Ona kökenleri çok uzaktır, Jìn hanedanının zamanına kadar uzanırlar (MS 265 - 420) kış aylarında soğuktan teselli bulmak için tüketildiğinde. Aşçılık pratiği halk arasında pek yaygınlaşmadı. moğol atlıları Çin'i işgal eden, gururlu ve yılmaz göçebe gerilla halkı, askeri saldırıları sırasında miğferler ve savaş kalkanları kullanarak çorbalarını pişirin. Daha sonra Qing hanedanlığı ile güveç, farklı yerlerin zevklerine ve malzemelerine uyum sağlayarak Çin'in her yerine yayıldı. Sonunda Hot Pot uygulaması, bulmak için göksel imparatorluğun sınırlarının ötesine geçti. yüzyıllar boyunca Vietnam, Tayvan, Tayland, Japonya ve Kore'de yaygınlaştı.
Moğol atlıları onu miğferlerinde veya kalkanlarında pişirdiler.
Orijinal mutfak prensibi oldukça basittir, bir tanesine dayanır. Masanın ortasına konulan güveçte, yemek yiyenlerin her türlü yemeği ortaklaşa pişirebileceği, özellikle sebze artıkları ve çiftlik etinin veya av etinin daha az asil kısımları. Güvecin zaman içindeki başarısı, ucuz ve çok lezzetli bir yemek olması gerçeğinde yatmaktadır çünkü çeşitli bileşenler, sebzeler, et veya balık, yudumlanan pişirme suyunun lezzetini sürekli olarak zenginleştirmektedir. hem öğle yemeği sırasında hem de yemeğin sonunda. Ama her şeyden önce, yüzyıllar boyunca bu eski pişirme yönteminin servetini en çok belirleyen şey, onun birleştirici yetenek, aile ve arkadaşları dahil etmeyi bilmek, günün sonunda aile için buluşma yeri olmak, aynı zamanda topluluk sorunlarıyla ilgilenmek ve son olarak da iş yapmak veya anlaşmazlıkları çözmek için köy liderleri.
Zavallı bir yemek olan güveç zamanla evrildi ve bugün gurmeler tarafından beğenilen bir yemek.
Mütevazi Güveç zamanla gelişti ve bugün "asil" bir yemek.gurmelerin beğenisini toplayan, kaliteli hammaddelerden oluşan ve tam da sosyal paylaşım özelliğiyle büyük beğeni toplayan. Resmi olarak ayırt edilebilirler 3 çeşit güveç: ilki, çiğ yiyeceğin o anda pişirildiği (tipik olarak koyun eti) hafif tadı olan bir çorbayı içerir, ikincisi güveçteki yiyeceğin zaten pişirildiği ve alevin yalnızca yemeği sıcak tutmak ve sebzeleri pişirmek için kullanıldığı, son olarak üçüncü tip, güveç servis edilmeden önce hem etin hem de sebzelerin tamamen pişirilmesini içerir. İkinci tipte ise ağırlıklı olarak karides, geyik, tavuk ve balık önceden az baharatla pişirilir. Mantar çorbası ise diğer malzemelerin pişmesiyle birlikte yenir. için Sığır etinden koyun etine ve domuz göbeğine kadar seçim yapmakta zorlandığınız et ancak tavuk ve tavşan sakatatını da içerebilir. için de aynı şey söylenebilir. balık, yumuşakçalar, kabuklular. Tipik olarak kullanılan çeşniler soya sosu, sarımsak, arpacık soğanı, fasulye filizi, krizantem yaprağı, yumurta, susam yağı ve acı biberdir.
Antik çağda ona yararlı işlevler atfedilirken, bugün acı biberin vücut için yararlı özellikleri tespit edilmiştir.
Güveçte onlar olmuştur Antik çağlardan beri atfedilen yararlı işlevler Sıcak ve genellikle baharatlı et suları sayesinde vücudun, özellikle sıcak mevsimlerde tutulan nemden kurtulduğuna inanılır.
Il Bu nedenle baharatlı kalır, acı biberin vücudumuz için son derece sağlıklı olduğu bilinmektedir. bir çalışma Fondazione Veronesi, sık sık acı biber tüketiminin kardiyovasküler nedenlerden ölüm riskini azaltabileceğini onaylar. Ayrıca, biberin antibakteriyel ve damar genişletici bir etkisi olacaktır. Ama sadece o değil. Aslında kolesterol ve tansiyon değerlerinin kontrol altında tutulmasına da yardımcı olacaktır. Ve 2017 yılında International Journal of Food Sciences and Nutrition'da yayınlanan bir çalışmanın sonuçlarına göre, (metabolizma üzerindeki potansiyel olumlu etkisi sayesinde) zayıflama diyeti sırasında asla mahrum bırakılmaması gereken bir unsur olacaktır. İkincisi, bir araya getirilen unsurlar, kardiyovasküler riskteki azalmayı açıklayabilir. Biberin faydaları, içinde bulunan antioksidan maddelerin bir karışımından kaynaklanır: C vitamini, karotenoidler, polifenoller. Ancak değerinin ana değeri, meyvede bulunan ve baharatlılığından sorumlu ana molekül olan kapsaisin'e atfedilebilir.
12-36-45-65-75: Esquiline'deki De Zhuang restoranının patentli müstehcenlik dereceleri
Bu tarihi yemeğin kökenine müstehcenlik ve sadakat hakkında konuşursak, harika bir yemeğin olduğu belirtilmelidir. Binden fazla restorana sahip Çin güveç zinciri, De Zhuang restoranıyla Roma'nın Esquilino semtinde indi. bu öneriyor otantik Çin güveç ayrıcalıklı: müşteriler yemekten önce seçebilir yemeğin müstehcenlik derecesi, neredeyse bilimsel bir seçim: 12° Hafif Baharatlı, 36° Az Baharatlı, 45 Orta Baharatlı, 52Acı Baharatlı, 65 Ekstra Baharatlı, 75 Bomba BaharatlıAçıkçası, son iki kategori, yanan korların üzerinde çıplak ayakla yürümek gibi güçlü duyumlar arayan kadın ve erkeklere ayrılmıştır.
Yemeğin orijinal anlamına sadık Hem Çinli hem de uzun süredir İtalya'da ikamet eden Giorgia Chen ve kocası Claudio, ile başkentin müşterilerini fethetmeyi amaçladılar. Hammaddenin yüksek kalitesine odaklanan yerel ton, çeşitliliği üzerine 120'ye kadar seçilebilen çok sayıda kursun kombinasyonları, yemeklerin en çeşitli tatlarını zenginleştirmek için mutfakta yapılan soslarda ve her şeyden önce şenlikte. Belirgin oryantal mobilyalar ve kırmızı tonlarında 80 masaya dağılmış 20 koltuk kapasiteli odalarında iki, dört ve sekiz kişilik istasyonlar bulunmaktadır. Tüm masalar, merkezde, personel tarafından farklılaştırılan, kaynamada tutulan et suyu tenceresinin yerleştirildiği bir alanla karakterize edilir. Yiyeceklerin en iyi şekilde pişirilmesi için sıcaklık trendini sürekli izleyen, müşterilerin tercihlerine ve damak zevklerine göre zaman zaman değiştiren salon. Kesin olarak, masanın ortasındaki bir girintiye yerleştirilmiş ocağın üzerine yerleştirilen tencerede üç kaynama noktası elde edilir, merkezde her zaman bir porcini mantar suyu bulunur o zaman bir yarısı için doğrudan Çin'deki ana şirketten gelen gizli bir tabanla yapılan baharatlı et suyu sipariş sırasında karar verilmesi gereken farklı seviyelerde baharatlı öküz yağı ile tatlandırılmış sebzelere dayalı ve diğer yarısı, gerekirse ağzın dinlenmesine izin vermek için genellikle çok hassas ossobuco veya domatesten oluşan bir et suyu ya da yumuşak tatları sevenler için mutfakta her gün yapılan nefis bir sebze suyu.
Geçmişteki zayıf içerikler yerini sebze, balık ve et gibi kaliteli ham maddelere bırakıyor.
Pişirilecek bileşenlere sahip tabaklar daha sonra merkezi tencerenin etrafına dağıtılır. Güveçin tartışmasız kahramanı, kuzu veya dana eti - sakura -, bağırsaklar (domuz kuyruğu ve bağırsaklar, siyah muhallebi) ve aynı zamanda balık, sebze ve makarnadır (soya spagetti, Çin kırmızı patatesli gnocchi). Etin ötesinde seçim düşebilir ping gu mantarları, Çin karnabaharı, deniz yosunu, tavuk ve ördek ayağı, ördek dili, ince işkembe ve ayrıca karides, balık, kral yengeç pençeleri ve tütsülenmiş tofu. Yalnızca kişinin kendi zevkine veya deneme arzusuna göre birleştirilecek tüm kaliteli malzemeler.
Pratikte yemek yiyenlerin her biri kendi beğenisine göre bir gastronomik güzergahı takip edebilir ancak çeşitli pişirme yöntemleriyle zenginleştirilmiş ilk et suyunun herkes tarafından paylaşılabilmesi gibi, pişirme anı da gelenek gereği ortaktır. Bu, güvecin anlamına en yakın andır, Moğol şövalyelerinin akşam yemeğinin yaptıklarını anlatmak için bir fırsat olduğu zamanlarda olduğu gibi, masanın etrafında toplanma anıdır.
Kayıt için, alakart menünün ayrıca rulolar, sığır eti veya yumurtalı sotelenmiş pirinç, hamur tatlıları ve Çin meyveli orijinal jöle dahil tatlılar gibi geleneksel Çin yemekleri de içerdiği bildirilmelidir. Ama açıkçası, insan böyle bir yere alışılmışın dışında özgün bir deneyim yaşamak için gidiyor.
De Zhuang Güveç
Via di San Vito 15/16 Roma
TEL. 06 57297420
