کرتے ہیں، جو کینیلی پہاڑی کے نیچے 5 مربع میٹر سے زیادہ کے رقبے اور تقریباً 38 میٹر کی زیادہ سے زیادہ گہرائی میں تیار ہوتے ہیں۔ یہ 1910 کے آس پاس تھا جب کنٹریکٹ کی شرابوں نے غیر ملکی منڈیوں کو فتح کرنا شروع کیا ، اس حد تک کہ کینیلی کمپنی ویٹیکن کی ، بیلجیئم کے شاہی گھر کی اور 1913 میں سیوائے کے شاہی خاندان کی سرکاری سپلائر بن گئی۔
1919 میں کنٹریکٹ نے پہلی ونٹیج اطالوی سپارکلنگ وائن تیار کی، جو پیڈمونٹیز اسپارکلنگ وائن ہاؤس کا ایک اختراعی انتخاب تھا اور اگلے سال ورماؤتھ اور لیکورز کی پیداوار شروع ہوئی۔ اس وقت کی پروسیسنگ تکنیک اور ترکیبیں کم و بیش ایک جیسی رہی ہیں، تاکہ اس وقت کے ذائقوں کو آج بھی سراہا جا سکے۔ جارجیو ریویٹی نے بوکچینو کے ساتھ تعاون کرنا شروع کر دیا، فوری طور پر تاریخی چمکدار وائن ہاؤس کی عظیم صلاحیت کو محسوس کرتے ہوئے، یہاں تک کہ اسے 2011 میں حاصل کر لیا گیا۔ اسے فوری طور پر کئی ہیکٹر اراضی حاصل کرنے کا خیال آیا، جس میں جزوی طور پر پہلے سے انگوروں کے ساتھ پودے لگائے گئے تھے۔ بوسولاسکو کا چھوٹا سا قصبہ - لنگھے کے سب سے اونچے حصے میں واقع ہے - پنوٹ نوئر اور چارڈونے کی کاشت کے لیے بہترین ہے، انگور الٹا لانگا ڈوکگ کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ آلٹا لانگا کنسورشیم میں معاہدہ کے باضابطہ داخلے کی نشاندہی کرتا ہے، جو پورے فرقے کے لیے ایک حوالہ بنتا ہے۔
2021 سے، کوپو لا موررا کے ڈوسیو گروپ کا حصہ بن گیا ہے، جس کے سربراہ مینیجر جیانفرانکو لانسی ہیں۔
