Приготовление варенья, сладких или соленых, — это практика, берущая свое начало в крестьянских традициях, когда возникла необходимость продлить срок хранения урожая и не тратить впустую излишки очень щедрого сезона. Шло время, и в большинстве случаев эта необходимость исчезла, в том числе благодаря теперь очень широкой доступности продуктов на рынке, опыт Covid вернул нам удовольствие делать это самим и желание обогатить нашу кладовую полезными и полезными продуктами. подлинный. Для тех, кто хочет окунуться в это приятное приключение, особенно летом, когда мы свободнее от задач повседневной городской жизни, «Великая книга консервов - 170 сладких и соленых рецептов», опубликованная издательством Slow Food под редакцией Федерики Визиоли. при сотрудничестве с Grazia Novellini, которая предлагает широкий ассортимент консервированных садовых овощей в масле, уксусе, ферментированных, соленых, кисло-сладких. Но есть у нас и натуральные фрукты и овощи, сушеные фрукты и овощи, джемы и мармелады, цукаты в сиропе и на спирту, желе, горчицы и соусы, ликеры и сиропы, фруктовые соки. Короче говоря, мы избалованы выбором и желанием попробовать полезные блюда, которые могут вернуть вкусы, ароматы и вкусы лета на наши зимние столы.
Из публикации следует, что любой может без труда и с большим удовлетворением приступить к этим практикам, учитывая, что для этого не требуются особые кулинарные навыки или дорогие и труднодоступные инструменты. Единственная осторожность, которая требуется, - это правильно выбрать и правильно обработать сырье, которое будет использоваться - и некоторые страницы книги помогают читателю в этом - и следовать некоторым простым мерам предосторожности, чтобы получить хорошие результаты, избегая при этом несчастных случаев. После того, как вы изучите основы, вы сможете попробовать свои силы в приготовлении множества блюд: от самых классических рецептов до менее обычных комбинаций. Книга предлагает варианты, подходящие на любой вкус и в любое время года, потому что, если верно, что самое выгодное лето, когда огород и фруктовый сад особенно пышны и щедры, то и другие периоды года также предлагают нам ароматы, вкусы и цвета. быть закрытым под стеклом. Книга рецептов составлена примерно из тридцати ингредиентов, разделенных на фрукты и овощи, для каждого из них предлагается полезная информация о сезонности и советы по совершению удачных покупок, а также некоторые исторические заметки или любопытные анекдоты и, очевидно, наиболее подходящие блюда. улучшить и сохранить вкус и аромат
Рецепт красного лука-чери и имбирного соуса
Острый и слегка пряный вкус имбиря, обладающий антиоксидантными и очищающими свойствами, а также обволакивающая сладость вишни делают этот вкусный соус идеальным в сочетании со свежими сырами и сырами средней выдержки. Но вы также можете сочетать его с некоторыми видами мяса, особенно со свининой. Легко приготовить, успех на столе гарантирован.
ингредиенты
четыре унции вишни
две луковицы
кусочек корня имбиря
полфунта коричневого сахара
полстакана яблочного уксуса
sale
процесс
Вымойте вишню, обсушите и удалите косточки. Затем очистите лук и нарежьте его мелко. Промываем под проточной водой корень имбиря, который необходимо мелко нарезать. Смешайте три ингредиента в кастрюле с сахаром, уксусом и щепоткой соли. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, часто помешивая деревянной ложкой, примерно полчаса или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Дать остыть и очень осторожно разложить по закрытым стеклянным банкам, которые необходимо простерилизовать кипячением в кастрюле, обернутой тканью для защиты от ударов и залитой водой. Время исполнения: один час с четвертью.
