Este sărbătoarea îndrăgostiților, o zi dedicată iubirii, o zi în care cuplurile fac schimb de felicitări, flori, ciocolate, bilete sau alte forme de dedicare. Sărbătorită în întreaga lume pe 14 februarie, Ziua Îndrăgostiților s-a născut de fapt ca o sărbătoare creștină în cinstea martirului creștin pe nume Valentin de Terni, înființată în 496 de Papa Gelasius I, suprapunându-se cu străvechea sărbătoare păgână Lupercalia, cu scopul de a creștina. sărbătoarea romană. De altfel, prin tradițiile populare ulterioare, Ziua Îndrăgostiților a devenit și o sărbătoare culturală, religioasă și mai ales comercială semnificativă a iubirii romantice în multe țări din lume, deși nu este considerată o sărbătoare oficială.
În ceea ce privește Lupercalia, condamnată de Biserica Catolică, merită să ne amintim că în Roma Antică era un obicei legat de ciclul morții și renașterii naturii, de subminarea regulilor și distrugerea ordinii să permită lumii și societății - așa s-a gândit – să se curețe și să renaască. Aceste sărbători au fost însoțite de diverse ritualuri, mascarade, procesiuni și zile în care slujitorii au luat locul stăpânilor și invers, cu scopul de a declanșa un proces de renaștere prin recrearea haosului primordial.
În special, unele practici arhaice de fertilitate impuneau ca femeile din Roma să se supună, în mijlocul străzilor, unor lovituri date de grupuri de tineri goi, înarmați cu mănunchiuri de crengi legate cu sfoară. Prin biciuirile acestor bărbați, care au „regresat” la condiția ancestrală și divină a sexualității libere, personificată de zeul rural Faunus-Wolf, femeile au primit o binecuvântare care le favoriza fertilitatea.
Istoria Zilei Îndrăgostiților, de la o sărbătoare păgână licențioasă la o sărbătoare religioasă care să ne facă să uităm de Lupercalia
Revenind la Ziua Îndrăgostiților, legenda spune că sfântul a dat o sumă de bani unei fete sărace, necesară ca zestre pentru nunta ei, care, fără ea, nu s-ar fi sărbătorit, demascând fata, fără mijloace și de orice alta. sprijin, cu riscul pieirii. Darul generos - rod al iubirii și îndreptat spre iubire - ar fi creat așadar tradiția de a-l considera pe sfântul episcop Valentin ca protector al îndrăgostiților.
De aici și tradiția îndrăgostiților care fac schimb de promisiuni, note de iubire veșnică, cadouri și mai ales multe dulciuri, în special ciocolată.
Este prea ușor de prezis că industria comercială se va scufunda cu capul întâi în această petrecere. Greeting Card Association a estimat că în fiecare an se trimit în jur de un miliard de felicitări pe 14 februarie, număr care plasează această aniversare pe locul doi în ceea ce privește numărul de felicitări achiziționate și trimise, față de Crăciun.
Venit în țara noastră, desertul emblematic pentru iubitorii de italieni este fără îndoială Bacio Perugina. Originile sale datează din 1920.
Fundația Magnani Rocca i-a dedicat un studiu: Istoria Sărutului Peruginei, cel mai cunoscut sărut din reclamă: „Nu există imagine mai visătoare și mai visătoare, mai intens extatică, care să conducă iubirea către păcătos, decât cea creată pentru Poster Baci Perugina. O capodopera de dulceata si in acelasi timp erotism, chiar si in forma interzisa a ciocolatei.”
Istoria sărutului Perugina: mai întâi „la naiba”, apoi ideea de a-ți aminti sânul unei femei
Inițial, sărutul trebuia să fie numit „Cazzotto” deoarece avea o formă care semăna cu degetele unei mâini închise într-un pumn. În realitate a fost o ciocolată inventată pentru a recupera deșeurile de prelucrare ale celorlalte produse ale companiei de cofetărie, un interior de ciocolată gianduia, alune mărunțite și o alune întreagă, toate acoperite cu ciocolată neagră Luisa.
Dar imediat a apărut un nume nepotrivit pentru a invita publicul să cumpere cu acest nume. De aici și intuiția lui Giovanni Buitoni, un tânăr administrator al Peruginei care i-a dat numele „Bacio” și a schimbat cu inteligență forma dintr-un pumn într-un sân mic și delicat de femeie. O contribuție suplimentară a venit din partea lui Federico Seneca, pictor, designer grafic, advertiser și director artistic al Peruginei, care a inventat perechea de îndrăgostiți pe un fundal albastru, inspirată de celebrul Sărut al lui Hayez.
„Revopsește fundalul, anulând orice cadru spațial. Seneca a modificat hainele protagoniștilor, actualizându-le și modernizându-le. Într-un cer calm al serii, dominat de o liniște profundă, se remarcă imaginile de silueta celor doi îndrăgostiți blocați într-o eternă îmbrățișare.
În ciuda celei mai cunoscute opere ale sale, Seneca alege să modifice poziția asumată de figura feminină, inducând un sentiment de mai mare intimitate și complicitate în cuplu, cristalizându-l într-un sărut nepieritor”.
Prima reclamă: un cuplu de îndrăgostiți pe fond albastru, inspirat de celebrul Sărut al lui Hayez.
Și Seneca era întotdeauna cel care însoțea ciocolatele cu faimoasele suluri în interiorul carcasei de argint (culoarea luminii lunii). Primul dintr-o tradiție centenară a fost inteligent „mai bine un sărut azi decât o găină mâine” semnat Seneca, ca și filosoful latin, pentru a genera confuzie. Au urmat citate de la artiști, poeți, scriitori, eseiști, filozofi, figuri istorice, bărbați și femei iluștri. Un capitol istoric al celebrei fabrici care s-a încheiat în ultimele zile cu decizia de a adapta cardurile la vremurile actuale și viitoare, adresată mai ales unui public tânăr prin introducerea emoticoanelor în loc de scris.
Tortul de ciocolata fara gluten propus de Perugina pentru a sarbatori Ziua Indragostitilor este semnat de Alberto Farinelli Master Chocolatier, o propunere dulce in cea mai dulce zi a anului pentru indragostiti.
Rețeta de prăjitură cu ciocolată Perugina fără gluten de Ziua Îndrăgostiților
ingrediente:
Pentru tort
100 g unt
90 g zahăr pudră vanilat
150 g Perugina® GranBlocco Extra Neagra Ciocolata 50%
6 ouă întregi
100 g zahăr granulat
85 g faina de orez
45 g amidon de cartofi
½ plic praf de copt pentru deserturi
Pentru crema diplomatica
500 g lapte integral
130 g zahăr
25 g amidon de porumb (faina de porumb)
25 g amidon de orez
150 g Perugina® GranBlocco Extra Neagra Ciocolata 50%
30 g pudră de cacao amară Perugina®
6 gălbenușuri de ou
1 pastaie de vanilie
300 g smantana proaspata pentru deserturi
Procedură
Pregătirea prăjiturii
Topiți ciocolata extra neagră Perugina GranBlocco tocată anterior 50% la bain-marie sau la cuptorul cu microunde. Batem untul inmuiat la temperatura camerei cu zaharul pudra cu telul electric. Turnați ciocolata Perugina GranBlocco Extra Neagră 50% (aproximativ 35°) încă caldă în amestecul de unt și zahăr.
Adăugați gălbenușurile după ce le-ați despărțit de albușuri și continuați să batem. Albusurile se bat spuma cu zaharul granulat pana se taie. Adăugați-le în amestec alternând cu făinurile și drojdia cernute împreună și amestecați delicat.
Se toarnă într-o tavă unsă în prealabil cu un diametru de 24 cm. Se da la cuptorul preincalzit la 175°C pentru aproximativ 40 de minute. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca.
Prepararea cremei diplomatice
Într-o cratiță mare se fierbe laptele cu vanilia. Într-un castron se toarnă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și cacao cernute împreună și se amestecă foarte bine. Pentru a subțira amestecul, adăugați câteva linguri de lapte fierbinte. Se toarnă totul în tigaia cu laptele clocotit și se fierbe la foc mic, amestecând până se îngroașă crema.
Se ia de pe foc, se adauga Perugina GranBlocco Dark Chocolate Extra 50% tocata anterior, se amesteca totul bine pana ciocolata s-a topit complet. Se toarna crema intr-un bol, se acopera cu folie alimentara in contact cu suprafata si se lasa la racit la frigider. Batem frisca pentru deserturi, de preferat tinuta la frigider, pana ajunge la o consistenta groasa. Adăugați frișca la frișca foarte rece, amestecând ușor și puneți amestecul la frigider până este gata să se umple.
Compoziția tortului
Luați tortul răcit și folosiți o formă în formă de inimă (maximum 10 cm în diametru) pentru a modela două dintre ele.
Tăiați inimile în jumătate și umpleți-le cu crema diplomatică de ciocolată cu o pungă. Închideți tortul și treceți la decorarea suprafeței superioare cu smocuri de smântână și zmeură
Sfat
Este de preferat să folosiți smântână proaspătă în loc de cremă de lungă durată și să o puneți la frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a o folosi. Când îl bateți, aveți grijă să vă opriți când este foarte ferm și plin, altfel riscați să separați partea grasă de partea lichidă făcându-l inutilizabil.
