Eğer bu doğruysa ne yersek oyuz, yediklerimizin dünyayı değiştirebileceği de doğru. Artık endüstrilerde fosil yakıtları azaltmak, ışıkları söndürmek ve bisiklete binmek yeterli değil: küresel ısınma ancak gıdadan başlayarak yaşam tarzımızı değiştirirsek durdurulabilir.
Tahminlere göre, 2050 yılında tarım sektörü, yalnızca AB'den, sıcaklıklardaki artıştan sorumlu olan kara gazı emisyonlarının üçte birinden fazlasını üretebilir. Özellikle sektör Hayvancılık, küresel emisyonların yaklaşık %15'inden sorumludur., dünyadaki tüm arabaların, kamyonların, uçakların, trenlerin ve gemilerin ürettiklerinden daha yüksek. Kırmızı et, dünya nüfusunun kalorisinin yalnızca %1'ini sağlarken, hayvancılık ve tarımdan kaynaklanan tüm emisyonların %25'ini oluşturuyor. Ayrıca, yoğun çiftçilik, ciğerlerimize nüfuz edip kanımıza girebilen küçük parçacıkların, ince parçacıkların oluşumuna da katkıda bulunur.
Pek çok çalışma, iklim değişikliğinin iklim değişikliğinin patojenlerin yayılması ve yeni salgınların ortaya çıkması. Aynı zamanda açlık çeken insan sayısı artmaya devam ediyor ve Coronavirüs pandemisi 130 milyondan fazla birimin gıda ve beslenme güvenliğini ciddi şekilde tehlikeye atıyor. Anahtar faktörler arasında iklim değişkenliği vardır.
BM'ye göre kirliliği azaltmak ve sağlığı korumak için en uygun diyetler beş: Akdeniz, iklimsel etobur, pesketaryen, vejeteryan ve vegan. Ancak, bir fark yaratmak için kırmızı etten vazgeçmek zorunda değilsiniz: tüketiminizi azaltmayı seçebilirsiniz. Ancak bitki bazlı protein kaynakları (baklagiller, kepekli tahıllar ve kuruyemişler) en iklim dostu seçeneklerdir. Genel olarak, ortalama bir batılı sebze tüketimini ikiye katlayın standartları ile karşılaştırılmıştır.
tarafından kitapta da vurgulandığı gibi, artık masada bir ekolojik değişim kaçınılmaz görünüyor. Eliana Liotta"Bizi kurtaracak yiyecek” ilk kez Avrupa Ekonomi ve Çevre Enstitüsü'nün (EIEE, Avrupa Ekonomi ve Çevre Enstitüsü) tavsiyesi ile hem ekolojik hem de beslenme açısından bilimsel bir yaklaşımla başlayan bir yansıma sunuyor ve San Donato Grubu Vakfı'nın EAT Projesi.
Kitap, BM tarafından önerilen, hem eko-etçil hem de bitkisel, aynı zamanda kirletici emisyonları ve sağlık durumunu azaltabilen beş diyet sunuyor. Orada Akdeniz diyeti bol sebze, haftada sadece bir kez kırmızı et ve ölçülü süt ürünleri tüketimi içerir. Orada iklim etçil beslenme: geviş getiren et ve süt ürünlerini azaltır (sığır eti, oğlak, dana eti ve kuzu, gram protein başına en büyük iklim etkisine sahiptir). O pesketaryen bunun yerine et değil balık tüketimini ve bazı varyantlarda süt ürünlerini bile içermez. Sonra diyet var vejetaryen: et ve balık hariçtir, ancak yumurta, süt ve süt ürünleri hariçtir. Vegan diyeti: sadece bitkisel kaynakları kabul eder ve bitkisel kaynaklı herhangi bir ürünü hariç tutar.
Bu nedenle gezegen dostu gıdalar aynı zamanda sağlığımızın da en iyi dostudur. Dünya nüfusu 2050 yılına kadar sebze tüketimini ikiye katlamayı başarırsa, küresel ısınma durdurulacak ve her yıl 11 milyondan fazla ölüm meydana gelecek. kötü yeme alışkanlıkları. Nasıl önlenir? İnovasyona odaklanmak, gıda israfıyla mücadele etmek ve eko-sürdürülebilir tarım ile nüfusun gıda eğitimini artırmak.
