Laguna venețiană încearcă să întoarcă înapoi acele ceasului. Într-o perioadă în care apele lagunei nu fuseseră încă poluate de deșeurile industriale și habitatul avea încă dimensiunea sa naturală.
Proiectul ambițios, care nu este utopic ci deja într-o stare avansată de realizare, se datorează unuia biolog marin recent distins cu o bursă europeană Marie Sklodowska-Curie la Universitatea Ca' Foscari, Camilla Bertolini, Roma care a început proiectul MAREA (Matchmaking Restoration Ecology and Aquaculture) pentru reintroducerea în apele lagunei a unui soi străvechi de stridii bivalve care a dispărut cu peste un secol în urmă. Odinioară foarte apreciat pentru gust și calitățile organoleptice.
De dispariția lui Profesorul Molin, membru al Institutului Regal Veneto de Științe, Litere și Arte, sa plâns deja la 5 ianuarie 1863, lansând un strigăt de alarmă în Gazzetta di Venezia împotriva deteriorării fundului mării și a pescuitului sălbatic care a dus la dispariția prețuitei stridii bivalve plate.
O stridie valoroasă care poate ajuta la dezvoltarea acvaculturii și la crearea de locuri de muncă
„Producerea stridiilor în mlaștini și canale – a scris prof. Molin, dar textul său este încă foarte de actualitate – astăzi redus la o stare deplorabilă, parțial pentru că fondurile au devenit neproductive și parțial pentru că stridiile producătoare au fost eradicate. Prin urmare, primul lucru care trebuie făcut este restabilirea fondurilor. Aceasta este o operațiune, care necesită o anumită cheltuială, dar niciodată o cheltuială enormă, deoarece constă în căptușirea fundului cu corpuri solide, precum cojile altor moluște uscate câteva luni la soare, astfel încât toți paraziții care puteau adăposti; si sa stropeasca pe ea un anumit numar de stridii mama; operațiune cu care guvernul francez a început ori de câte ori dorea să readucă malurile de stridii ale coastelor sale la prosperitatea lor primitivă. Această operațiune trebuie urmată de un legiuitor înțelept pe pescuitul crustaceelor. [...]”.
Acea'recurs, care a rămas nemaiauzit, după mai bine de un secol și a fost acceptat de cercetătoarea Camilla Bertolini, astăzi activă în cadrul Departamentului de Informatică și Statistică a Universității Foscari din Veneția unde se ocupă de consecințele schimbărilor climatice asupra lagunei cu accent pe dezvoltarea și reproducerea moluștelor bivalve care o populează.
Întărit de o solidă pregătire internațională, Bertolini împreună cu o echipă interdisciplinară coordonată de profesorul Roberto Pastres este astăzi angajată în proiectul care își propune să reintroducă creșterea prețuitei stridii bivalve din Serenissima cu colaborarea piscicultorilor locali.
Cu proiectul MAREA (Matchmaking Restoration Ecology and Aquaculture), în special, într-o porțiune a lagunei, care are caracteristici deosebite de puritate a apei, 2200 de stridii importate din Croația au fost deja plasate care va trebui să fie baza, sau mai bine zis progenitorii unei noi colonii venețiane, dând un impuls puternic acvaculturii durabile în lagună a stridiilor native. Un proiect care dincolo de el valoare stiintifica prezintă interesante aspecte nu numai din punct de vedere al mediului, ci și din punct de vedere socio-economic.
Un proiect eco-sustenabil: reduce l"eutrofizare, extra plancton, exces de azot, CO2
„Este un proiect de restaurare a acvaculturii care este benefic pentru mediu și poate aduce proteine pentru consumul uman”, a explicat Camilla Bertolini. „Vrem să reintroducăm această specie pierdută pentru a demonstra că dorința de a restabili mediul înconjurător nu trebuie să fie desprinsă de economie și de bunăstarea umană. Stridiile plate a dispărut în toată Europa la sfârșitul secolului al XIX-lea pentru o varietate de factori: pescuitul excesiv, doi boli și importul unei alte specii de stridii care este mai rezistentă și crește mai repede.'
„Strdiile filtrează cantități mari de apă, aproximativ 200 de litri pe zi; cu prezenta lor da reduc eutrofizarea, planctonul suplimentar, excesul de azot, CO2. Ele ajută, de asemenea, la protejarea fundului mării, la creșterea biodiversității și oferă peștilor un loc unde să se ascundă și să depună icre. Pentru aceasta ar aduce beneficii pescuitului”, dând astfel un nou impuls unei acvaculturi durabile în lagună a stridiilor native, favorizarea pescuitului neinvaziv și o rentabilitate economică pentru micile întreprinderi locale.
În special, Camilla Bertolini explică că grupul de 2200 de „întemeietori” noii colonii este format din jumătate bărbați și jumătate femei. Și prima problemă pe care grupul de studiu a trebuit să o abordeze a fost verificarea capacității lor de a trăi în lagună. Aspectul de mediu nu este separat de cel economic: de fapt al doilea pas a fost monitorizarea primei reproduceri pentru a putea colecta sămânța și a încerca să o cultivăm. Scopul declarat este de a dau naștere unui lanț de aprovizionare de piscicultori. Printre altele, nu detaliu irelevant, specia deoarece are o valoare de piață mult mai mare decât a celorlalte midii cultivate în lagună și acest lucru ar face ca creșterea acesteia să fie extrem de profitabilă cu beneficii în consecință pentru țesutul social și economic al zonei.
Grecii foloseau stridiile la vot, romanii rafinau cunoscători
Pentru evidență, cultivarea stridiilor în laguna venețiană datează din epoca romană. Este o știre actuală în aceste zile că a Un grup de arheologi a găsit lângă o vilă romană a lui Lio Piccolo din municipiul Cavallino Treporti o serie de bazine dedicate acvaculturii. structura scufundată a fost folosită pentru conservarea, poate chiar înainte de consum, a stridiilor. Crustaceele găsite pe fundul rezervorului au fost de fapt conservate.
Gli vechii romani erau mari consumatori de stridii, deja apreciate de greci, care și-au folosit cojile pentru votul public, pe care le consumau atât crude, cât și gătite. Nu numai consumatori dar și mari cunoscători. Ceea ce citim într-un text al istoricului autoritar și al rafinatului gastronomi Pliniu dă mărturie: „Strdiile din Marea Marmara sunt deja mai mari decât cele ale lui Lucrino, mai dulci decât cele din Bretania, mai gustoase decât cele din Medoc, mai picante decât cele din Efesul, mai plin decât spaniolii... mai albi decât cei din Circeo; dintre acestea din urmă se constată că nu există niciunul mai dulce sau mai fraged”.
