2018'de İtalyan aileler taze balık yerine donmuş balığa başvurmayı tercih etti. Veriler, ISMEA Tarım ve Gıda Piyasası için Hizmetler Enstitüsü tarafından 2018 yılında tüketim üzerine yapılan ve sonuçları Yavaş Balık vesilesiyle dağıtılan anketlerden kaynaklanmaktadır. genel olarak zaten 2018 içinde balık ürünleri alımı İtalya'da acı çektiler yaklaşık %2 düşüş önceki yıl kaydedilen olumlu eğilimi tersine çeviriyor.
Balık, hane halkının satın alma gücündeki dalgalanmalardan en çok etkilenen gıda ürünleri arasında yer alıyor.
Ancak donmuş ürünlerin tüketimindeki artış, tüketimin servis ve pratiklik içeriği yüksek bazı ürünlere veya somon gibi genellikle ithal edilen ve XNUMX'de sofralarımızın baş kahramanı haline gelen bazı türlere yöneldiğinin ilginç bir göstergesidir. sadece birkaç yıl
2018 ISMEA verileri aslında şunu gösteriyor: paketlenmiş dondurulmuş balık alımında artış, çoğunlukla morina filetosu ve çubukları ve yükselişte olan pisi balığı 2,6% taze balıklar arasında talep artışı olan birkaç tür vardır (somon, levrek, çipura, morina, kılıç balığı ve daha az hamsi). Reçeller arasında hamsi ve sardalyenin azalmasına karşın somon balığına ilgi artıyor.
Kısacası, yakalanmış balık ve antibiyotiklere dayalı yemle beslenen etobur çiftlik balıkları olan somon balığı ve büyük ölçekli perakendeciler aracılığıyla satılan dondurulmuş ve derin dondurulmuş ürün tüketimindeki artış, bize muhtemelen balık alımlarına kapıldığımızı söylüyor. bilgi ve farkındalığın, hem kendi iyiliğimiz hem de denizimizin iyiliği için daha ihtiyatlı seçimler yapmamıza yardımcı olacağı modern hayatın koşuşturması.
Bu değişikliklerin bir sonucu olarak, yerel taze balık tüketimi, toplam balık talebinin yarısından daha azını (%48) oluşturmaktadır. Anketten ortaya çıkan bir başka gerçek de, geleneksel satış noktalarının zararına, modern dağıtımın ailelerin balık satın almak için tercih ettiği kanal (80'de %2018'in üzerinde) olarak onaylanmasıdır.
Genel olarak, Ismea'nın altını çiziyor, sofralarımıza gelen balıkların büyük bir kısmı yabancı menşeli (AB ve biraz daha az ölçüde AB dışı). Son on yılda istikrarlı bir şekilde artan ithalat, 1,35'de 2018 milyon tona ulaştı ve on yılın başına göre yaklaşık üçte bir oranında daha fazla, toplam 5,9 milyar avro harcama yaptı.
