Nemții sunt din ce în ce mai „parohialiști”, chiar și în alegerea vinurilor premium. Dar dacă bea străină la Franța bate Italia. O cifră care îi alarmează pe marii producători de vin italieni având în vedere că Germania, după SUA și Marea Britanie, este a treia piață ca importantă pentru țara noastră. Din acest motiv, Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi a decis să solicite Observatorului Nomisma Wine Monitor să realizeze studiul „Tendințe și perspective pentru vinurile fine italiene în alimentația germană”, prezentat la Roma. Din cele 2,5 miliarde de euro de vin importate în Germania în 2017, 36% este Made in Italy. Și dacă în ultimii cinci ani, în conformitate cu tendința generală, vinurile liniste îmbuteliate din Italia au scăzut în volum cu 10%, acestea au înregistrat totuși o creștere valorică aproape echivalentă (+9,8%)”, ca dovadă – precizează raport Nomisma – a unei evidente repoziționări calitative într-o țară care, la rândul ei, redescoperește o predilecție pentru vinurile autohtone, în frunte cu albii''.
Sub lentila deObservatorul Wine Monitor Au fost plasate 200 de restaurante (dintre care 78% gamă medie-înaltă) raportate de ghidurile principale de sector și un eșantion de 1000 de consumatori care beau vin în mod normal departe de casă. Două linii de investigație din care reiese că 34% dintre restaurante aleg vinurile de inclus în meniu în principal pe baza originii lor germane, 33% pe baza popularității soiului de struguri și 23% pe baza notorietatea mărcii. În timp ce consumatorii pentru achiziționarea de vinuri premium la restaurant (preț pe sticlă peste 30 de euro pentru alb și 40 de euro pentru roșu) urmează criteriul tipului (23%) și cel al zonei de producție (21%) cu Germania, Franța iar Italia în frunte.
"
„În ultimii cinci ani – explică managerul Nomisma Wine Monitor Denis Pantini – asistăm la o scădere a nivelurilor de consum (-1,5%) care riscă să devină structurală din diverse motive. În primul rând, lipsa înlocuirii generaționale în rândul consumatorilor înșiși. La fel ca și pe piața italiană, populația germană îmbătrânită este în creștere și, în consecință, bea mai puțin, în timp ce cei mai tineri preferă berea, apropiindu-se de vin la o vârstă mai matură. La aceasta trebuie adăugată redescoperirea vinurilor autohtone, care împinge consumatorul să se uite din ce în ce mai puțin la produsele străine. Nu întâmplător, în timp ce importul de vinuri îmbuteliate scade cu peste 4% în volum, consumul de vin german a crescut cu 2012% între 2017 și 3. Apoi, există un al treilea motiv legat în schimb de percepția vinului italian: pentru mulți dintre intervievați, vinurile Made in Italy oferite de restaurante prezintă prețuri în creștere care nu sunt justificate de creșteri ale calității sau legate de inovație. Este de la sine înțeles așadar că 53% dintre restauratori (63% dintre cei high-end) declară că au crescut vânzările de vinuri germane, în ciuda faptului că italienii sunt cei mai răspândiți în listele de vinuri (88% dintre unități). pune-i în meniul lor intervievat)”.
Potrivit sondajului, așadar, germanii, inclusiv premium, excelează în ceea ce privește nivelul de calitate perceput (35% din preferințe), urmați de francezi (33%) și cu mult în urma italienilor (14%). O evaluare care își găsește corespondență și în nivelurile respective de consum. Dar, potrivit restauratorilor, dorința clienților de a bea din ce în ce mai puține vinuri din alte țări, inclusiv din Italia, depinde în principal de lipsa de cunostinte. Prin urmare, atât pentru restauratori, cât și pentru consumatorii chestionați, organizarea de evenimente și degustări este strategică, chiar dacă propunerea de a include în meniu mărci care nu se regăsesc simultan în supermarketuri se află în fruntea priorităților exprimate de 35% din restaurante monitorizate. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că în Germania peste 80% din vinuri sunt vândute în canale off-trade, reducere în primul rând.
„De ceva timp – declară Piero Mastroberardino, președintele Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi, care reunește nouăsprezece dintre cele mai importante crame din Belpaese – am simțit acest decalaj și sondajul Wine Monitor ne oferă o confirmare fără echivoc a faptul că este necesar să se lucreze din ce în ce mai mult la promovare, cu acțiuni direcționate pe catering, care de fapt reprezintă principalul canal de vânzare al vinurilor fine în Germania. În ultimii ani am organizat deja diverse inițiative la Berlin, Hamburg, Köln și München, dar este clar că trebuie să ne intensificăm eforturile, pentru că consumatorul german trebuie să cunoască marea noastră varietate și diferitele teritorii cărora le aparținem'' .
O strategie care, însă, trebuie implementată rapid dacă vrem să profităm de oportunitățile pe care Wine Monitor le evidențiază în următorii doi-trei ani când, potrivit a 24% dintre restaurantele chestionate, totalul etichetelor de vin din meniu va crește: în majoritate Vinuri germane (35% din eșantion), dar și vinuri italiene (12% din eșantion).
