sürekli dünya nüfus artışı Toplamda 10 milyar insana ulaşacak olan yeterli gıdanın mevcudiyeti. 2001 yılının başından bu yana, tarım alanlarının daha iyi kullanılması için genetiği değiştirilmiş organizmaların yaratılmasından kas hücrelerinden başlayarak "yapay" gıda üretimine kadar çeşitli yöntemlerle gıda üretiminin nasıl artırılabileceğine yönelik araştırmalar sürüyor. yenilebilir hayvanlardan veya böceklerden veya mikroorganizmalardan. Özellikle büyük ilgi uyandırmıştır ve şu anda konuyla doğrudan veya dolaylı olarak ilgilenen en az 20 kurum bulunmaktadır. kas hücresi kültürü şu anda en az 20 kuruluşun dahil olduğu üretim için.
Kültürlenmiş et ve hücre tarımı
Aynı zamanda le'yi de içeren genel bir terimdir. et bitkileri. Üretim, bir öküz, domuz veya galin kasından alınan biyopsiden elde edilen hücrelerin izolasyonu ile başlar. Bir enzim (tripsin) aracılığıyla kas hücreleri izole edilir yağ hücrelerinden ve bağ dokusundan ayrılır. İlk çoğalma sürecinden sonra devam ediyoruz çeşitli tipte reaktörlerde üretim tuzlar, amino asitler, albüminler, vitaminler ve saflaştırılmış kan gibi malzemelerin eklenmesiyle. 10-12 gün sonra devam ediyoruz "et" koleksiyonu ve diğer inkübasyonlar için reaktörlerin yıkanması. 130 üretim hattıyla iyi şeyler başarılabileceği tahmin ediliyor 10,000 ton et hamburgerdeki gibi. Bu, hayvanlardaki etin toplam ağırlığın yalnızca bir kısmı olduğu göz önüne alındığında, sizi çok sayıda hayvan yetiştirmek zorunda kalmaktan kurtarabilecek önemli bir miktardır.
Mevzuat yönleri
Tarım ve Gıda Egemenliği Bakanı büyük bir gururla şunları ifade etti: "Sentetik ete hayır diyen ilk ülke İtalya oldu28 Mart 2023 tarihinde Bakanlar Kurulu tarafından onaylanan bir yasa aracılığıyla. Avustralya, Yeni Zelanda, Kanada, Çin, Hindistan, İsrail, Japonya, Singapur ve ABD bunun yerine onay prosedüründeki farklılıklara rağmen olumlu bir tutum sergilediler. .
L 'Avrupa Birliği 2015/2283 sayılı direktifte “yeni yiyeceklerHayvanlardan alglere kadar her türlü organizmanın üretimi ve kullanımı ile ilgili olabilir. EFSA (Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı) dosyasının nihai yetkilendirmeye kadar sunumunun çeşitli aşamaları anlatılmaktadır. araştırma yatırımları Kültürlü et alanında ise 1,4 milyar dolar tutarındaki yatırımın yüzde 36'sı İsrail'de. Şu ana kadar yalnızca bir ürün onaylandı Singapur'daki restoran ve mağazalarda mevcuttur.
FAO (Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü) ve WHO (Dünya Sağlık Örgütü) arasında yakın zamanda yayınlanan ortak bir yayın, büyük ilgi ve tartışma uyandırdı; bu yayın, gıdanın çeşitli yönleriyle ilgili bir tür kılavuz yayınlamıştır. hücre bazlı gıda güvenliği. İyi talep edilmeleri İtalyan kararı lehine önemli ve güven verici görüldü. 53 kontrol. Gerçekte bunlar makul taleplerdir çünkü belgede açıkça vurgulandığı gibi bunlar, halihazırda kullanılan prosedürlerle elde edilen diğer gıdalar için de ortaktır. Bu nedenle, yeni ürünlerin belirli olası toksisiteleri hakkında düşünmek için özel nedenlerin olmadığı sonucuna varılabilir. Bunlar böceklerden elde edilen unların ve mikroorganizmalardan elde edilen proteinlerin onaylanması için de yaygın olan taleplerdir.
Kültürlenmiş etin avantajları ve dezavantajları
Bu tür üretimin birkaç yıl içinde genel ilgi uyandırmayacağı düşüncesi ve hala temsil edeceği gerçeği dışında. gıda ihtiyacına faydalı bir tamamlayıcı, gerçek faydaların ne olacağı merak edilebilir. P. Sinke ve çalışma arkadaşlarının kısa süre önce Uluslararası Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi Dergisi'nde yayınlanan bir makalesi, halihazırda içinde olduğumuzu hayal ederek beklenen bir yanıt vermeye çalışıyor.anno 2030 tam kültürlü et üretimi. Makale bizi şu konularda bilgilendiriyor:çevresel Etki bu yeni yiyeceğin. Örneğin aynı üretim için enerji tüketimi kesinlikle hayvan etinden daha yüksektir. Ancak bu, hayvanlar için pek değiştirilemeyecek bir parametre olsa da, üretim döngüsünün iyileştirilmesi ve alternatif enerjilerin kullanımının yoğunlaştırılmasıyla büyük ölçüde azaltılabilir.
L 'CO emisyonu2 eşdeğer mevcut elektrik kullanımıyla bağlantılıdır ve küresel olarak hayvanlardan üretilen etin 14/kg'ına kıyasla üretilen 4/kg ete karşılık gelir. Ancak kültürlü etin avantajı, metan ve azot oksit üretiminin yaklaşık yüzde 10 civarında düşük olması, kümes hayvanlarında ise yüzde 30, domuzlarda yüzde 54 ve sığırlarda yüzde 83'tür. Bu PM oluşumunu belirlediği için çevre açısından büyük önem taşımaktadır.2,5
Benzer sonuçlar amonyak üretimi için de geçerlidir. Aynı zamanda çok önemli arazi kullanımı yaklaşık 2,5 m2/kg işlenmiş ete karşılık 7,5 m2 kümes hayvanları için, 8 m2 domuzlar için ve 25 m2 sığırlar için. Burası ormancılık veya sebze üretimi için kullanılabilecek arazidir. Besine dönüşüm oranı, kültürlü etlerde, hayvanlardan et elde etmek için bitki kullanımına kıyasla çok daha yüksektir. Şunu da unutmamak lazım insan sağlığı açısından avantajları var Çünkü kültür etinde hastalıkların hayvanlardan insanlara bulaşması ve antibiyotik kullanımı ve bunun sonucunda ortaya çıkan direnç açısından herhangi bir risk bulunmuyor. Kültürlenmiş et için, örneğin doymuş yağları azaltarak kalitesini artırmak da mümkündür. Son olarak kültürlü et kullanımının gelecekte milyonlarca hayvanın katledilmesini azaltacağını da vurgulamak gerekiyor.
Bu nedenle zaman alacaktır çünkü yemek kültürünü değiştir ön yargılarıyla.
geri dönmek İtalyan durumu Hükümet, eğer kültür etinin araştırma ve deneysel üretimini engelleme tutumunda ısrar ederse, sadece ekonomik sorunlar çünkü yurtdışında üretilen ürünlerin ithalatını engelleyemeyecek ama çevreye ve dolaylı olarak İtalyanların sağlığına büyük bir iyilik yapmayacaktır. Belki yeniden düşünebiliriz!
