Агришеф Фабрицио Мурроку из агротуризма "Са Мандра" в Альгеро получил награду как лучший ресторан в средней ценовой категории. Местные продукты, выращенные на ферме, и традиционные вкусы — рецепт, получивший наибольшее количество отзывов.
Фермер-повар Фабрицио Мурроку, владелец фермы "Са Мандра" в Альгеро, на Сардинии, получил награду за лучший ресторан, присужденную Tripadvisor, самым важным туристическим сайтом в Интернете, который ежемесячно посещают в среднем 29 миллионов человек.
Новость была перезапущена Coldiretti после выбора популярного портала для награждения сардинского агротуризма лучшим рестораном в категории со средними ценами. Рейтинг победителей был составлен с использованием алгоритма, учитывающего количество и качество отзывов на Tripadvisor за 12-месячный период.
Признание представляет для аграриев — так теперь переименовали агропредпринимателей, которые открывают двери своих ферм, чтобы также сосредоточиться на общественном питании — символический первый шаг в пестрый и утонченный мир наград, которые оживляют, а часто и будоражат верхние этажи планета, населенная звездными и титулованными поварами.
Ароматы традиций, местные и сезонные продукты, типичные рецепты и способы приготовления, очевидно, составляют основу богатого меню, предлагаемого гостям Са Мандра, который встречает своих гостей на оборудованной открытой площадке или в оригинальном зале ресторана с деревянными балдахинами, легкими скатертями и соломенными стульями. Специальное меню разработано для людей с целиакией и другими видами пищевой непереносимости, а также с учетом потребностей вегетарианцев.
«Награда Tripadvisor показывает, как связь с территорией в выборе ингредиентов быть использованным на кухне, стало ключевым элементом успеха для общественного питания, а агротуризм стал предвестником настоящей культурной революции в этом секторе», — прокомментировал Диего Скарамуцца, национальный президент Terranostra, ассоциации агротуризма Campagna Friend, подчеркнув, что «Неслучайно Са Мандра была выбрана местом проведения первого обучающий курс для деревенских поваров от Campagna Amica на острове».
Признание — это подтверждение, — добавляет фермерская организация, — большой успех феномена агришефа, крестьянские повара Кампанья-Амика, которые готовят сельскохозяйственные продукты, которые выращивают, по старинным традиционным рецептам. Флагман сектора, сектор агротуризма, который сегодня насчитывает 23.4000 253 структур в Италии, - заключает Колдиретти, - которые могут предложить более 441 XNUMX коек и более XNUMX XNUMX мест для освежения.
Сильный толчок к расширению агропродовольственного питания исходил отЗакон об ориентации сельского хозяйства которая пару десятилетий назад ввела так называемую «связанную деятельность». На практике признано, что фермеры в определенных параметрах и пределах производства совмещают свою основную сельскохозяйственную деятельность (обработку полей и разведение скота) с возможностью переработки части производимых материалов в ингредиенты для приготовления и подачи блюд в фермерских помещениях.
Изменение темпа, которое, в дополнение к сочетанию агротуризма и общественного питания, расширен периметр основной сельскохозяйственной деятельности ко многим другим агропродовольственным отраслям, связанным с сырьем, производимым на ферме, таким как пиво из ячменя, выращенного в поле, хлеб и макаронные изделия из муки из собственного мешка.
Концепция диверсификации, которая ратифицировала вход фермеров в сектор услуг, например, выделение части сельскохозяйственных построек для социальной деятельности, такой как агро-детские сады и образовательные фермы в самых отдаленных сельских районах.
Из этих переживаний следует утверждение более современная, а также более прибыльная модель сельского хозяйства, на которые молодые люди смотрят с растущим интересом.Необходимый толчок для ускорения смены поколений, в котором итальянское сельское хозяйство очень нуждается, гораздо больше, чем многие европейские партнеры.
Конечно, вы работаете больше, это немного похоже на работу на двух работах, но возможность превратить все или часть ваших культур в бизнес позволяет, в том числе благодаря упрощенному налоговому режиму, увеличить добавленную стоимость, произведенную в компании и освободиться от волатильность на товарных рынках сельское хозяйство, которое исторически относит сельскохозяйственный компонент к самой нижней части цепочки распределения стоимости по всей цепочке поставок.
