İsa'nın üvey babası olmasına rağmen fakir Aziz Joseph, Katolik kilisesinin kendisine bir şölen adaması için 1000 yıl beklemek zorunda kaldı. Gerçekten de onlar Benedictine rahipleri 1003'te 19 Mart'ta kutlamak için. Sonra 1324'te Meryem'in Hizmetkarları ve 1399'da Fransiskanlar geldi. Ziyafet nihayet papa Sixtus IV ve Pius V'in müdahaleleriyle desteklendi ve 1621'de Gregory XV tarafından tüm Kilise'ye yayıldı.
Ve şehitlikte, Kutsal Bakire Meryem'in kocası Aziz Joseph'in uzun zamandır beklenen resmi olarak tanınması ortaya çıktı: Davut'un soyundan doğan adil bir adam, Tanrı'nın Oğlu İsa Mesih'in babası olarak hareket etti. Yusuf'un oğlu olarak anılmak ve bir oğul gibi babasına boyun eğmek. Kilise, Rab tarafından ailesinin velayetine atanan bir hami olarak ona özel bir onurla saygı gösterir". Bununla aynı vesileyle aziz ve babayı kutluyor. Ancak artık tüm dünyada kutlanan Aziz Joseph için acılar henüz bitmemişti çünkü 5 Mart 1977'de İtalyan Devleti, diğer tatillerle birlikte o tarihteki resmi tatilin de kaldırılmasına karar verdi.
Ancak Aziz Joseph'in tüm onurları kalır: Baba arketipine göre, popüler gelenekte o aynı zamanda öksüzleri, evlenmemiş kızları ve en talihsizleri korur. Bu özelliklerinden dolayı Sicilya'nın bazı bölgelerinde 19 Mart'ta fakirleri öğle yemeğine davet etmek bir gelenektir. Diğer bölgelerde festival, kış festivalinin sonu ile aynı zamana denk gelir: kefaret ayinleri olarak, ekilmemiş tarlalar yakılır ve bir sıçrayışla üstesinden gelinmesi için meydanlarda şenlik ateşleri yakılır.
Aziz Joseph figürünün tatlılığı ve uysallığı resme yansımıştır. yaygın halk bağlılığının ona yıldönümü için neredeyse her yerde ödediği çok sayıda tatlı. Geleneğe göre, Meryem ve İsa ile Mısır'a uçuştan sonra, Aziz Joseph, ailesini geçindirmek için krep satmak zorunda kaldı. yabancı bir ülkede. Bu nedenle, azize adanan tatlıların çoğu, daha sonra harika tatlarla zenginleştirilmiş olsalar bile kızartılır. Bir Roman Kendi adını taşıyan en ünlüsü, Saint John's kremalı puflar, geleneksel olarak kızartılmış ve krema dolgulu (bazı yıllarda daha hassas mideler için fırında da hazırlanmaktadır) ancak bölgesel olarak daha çok krema ve/veya reçel, choux böreği ile varyasyonlar da vardır.
Napoli'de zeppola di San Giuseppe adını alır.. Choux hamur işlerinden yapılırlar ve kızartılabilir veya fırınlanabilirler; üzerine genellikle muhallebi ve vişne reçeli konur.
Toskana ve Umbria'da pirinçli gözleme tipik bir tatlı olarak yaygındır., sütte pişirilen pirinçle hazırlanır, baharat ve likörlerle tatlandırılır ve kızartılır.
Molise'de, özellikle Riccia belediyesinde tipik tatlı Aziz Joseph calzone (Molise lehçesinde "cavezone"), puf böreği ve nohut, bal ve/veya şeker ve tarçın veya vanilya veya sedir özünden yapılan kadifemsi bir dolgudan oluşan kızarmış tatlı.
Orta İtalya'nın bazı bölgelerinde (özellikle Toskana, Umbria ve Lazio), tadına vin santo, kuru üzüm veya şekerlenmiş meyvelerin eklendiği ve börek adı verilen sütte pişirilen pirince dayalı, her zaman kızartılmış yaygın tatlılar da vardır.
Palermo'daki Sicilya'da sfince di San Giuseppe ünlüdür. hassas bir ricotta kreması ve çikolata damlaları, kıyılmış antep fıstığı, kiraz ve şekerlenmiş portakal kabuğu ile kaplı Palermo'dan lezzetli ve yumuşak krepler; Katanya geleneğine özgü ve ada genelinde yaygın olsa da, pirinç zeppole veya pirinç gevreği olarak bilinen, portakal kabuğu ve balla tatlandırılmış, pirinç bazlı parçalar veya çubuklar şeklindeki kızarmış tatlılar vardır.
Özellikle tipik ve Emilia-Romagna'da hazırlanan tatlı diğerlerinden farklı: Raviola, üstüne yeniden kapatılmış küçük bir pasta kabuğu veya çörek hamuru bir kaşık hardal, fırında pişirilmiş reçel veya krema (ancak kızartılmış bir versiyonu da var). Antep fıstığı dolgusunun ekşi tadı, hamurun tatlılığıyla mükemmel bir şekilde birleşerek, rustik hamur işi, gerçek ve çok lezzetli, üç haftaya kadar saklanabilen, kırsal kesimde bir köylü geleneğiydi. Napoli'de ücretli kahve gibi biraz sosyal cömertlik eylemi. Castenaso'nun bir kısmı olan Fiesso'da, yoldan geçenlerin özgürce kullanabilmesi için alıç çitlerine bile asıldılar. Aziz Joseph ziyafeti ve mantı o kadar bağlantılıdır ki, popüler bir söz şöyledir: "Aziz Joseph için mantı yiyin, Paskalya için haşlanmış yumurta ve kuzu eti yiyin".
Trebbo di Reno'da, Bologna ilinde bir Raviola için gerçek kült. Her yıl Mart ayının üçüncü Pazar günü, "Festa della raviola"yı kutlamanın iki yüzüncü yıl geleneği hem dini ayinleri hem de akrabaları, ziyaretçileri ve turistleri şehre çeken diğer etkinlikleri içerir. Bu yıl etkinliğin tarihleri 17, 18 ve 19 Mart. Festival süresince spor etkinliklerinin yanı sıra gastronomi pazarları, gösteriler ve popüler etkinlikler de düzenleniyor. Raviola'nın Kraliçesi'ni (veya Kralı'nı) belirleyecek bir jüri tarafından tadılacak bir Raviola yarışması, isteyenin istediği bir Raviola'yı getirir.
Mostarda ile Raviola Bolognese'nin orijinal tarifi.
malzemeler
pasta için:
500 g yemeklik
200 gr kabak
200 gr tereyağı
1 rendelenmiş limon kabuğu
Kekler için 10 gr kabartma tozu
2 yumurta
1 tutam tuz
Hardal için:
300 gr ayva, badem, kuru erik, tarçın, bir kaşık hardal tohumu, portakal kabuğu ve limon suyu bir gece dinlendirilip, şeker ve hardalla birlikte kalın tabanlı büyük çelik bir tencerede kısık ateşte dört saat pişirilir. ve yarım litre su. Her şeyin kalınlaşmasını bekleyin.
serpmek için toz şeker. içeri, koymak
yüzeyi fırçalamak için biraz süt
hazırlık
Kurabiye hamurunu un, şeker, rendelenmiş limon kabuğu, kabartma tozu, tuz ve tereyağı ile hazırlayın;
Yumurtaları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırmaya devam edin; unu kullanarak hamuru açın; hamurdan yuvarlak şekiller yapın; her kalıba reçeli yayın ve mantı gibi kapatın. Mantıyı sütle fırçalayın;
180°C'de çeyrek saat pişirin;
