روایتی طور پر بوائی میڈونا ڈیلا نیو کی عید کے ساتھ ملتی ہے، جب ہم سات صدیاں پہلے اس دن کو منا رہے تھے جب ٹورے اینونزیٹا کے کچھ ماہی گیروں نے اسکوگلیو ڈی روویگلیانو اور کاسٹیلامارے دی سٹیبیا کے سمندر کے درمیان اپنا جال کھینچتے ہوئے ایک سینے میں الجھا ہوا پایا جس کے اندر ایک سیاہ چمڑی والی میڈونا کا مجسمہ رکھا ہوا تھا۔ بچہ. خاتون فوراً ہو گئیں۔ عبادت کا مقصد Torre Annunziata اور Castellammare di Stabia کی آبادی کے درمیان متنازعہ ہے۔ یہاں تک کہ لوگوں کے ایک کپتان نے یہ فیصلہ دیا کہ قانون اوپلونٹینی کی طرف تھا۔ لیکن مزید شکوک و شبہات کو اچانک برف باری سے دور کر دیا گیا جو چیپل پر گرا جہاں Torre Annunziata میں مقدس تصویر رکھی گئی تھی، جسے ایک معجزاتی اشارے سے تعبیر کیا گیا۔
اس لیے ویسووین کے پورے علاقے میں یہ ایک روایت تھی کہ تہوار کے فوراً بعد، آتش فشاں آبی ذخائر کے زرخیز کھیتوں میں بونا، اس علاقے کی مخصوص پھلوں کا ایک خاص معیار جس کا اصل نام ہے: i سو دن مٹر. وجہ یہ کہنا آسان ہے، زرعی-کسان کی تنخواہ کے بعد، ہاں اس نے نومبر میں کھلے میدان میں بونا شروع کیا اور بتدریج، ہاتھ سے، مارچ کے وسط میں، ٹھیک ایک سو دن کے بعد کٹائی گئی۔, مئی تک اس خاصیت کے ساتھ کہ اسے مسلسل آبپاشی کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ لاوے کے بہاؤ کے معدنیات سے بھرپور مٹی سے ضروری غذائی اجزاء جذب کرتا ہے۔
کھلے میدان میں نومبر میں بوائی، سو دن کے بعد مارچ کے وسط میں کٹائی
غیر معمولی طور پر میٹھا اور نرم ہے کہ اسے تازہ کھایا جا سکتا ہے۔ اس کے تمام ناقابل یقین ذائقوں کو چکھنے کے لیے، کوئی کھاتا ہے اور آتا ہے۔ بھی خشک مارکیٹ گوشت کے پکوانوں کے ساتھ بہت اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے، لیکن روایتی طور پر یہ عام نیپولین پاستا اور مٹر میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ سوما کے علاقے میں یہ کوڈ کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے۔
بدقسمتی سے، اپنے غیر معمولی ذائقے کے باوجود، Cento giorni مٹر کو آہستہ آہستہ صنعتی زراعت کے لیے زیادہ جدید اور منافع بخش اقسام کو راستہ دینا پڑا۔
اور اس طرح شاندار ویسوویئس مٹر، 70 کی دہائی تک وسیع پیمانے پر، اسے معدومیت کے خطرے والے زمروں میں شامل کیا گیا۔ اگر آج ہم اس کے بارے میں بات کرتے ہیں تو یہ کچھ مقامی کسانوں کی بدولت ہے جنہوں نے بیجوں کو محفوظ کیا، نسل در نسل منتقل کیا اور کیمپین ہارٹیکلچرل جرمپلازم بینک میں محفوظ کیا، اور جو 2018 میں انہوں نے بحالی اور کاشت کاری کا منصوبہ شروع کیا۔. اس کے بعد سلو فوڈ پریزیڈیم بننا بنیادی تھا، جس نے اسپاٹ لائٹ اور صارفین اور شائقین کی ایک وسیع عوام کی دلچسپی کو آن کیا۔
قدیم زمانے سے وسیع پیمانے پر، جسم کے لئے صحت مند خصوصیات سے مالا مال: آئرن، کیلشیم، پوٹاشیم اور وٹامن سی۔
اس کی دوبارہ پیدائش کا ایک فعال حصہ ٹریکیس کی میونسپلٹی کی وجہ سے ہے۔ میئر رافیل ڈی لوکا نے پیٹریزیا سپیگنو (سلو فوڈ کیمپینیا پریسیڈیا کی سربراہ) اور ویسویو پائپ لائن کی ٹرسٹی ماریا لیونیلی کے ساتھ مل کر اس انٹرپرائز میں اٹھارہ چھوٹے پروڈیوسروں کو شامل کیا جنہیں ویسوویئس ایسوسی ایشن کے پیسیلو ون ہنڈریڈ ڈیز کا حصہ بننے کے لیے بلایا گیا: وہ بیجوں کی تھوڑی مقدار برآمد کر کے منصوبہ بند کاشت شروع کر دی گئی ہے۔
قدیم زمانے اور قرون وسطی میں مٹر یونانیوں اور رومیوں کے زمانے سے یورپ اور بحیرہ روم کے طاس میں ایک اہم خوراک رہے ہیں۔. خشک، محفوظ کرنے میں آسان، قرون وسطی میں غریب طبقے کے کھانے کے اہم وسائل میں سے ایک تھے، جنہیں اکثر سور کی چربی کے ساتھ پکایا جاتا تھا۔
لیکن یہ صرف نیکی کا معاملہ نہیں ہے جس نے ان کے پھیلاؤ کا تعین کیا ہے۔ درحقیقت، مٹر انسانی جسم کے لیے بہت اہمیت کی صحت مند خوبیوں کو چھپاتے ہیں۔ Veronesi فاؤنڈیشن تصدیق کرتی ہے کہ اس قسم کے پھلیاں یہ آئرن، کیلشیم، پوٹاشیم اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں۔ ان میں isoflavones نامی مادے بھی پائے جاتے ہیں، جو ہمارے جسم کے اندر ایسٹروجن کی طرح ہوتے ہیں، جو آسٹیوپوروسس اور قلبی امراض کو روکنے کے لیے مفید ہیں۔
اچھے خام بھی، وہ لاوے کے بہاؤ کے معدنیات سے بھرپور مٹی سے غذائی اجزاء جذب کرتے ہیں۔e
اگرچہ ان کا تعلق پھلیاں، چنے اور دال جیسے پھلیوں کے خاندان سے ہے، لیکن ان کے "رشتہ داروں" کے مقابلے مٹر میں پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کم اور پانی زیادہ ہوتا ہے، جس کی وجہ سے ان میں کیلوریز کم ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ غذائی ریشہ کم مقدار میں موجود ہے، لیکن پھر بھی روزانہ کی ضرورت کے مقابلے میں اہم ہے۔ ان خصوصیات میں جن کا پہلے ہی حوالہ دیا گیا ہے، یہ شامل کرنا ضروری ہے کہ ان میں کافی مقدار میں isoflavones یا پودوں کے ایسٹروجن ہوتے ہیں، جو مخصوص ایسٹروجن ریسیپٹرز کے ساتھ تعامل کرنے اور ان کے اثرات کو منظم کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ اور حالیہ مطالعات کے مطابق وہ چھاتی کے کینسر کی نشوونما کے کچھ مراحل کو روکنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ اینٹی سوزش کی پیداوار کو متاثر کرنے کے ساتھ ساتھ دل کی بیماری کو روکنے میں بھی مفید ثابت ہوتا ہے۔ جیسا کہ وہ آکسیکرن کے خلاف کولیسٹرول کی مزاحمت کو بڑھاتے ہیں، یہ ایک ایسا عمل ہے جو ایتھروسکلروسیس کا سبب بنتا ہے۔
