Bir restoran düşünün… restoranız. Mantıksız görünüyor, ancak İnternet ekonomisi ve gıda dağıtım patlaması çağında bu da olabilir. Ve bu, bazı geleneksel restoranların, yani masada oturan müşterilere yemek servisi yapan restoranların, bir yalnızca çevrimiçi olarak var olan alt restoran (hayalet restoran). Ya da temel restoran bile olmadığını, sadece bir "hayalet" mutfağın (karanlık mutfak) olduğunu, ünlü binicilere emanet edilecek yiyeceklerin özel olarak hazırlandığı yer, daha sonra onları çevrimiçi sipariş verenlere kim teslim edecek. Çeşitli Deliveroo, Foodora ve Glovo'nun ötesine geçen bu gelişmekte olan işe ilk göz atan kişi, Uber'in kurucusu (tesadüfen Uber Eats'ı yaratmadığı) ve şimdi catering sektörünün öncüsü olan yaşlı tilki Travis Kalanick'ti. 2.0 yeni yaratık ile BulutMutfaklar, teslimata ayrılmış mutfakları kiralayan bir uygulama.
Kalanick'in yeni iddiası, eve sadece suşi, pizza veya patates kızartması getirmek değil, yeni nesil sanal restoranlar doğurmak. yerler sadece yemek yaparsın, tabelasız ve masalarda müşterisiz. Açılış maliyetlerini önemli ölçüde azaltarak ve personel için optimize ederek (artık garson, başhemşire, kasiyer ve temizlikçi yok), bugünün gerçek eğilimini kesin bir şekilde bir araya getiren faaliyetler: artık fiziksel olarak mağazaya gitmemek. restoran, muhtemelen evde yemek pişirmek değil, yemeğin evinize teslim edilmesini sağlamak. Bir pazar, o Gıda dagıtımı 2018'de geçerli olan (bu nedenle evinize teslim edilen yiyecekler, paket servis hariç) İtalya'da 1,1 milyar ve dünya çapında 74,9 milyar, bu yıl 86 milyarı aşacağı tahmin ediliyor. İtalya'da çevrimiçi yemek dağıtımı 71'de %2017, 69'de %2018 ve 68 için tahminen %2019 arttı.
Yeni macerayı başlatmak için son iki ayda elindeki Uber hisselerinin %90'ını satarak 2,26 milyar avro toplayan eski Uber CEO'sunun yaratığı, ancak yenisini yakalayan tek kişi değil. Bu, mutfakları yalnızca eve teslim edilecek yemekleri hazırlamak için gerekli olan süre için kiralayan birçok spesifik mikro faaliyetin sınırıdır. Örneğin, birkaç yıl boyunca, Deliveroo'nun kendisi piyasaya sürüldü. Sanal Markalar, geleneksel bir işletmeyle pek birleştirilemeyecek yeni yemekler ve yeni mutfak türleri sunmak için sanal bir işletme açmanıza olanak tanıyan, restoranlara adanmış bir proje. Platforma göre bu, bazı durumlarda restoranlara yol açan bir çözüm. ciroda %400'ün üzerinde bir artış.
Karma Kitchen, Londra'da doğdu. Google destekli bir girişim olan Kitchen United, ABD'de bir düzineden fazla özel teslimat mutfağı açmayı planlıyor ve tesisler, bulaşık makinesi gibi evin arkası hizmetleri ve bir dizi teslimat uygulamasından çevrimiçi sipariş teknolojisi sistemine erişimi içeren aylık bir üyelik ücreti alıyor. Paylaşım ekonomisi çağında, yiyecek bile sanallaşıyor.
