اطالوی شیف اکیڈمی، اکیڈمی آف کلنری آرٹس 10 سال قبل روم کے ولا بلومینسٹیہل میں پیدا ہوئی تھی جس کا مقصد نہ صرف پیشہ ور افراد بلکہ اس شعبے کے شائقین سے بھی خطاب کرتے ہوئے اعلیٰ سطح کے کھانے اور وائن سائنس کو پھیلانا ہے جو اپنی خواہشات کو تبدیل کرنے کی خواہش رکھتے ہیں۔ ایک پیشہ، خوراک کے شعبے میں پائیداری کے بارے میں آگاہی بڑھانے کے لیے اپنے پروگراموں میں پائیداری اور سبز اخلاقیات کا راستہ اختیار کرتا ہے۔
تجدید شدہ تدریسی منصوبے میں، اکیڈمی مزید ذمہ دار اور باخبر مستقبل کے باورچیوں کو تربیت دینے کے لیے پرعزم ہے۔
درحقیقت، اطالوی اور بین الاقوامی فوڈ اینڈ وائن کے شعبے میں کچھ بہترین پیشہ ور افراد کو تربیتی پروجیکٹ کے لیے منتخب کیا گیا ہے، جو کھانے کے فضلے کے دوبارہ استعمال، ماحولیات کے احترام، ایک مختصر سپلائی چین کے ساتھ سپلائی کے تعلقات، فضلہ کے درست انتظام تک - جس کا آغاز "پلاسٹک فری" میں منتقلی کے ساتھ ہوا، توانائی کے اثرات کی اہمیت اور آخری لیکن کم از کم کام کی اخلاقیات تک - "ہمیں خوراک نہیں فضلہ سے پیار ہے" کے نعرے کے بعد کھانے کے فضلے کے خلاف جنگ۔
اپنے طلبا کو اس شعبے میں حقیقی پیشہ ور بننے کے امکانات کی ضمانت دینے کے لیے، اس نے اعلیٰ سطح کے پروگراموں کا مطالعہ کیا ہے جو خواہش مند شیفوں کو ایک مربوط اور مکمل تربیت فراہم کرتے ہیں جو انہیں نہ صرف ایک ڈش کی سادہ تکمیل کی تعلیم دیتی ہے، بلکہ اسے سمجھنے کے لیے بھی: یہ جاننا کہ کہاں یہ کھانے کی اشیاء، ان کی کیمیائی ساخت، معیاری خام مال کی اہمیت اور صحت کے پہلو، کھانے کے ذائقے کا صحیح اندازہ، جدید ترین تکنیکوں اور روایات کی حکمت سے آتا ہے۔ تربیتی کورسز میں بہترین گائیڈز میں شامل ریستوراں اور لگژری ہوٹلوں میں اطالوی اور بین الاقوامی انٹرنشپ شامل ہیں۔
خاص طور پر، تعلیمی پروگرام سے مراد وہ اقدار ہیں جن کی نمائندگی مشیلن گائیڈ کے سبز ستارے کرتے ہیں۔ جیسا کہ شیف ماسیمو بوٹورا – اکیڈمی کی تربیتی انٹرنشپ میں شراکت دار – کہتا ہے، "چھوٹے اشارے، جو دوسروں کے ساتھ شامل کیے جاتے ہیں، بہت اچھے نتائج حاصل کر سکتے ہیں": تبدیلی ہمارے روزمرہ کے اعمال سے شروع ہوتی ہے، اور ایک تربیتی مرکز کے طور پر ہمیں یقین ہے کہ ہمیں شروعات کرنی ہوگی۔ ان تمام لوگوں کے لیے نقطہ اور حوالہ جو مستقبل کے شیف بننے کی خواہش رکھتے ہیں۔
اس لیے آگاہی حقیقت کے ساتھ رابطے میں رہنے، مثبت عادات تک پہنچنے کے لیے بنیادی قدر بن جاتی ہے، جو بچوں کو ایک صاف ستھرا، زیادہ رہنے کے قابل دنیا کے بارے میں فکر کرنے کا باعث بن سکتی ہے۔ تعلیمی پروگرام کے معیار اور اساتذہ کی پیشہ ورانہ مہارت کے ساتھ مل کر اس فلسفے نے کئی سالوں سے اطالوی شیف اکیڈمی کو کام کی دنیا میں ایک اہم ردعمل حاصل کرنے کی اجازت دی ہے: "گزشتہ برسوں میں 7000 سے زیادہ شیفس اور پیسٹری شیفوں کی تربیت کے ساتھ ( جن میں سے 15% دنیا سے آتے ہیں اور بیک وقت ترجمہ کے ساتھ کورس کرتے ہیں) ایک اہم فیصد بڑی کمپنیوں یا اہم ریستوراں کی حقیقتوں کی خدمات حاصل کرتے ہیں" ڈائریکٹر گالڈی کی تصدیق کرتے ہیں، جو کہ "گزشتہ عرصے میں ایک غیر متوقع واقعے سے پیدا ہونے والی بڑی مشکلات کے پیش نظر" جیسا کہ عالمی وبائی مرض، اطالوی شیف اکیڈمی نے € 1.000 مالیت کا "دوبارہ شروع کرنے والا بونس" رکھا ہے جو ان لوگوں کے لیے وقف ہے جو اپنے آپ کو کام کے حالات اور معاشی مشکلات اور تکلیف میں پاتے ہیں"۔ اکیڈمی ان لوگوں کو بغیر کسی قیمت کے صفر سود کی قسطوں کا امکان بھی پیش کرتی ہے جو اس کی درخواست کرتے ہیں
