4 kişilik malzemeler
280 gr spagetti
2 diş pembe sarımsak
tuz, Calabria biber tozu, sızma zeytinyağı
8 adet ince claire istiridyesi
8 istiridye yaprağı
1 kilo midye
Maydanoz sosu için
50 gr maydanoz yaprağı, bir tutam kabartma tozu ile tuzlu suda beyazlatılmış
Pisa'dan 7 gr çam fıstığı
30 gr maden suyu
35 gr sızma zeytinyağı
Tuz ve biber
Prosedür
İstiridyeleri suyuyla karıştırıp kenara alın. Midyeleri bir diş sarımsak ve birkaç dal maydanozla açın, kabuklarını açın ve 50°C fırında kuruyana kadar kurutun, soğumaya bırakın ve bimbide toz haline gelinceye kadar karıştırın.
maydanoz kreması için
Bir emülsiyon oluşturmak için karıştırırken yavaşça dökülecek sızma zeytinyağı hariç tüm malzemeleri bimby bardağına koyun. servis yapmaya hazır olana kadar bir kenara koyun
Bitirme ve montaj
Spagettiyi bol tuzlu suda pişirin bu arada rendelenmiş sarımsak, sızma zeytinyağı ve biraz acı biber ile tabanını hazırlayın. Hafifçe kızartın ve biraz pişirme suyu serpin. Spagettiyi iyice boşaltın, böylece tavada pişirmeyi bitirebilirsiniz, böylece hazırlığı kremsi hale getirecek bir emülsiyon oluşturabilirsiniz. Son olarak ocaktan alıp istiridye kremasını ekleyin ve karıştırın. Altına bir daire maydanoz sosu koyarak ve üstüne midye tozunu serperek servis yapın, iki istiridye yaprağı (Avrupa Atlantik kıyılarına ve Kuzey Amerika'ya özgü tuzlu tadı olan bir bitki, ed) yerleştirin.
