Toskana'nın renkleri ve lezzetiyle dostlarla günbatımında lezzetli ve zarif bir aperatif önerisi. Toskana Jambonu Konsorsiyumundan DOP, “Sıfır atıkla yemek pişiriyorum” gibi çok sayıda başarılı yayının yazarı Licia Cagnoni tarafından imzalanan özgün bir teklif geliyor. İsrafı azaltmak için 90 lezzetli ve yaratıcı tarif” Il Castello tarafından yayınlandı.
Bir aperitife yeni bir dokunuş katabilen, ancak öğle veya akşam yemeklerinde zengin bir garnitür olarak da kullanılabilen, şüphesiz orijinal bir müstahzar. İşte tarif:
4 kişilik içerik:
400 gr patates
100 gr Toskana Jambonu DOP
100 ml krema
60 gr Parmesan peyniri
Timo
50 gr tereyağı
8 arpacık
80 gr kabak
200 ml kırmızı şarap
30 ml kırmızı sirke
İNDİRİM
Taze kekik
Prosedür
Patatesleri soyun ve bir mandolin ile ince dilimler halinde kesin.
4 adet 10 cm çapındaki kalıbın tabanına parşömen kağıdı serin ve üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
Patatesleri hafifçe üst üste gelecek şekilde katlayın, üzerlerine ince şeritler halinde kesilmiş Prosciutto Toscano DOP, birkaç damla eritilmiş tereyağı ve bir çiseleyen krema serpin.
Tuz, karabiber ve kekik yaprakları ile tatlandırın.
Malzemeler bitene kadar her kek için birkaç katman oluşturun. Son katı sadece eritilmiş tereyağı ve bir tutam kekik ile tamamlayın.
180° fırında yaklaşık 30' pişirin, pişirmenin yarısında çıkaracağınız alüminyum folyo ile kaplayın. Gerekirse ızgarada birkaç dakika kızartın. Kırmızı şarabı sirke ve şekerle kaynatın.
Soyulmuş ve ikiye bölünmüş arpacıkları ekleyin. Yumuşak ve karamelize olana kadar pişirin.
Turtayı arpacık soğan eşliğinde sıcak olarak servis edin ve birkaç kekik yaprağı serpin.
