Promovați imaginea țării prin bucătărie. Acesta este rolul „gastro-diplomației”, focusul unei conferințe organizate de Nomisma în colaborare cu Ministerul Afacerilor Externe și Cooperării Internaționale. Gastrodiplomația are o dublă funcție: pe de o parte, de a însoți dezvoltarea oportunităților economice și comerciale, pe de altă parte, de a contribui la construirea unei imagini naționale și a unei soft power care influențează percepția opiniei publice străine.
Din acest motiv, pe frontul haute cuisine, Nomisma a studiat în profunzime universul celor mai bune restaurante din lume și apar diverse idei interesante. În panorama restaurantelor cu trei stele (adică cele care au primit trei stele Michelin), Italia se poziționează în top Locul 4 în lume cu 8 restaurante, precedat de Japonia (26 de restaurante), Franța (25 de restaurante) și Statele Unite (14 restaurante).
Franța este o țară cu o lungă tradiție de haute cuisine: 11 restaurante de trei stele există de peste 10 ani, în Italia sunt doar 4. Un record care rămâne chiar dacă luăm în considerare restaurantele de trei stele ale bucătăriei franceze din afara Franței. (19 restaurante numărând cele 2 restaurante de 3 stele din bucătăria italiană situate în străinătate). Bucătăria franceză este cea mai populară dintre cele 118 restaurante cu trei stele din lume (37,3%), urmată de japoneză (21,2%), creativă (18,6%), italiană și spaniolă (8,5%) și din Asia (5,9%). ).
Marii bucătari ai lumii sunt în principal francezi (31) și japonezi (27) și aproape toți bărbații (doar 3 sunt femei). Un sfert dintre ei fac afaceri în afara țării de origine și 1 din 9 și-a moștenit cele 3 stele. În marile orașe aleanglosfera (New York, Los Angeles, Chicago, Londra și Toronto), mâncarea italiană nu se teme de comparație cu cea franțuzească: potrivit lui Zagat, cele mai bune restaurante italiene au aceeași notă de calitate ca cele mai bune restaurante franțuzești care, totuși, pierd comparația având în vedere parametrii decorului și ai serviciului.
Ce bei în cele mai bune restaurante din lume? În marile restaurante ale țărilor care nu produc vinuri grozave, oamenii beau mai mult Franceză (de 10 ori numărul de albi comparativ cu vinurile italiene, „doar” de 5 ori pentru roșii) iar prețul mediu al unui spumos franțuzesc este de 5 ori mai mare decât al vinurilor noastre spumante.
