Hayvanlar için tutku ve adanmışlıktan oluşan bir hikaye. denir Roberta Colombero, Savigliano'dan çok genç Piedmontese margarita hayvan sevgisini meslek edinmiş. Tarım diploması aldıktan sonra, üç kuşaktır devam eden bir gelenek olan yaklaşık 200 Piedmontese sığır yetiştirdiği aile şirketinde kaldı. Roberta'nın ineklerine atıfta bulunduğu şekliyle "kızları"nın hepsinin farklı bir adı ve kişiliği vardır.
Ama margarita nedir? tamamlayan bir sığır yetiştiricisi yaylacılıkveya yaz mevsimi için meralara (tepelik veya dağlık alanlar) göç eden ve ardından yılın geri kalanında ovalara dönen sürülerin, sürülerin ve çobanların mevsimlik göçü.
Colombero ailesi, sektörün büyük sanayileşmesine direnerek, hala çok az kişinin uyguladığı bu pastoral geleneği sürdürüyor. Bu onların müşterilerine sunmalarını sağlar. en yüksek kalitede ürünler, niş olsa da, geleneklerden vazgeçmeden ama her şeyden önce hayvanların fiziksel ve zihinsel esenliği. Piedmontese süt inekleri birkaç kişinin mirasıdır: yem yok, az saman ve çimen, manuel sağım ve dolayısıyla sınırlı verim.
Ona doğa ve hayvanlar için tutku bu ancak onun işi olabilirdi. Çiftçi ve çiftçilerden oluşan bir ailede doğup büyümüş, zamanının çoğunu küçük yaşlardan itibaren hayvanlarla geçirmiştir. Öyle ki, üzüldüğünde annesi onu zamanla oyun arkadaşı olan buzağılarla birlikte locaya bırakmış.
89 doğumlu Roberta Colombero aslen Cuneo eyaletindeki Savigliano'ludur. Zootekni ve peynir yapımı becerilerini derinleştirmek için Amerika, İngiltere ve İrlanda'daki çeşitli mandıra ve çiftliklerde çalıştı. Yıllar içinde yeni peynir işlemleriyle ilgili tazeleme kurslarına devam etti ve aynı zamanda Onaf kursu (Ulusal Peynir Tadımcıları Organizasyonu).
Rekreasyon için fazla zaman bırakmayan sıkı çalışma. Üç yaz ayını burada geçiriyor. Val Maira'daki dağ meraları, Marmara'nın yukarısında yaklaşık 2100 metre yükseklikte küçük bir yer ve geri kalanı hayvanları Colombero Giulio çiftliğindeki ovaya geri getiriyor. Roberta'nın tipik kış günü çok erken başlar: Şafaktan önce uyanır, doyurucu bir kahvaltıdan sonra, hemen elli kadar ineği manuel olarak sağmaya gider, diğerleri ise talep çok fazla olduğu için bunun yerine makinelerle sağılır. Elle sağım, tüm beslenme ilkelerini koruyarak daha uzun süre süt elde etmenizi sağlar, ancak her şeyden önce hayvanla daha "samimi" bir ilişki oluşturduğu için.
Ardından tüm inekleri besleyerek ve çeşitli bölmeleri temizleyerek devam eder. Daha sonra kendini büyükbaş hayvan sicili ve elektronik faturalama gibi bürokratik konulara adadı. Ancak gün burada bitmedi: çünkü geleneğe göre sağım günde iki kez yapılır ve sonunda yine ineklerini besleyerek günü sonlandırır. Kızlarının doğumlarında da yardımcı olur ve günler daha da dolu geçer. Yazın, boyunlarında çanları olan ve uzun süredir devam eden bir pastoral geleneği hatırlatan sığırları otlatmaya götürür. Sabahları toma, robiola, Nostrale d'Alpe, Castelmagno gibi peynirler, tereyağı ve yoğurt yapıyor. bu Nostrale d'Alpe en çok beğenilen, çiğ, tam yağlı veya az yağlı inek sütünden yapılan, dağ meralarından çiğ ve preslenmiş bir peynirdir.
Dünyayı dolaşıyor, inekleriyle yarışmalara, televizyon programlarına katılıyor. Ancak Roberta başka tutkular da geliştirmeyi başarıyor: yürümek, koşmak, ata binmek ve okumak. Fedakarlığın eksik olmadığı, ancak Roberta'nın seçtiği ya da belki de seçtiği yorucu bir iş.
