Parmigiano Reggiano için olağanüstü yıl: 2021 hem satış hem de fiyat açısından mükemmel sonuçlarla sona erdi, tüketici cirosu ulaştı 2,7 milyar euro ile tüm zamanların en yüksek seviyesi Üretimden elde edilen değer ise 2,35'de 2020 milyar avroya kıyasla 1,71 milyar avroyla en yüksek seviyeye ulaştı. 1,52 aynı zamanda rekor bir yıl oldu. toplamda %3,9 büyüyen üretim önceki yıla kıyasla. THE 4,09 milyon formve (yaklaşık 163 bin ton) Parmigiano Reggiano tarihindeki en yüksek seviyeyi temsil ediyor. Konsorsiyumu giderek daha fazla yurtdışına odaklanmaya yönlendiren hacimler: Sürekli fakat planlı genişlemeye sahip bir üretim için büyük gelişme fırsatlarına sahip pazarlar.
La Hatta ihracat payı yüzde 45'e yükseldi.% (önceki yıla kıyasla hacimde +%2,9 büyüme). ABD ilk pazar (Toplam ihracatın %21'i), onu Fransa (%19), Almanya (%17), Birleşik Krallık (%11) ve Kanada (%5) takip etmektedir. En önemli pazarlarda 2020 yılına kıyasla en iyi performanslar ABD (+%10,4), Fransa (+%4,5) ve Kanada'da (+%5,5) kaydedildi. Başta İsviçre (+%14,7) ve İsveç (+%13,2) olmak üzere Avrupa pazarlarının çoğu da büyüdü. Ancak Birleşik Krallık (-%15,6) Brexit nedeniyle geriledi ve Almanya (-%1,9 ancak 2019'a kıyasla önemli bir büyümenin ardından) oldu.
ABD, Fransa, Almanya başlıca ithalatçı ülkeler
Genel olarak son dört yılParmigiano Reggiano'nun üretimi arttı 3,7 milyon şekilden 4,09 milyon şekle%10,6 büyüme kaydetti. Piyasalarda, Parmigiano Reggiano 2021'de olumlu ve istikrarlı bir fiyat kaydetti: yıllık ortalama kilo başına 10,34 avroydu (üretici bir mandıradan 12 aylık Parmigiano Reggiano), fiyat dalgalanmaları 10,25 €/kg ile 10,40 €/kg arasındaydı. Unutulmamalıdır ki 2020'de ortalama 8,57 €/kg iken, pandeminin başlangıcından önce 2019'da 10,76 €/kg idi (kaynak: Borsa Merci Comprensoriale di Parma).
L 'İtalya'da tüketim artışı pandemi öncesi seviyelere kıyasla +%4,5 kaydedildi: 89.101'daki 2021 tona kıyasla 85.258'de 2019 ton. 1,3'ye kıyasla bu rakam hafif bir düşüş (%-2020) gibi görünüyor: ilk karantina nedeniyle yurt içi tüketimde bir patlamanın kaydedildiği olağanüstü bir yıl ürünün. Orada GDA ilk dağıtım kanalı olmaya devam ediyor (%51)Bunu, güçlü bir artış kaydeden mandıralardan ve içindekiler arasında Parmigiano Reggiano'nun bulunmasıyla karakterize edilen ürünlerin artan popülaritesinden yararlanan endüstriden (%14) doğrudan satışlar takip ediyor. Horeca kanalı en altta yer alıyor ve bu nedenle muazzam bir gelişme potansiyeline sahip ancak hacimleri toparlıyor ve 7'de kaydedilen %2'ye kıyasla toplamın %2020'sini oluşturuyor. Geriye kalan %8 ise diğer satış kanallarına dağıtılıyor.
Parmigiano Reggiano Konsorsiyumu başkanı Nicola Bertinelli, "Covid'in Avrupa'ya verdiği soluklanma, DSÖ'ye göre salgının sonunun habercisi olabilir" dedi. Tedarik zincirimiz sadece Kovid'in şok dalgasına dayanmakla kalmadı, bu yıl da tüketimi artırmayı ve üretici fiyatlarında istikrar bulmayı başardı. Artık bu aşamadan çıktığımıza göre, tonik olan ancak fiyatlar ve talep kaynaklı üretim artışının ardından arz fazlası sorunları ortaya çıkabilen bir piyasanın etkileriyle uğraşmak zorunda kalacağız. Aralık 2021'de Meclis'te onaylanan pazarlama planı ve yeni üretim planları, Parmigiano Reggiano'yu bir kez daha güçlü bir büyüme yörüngesine oturtmak için bu kısa ve orta vadeli zorluklarla yüzleşmeye hazırlandığımız iki ana araçtır ve uzun vadeli."
