Ajunge cu medicamentele de bricolaj, destul cu folosirea fără discernământ a suplimentelor de vitamine și a pastilelor magice, destul cu manipularea chimică a alimentelor pe care le consumăm, dar și cu școala caloriilor și greutăților. Până acum este clar – vremurile pe care le trăim ne spun, care au doborât brusc multe certitudini – că trebuie să ne reorganizăm stilul de viață, alimentația dar și sănătatea. Plângerea vine de la Mirko Alonzo, chirurg italo-portughez, autor al cărților „Metodo Alonzo e Performance” și care se ocupă de nutriție, nutrigenomică și nutriție moleculară.
Prima considerație pe care Alonzo dorește să o sublinieze este că „astăzi trebuie să trecem de la vechea concepție că „suntem ceea ce mâncăm” la „suntem ceea ce suntem capabili să absorbim și să metabolizăm”. Există o diferență destul de mare. „Să fiu clar – începe el – nu există nimic în poziția mea științifică pe care să vrei să contrastezi cu ceea ce medicina a stabilit deja, trebuie doar să susții și să îmbogățiști studiile din trecut, dându-le un suflu nou”. Metoda sa, de fapt, folosește mai presus de toate uniunea dintre cercetarea științifică modernă și practica clinică, combinată inevitabil cu sinergia medic-pacient. Presupunând că Natura este binevoitoare și învățătoare față de ființa umană, s-ar putea dezvălui este imprudent să se bazeze pe o strategie de tratament exclusiv simptomatică, mai ales dacă aceasta ar conduce pacientul la a abuzul de droguri care pot crea o dependență periculoasă. „De fapt, există adesea o tendință de a trata simptomele mai degrabă decât de a investiga cauzele care le-au generat. De exemplu, dacă cineva are intestinul lent, se ia un laxativ, sau, pentru o durere de cap, se recurge imediat la o pastilă și așa mai departe''.
Pentru Alonzo, în schimb, este fundamental eliberați, pe cât posibil, pacienții de aportul excesiv și simplist al medicamentului, de multe ori din cauza unui periculos ''do it yourself'' care se bazează, printre altele, pe concepția eronată că corpul uman ar trebui tratat ca și cum organele individuale ar fi independente unele de altele, în loc să considere că în realitate acestea interacționează continuu între ele. Scopul este deci un medicament al bunăstării, care investigheaza cauzele care au generat simptomele de care sufera pacientul si pentru ca acest lucru sa fie posibil, organismul trebuie sa fie pregatit in cele mai bune conditii, să-și activeze sistemele naturale de apărare, mai ales prin restabilirea principalelor echilibre fiziologice. În acest fel – precizează Alonzo – se poate reda fiecărui individ speranța de a interveni preventiv asupra multor boli, îmbunătățirea calității vieții, mâncând corect și mai ales având grijă de o activitate fizică moderată și de o hidratare adecvată''.
''Cele mai moderne științe, cum ar fi de exemplu nutrigenomica, au arătat cum alimentele pe care le consumăm zilnic sunt capabile să ofere informații genelor noastre și să le moduleze. Prin urmare, sunt moleculele (și nu caloriile) pe care le introducem prin alimentația zilnică, carbohidrații, proteinele, vitaminele, lipidele, mineralele și apa, care sunt capabile să modifice secreția hormonală., pentru a „interlocui” deci cu celulele și cu ADN-ul nostru, determinând acumularea sau pierderea în greutate în organism și îndreptându-l spre boală sau spre sănătate. Această știință a schimbat profund vechea școală alimentară a caloriilor și greutăților și astăzi, de fapt, trebuie să considerăm că nu ardem calorii, ci metabolizăm pentru a produce molecule. De fapt nu suntem un calorimetru, suntem un organism viu care produce și interacționează cu molecule și nu cu calorii”. Parcă am spune că nu ne mai putem considera, în timpurile moderne, corpul nostru ca pe un simplu număr de calorii, ci trebuie să privim mult mai departe și în special la funcționalitatea organelor pentru a alege cele mai potrivite combinații și secvențe de alimente, bazat pe fiecare dintre noi. „Tocmai din acest motiv trebuie subminate bârfele alimentare și ideea că aceeași dietă este valabilă pentru toată lumea. Este, de asemenea, prea simplist și uneori chiar înșelător să luați în considerare o dietă cu unicul scop de a pierde în greutate. În metoda mea, controlul greutății nu este scopul care trebuie atins, ci consecința de a fi în stare bună de sănătate și de a repunerea diferitelor organe în echilibru funcțional atunci când este posibil”.
Aceste principii se regăsesc în metoda dezvoltată de Alonzo, bazată pe baze științifice solide.
Depășim clar textele și metodele tradiționale care vorbesc despre nutriție, diete cu numărarea caloriilor sau pastile magice care promit să facă minuni fără a fi nevoie să facă nimic. În acest caz abordarea se bazează pe un tip de medicină personalizată care ia în considerare persoana în ansamblu, atât fizic, cât și psihic.
Intrând în puțin mai multe detalii, dr. Alonzo vă invită să reduceți pe cât posibil manipulările chimice la care sunt supuse alimentele. În special, recomandă reducerea: cărnurilor procesate, cârnaților, făinurilor și derivatelor rafinate 0 și 00, gustărilor industriale, prăjelilor, zaharurilor rafinate, conservelor bogate în conservanți, margarinei, sucuri de fructe ambalate industriale, lapte și brânzeturi de origine animală de la nivel intensiv. agricultură, băuturi alcoolice, băuturi industriale carbogazoase.
In schimb, recomanda sa se prefere aportul de: cereale integrale bio (spelta, mei, hrisca, orez brun, tapioca etc.), seminte oleaginoase (chia, floarea soarelui, dovleac, in), nuci uscate (migdale, nuci, sarate, fistic). , nuci de pin, etc.), leguminoase proaspete (linte, năut, fasole, etc.), pește proaspăt de preferință albastru, fructe și legume proaspete de sezon, extracte de suc proaspăt din legume crude și/sau fructe băute în momentul de față. Toate acestea trebuie să fie însoțite de hidratare adecvată și activitate fizică moderată.
Foarte importantă în metoda lui este și succesiunea cu care să introduci alimentele în timpul unei mese.
Unul dintre numeroasele exemple pe care le scrie în manualul său este să înceapă prânzul și/sau cina cu o porție de legume de sezon crude, amestecate și proaspete. „Conține fibre solubile în apă, consumate la începutul fiecărei mese, se formează cu apa prezentă în intestin, un fel de „gel” care face ca glucoza să fie absorbită mai lent, limitând astfel vârful glicemiei (picul glicemic) .
„Scăderea zahărului din sânge după masă limitează secreția de insulină, astfel încât nu acumulezi grăsime corporală.”
Alonzo sparge și câteva clișee în această perioadă de urgență, despre modul de întărire a sistemului imunitar.
„Convingerea comună este că este suficient să luați suplimente de vitamine în cantități mari pentru a putea crește sistemul imunitar.
Din păcate, adevărul este că organismul nostru este un sistem complex și este esențial să înțelegem care sunt principalele baze și echilibre prin care funcționează sistemul nostru imunitar.
Un rol fundamental îl asumă intestinul. În intestin există multe bacterii și microorganisme care formează așa-numita microbiotă intestinală. Cele mai recente cercetări științifice au arătat cum microbiota intestinală interacționează constant cu sistemul nostru imunitar.
De fapt, o alterare a echilibrului acestor microorganisme datorată, de exemplu, unei alimentații incorecte, stresului sau obiceiurilor proaste poate juca, din păcate, un rol cheie în crearea unui dezechilibru în sistemul imunitar care este strâns legat de intestin.
Intrând în specificul funcționării intestinale, este important să știm asta intestinul este format din celule care sunt unite între ele prin îmbinări foarte strânse care reglează permeabilitatea celulelor, adică schimburile nutriționale cu sângele.
Datorită, de exemplu, unei alimentații incorecte, aceste articulații se pot rupe, făcând bariera intestinală mai permeabilă chiar și la trecerea moleculelor toxice.
Aceste toxine pot declanșa un răspuns rapid al sistemului imunitar care va concentra diverse resurse la nivel intestinal pentru a face față urgenței inflamatorii ca o armată care se va concentra mai ales pe un front, lăsându-i pe celelalte mai lipsite de apărare.
Stările inflamatorii au în mod clar un efect de domino in consecinta starea de urgenta incepand de la intestin poate ajunge la tiroida, ficat, creier si alte organe la distanta.
În lumina acestui fapt, paradoxul este să te concentrezi doar pe a lua suplimente atunci când, în realitate, energiile sistemului imunitar sunt concentrate pe un alt front.
Prin urmare, în loc să ne gândim doar la ce tip de supliment să folosim care întărește sistemul imunitar, este esențial să restabilim echilibrul intestinelor noastre, închizând „plasa” intestinală și restabilind permeabilitatea corectă a celulelor.
Un alt element esențial este capacitatea sistemului nostru imunitar de a se reproduce rapid și de a se activa atunci când există viruși sau substanțe patogene în general în organism. Sistemul imunitar folosește o moleculă numită glucoză pentru a reacționa.
Prezența glucozei în interiorul celulelor este esențială pentru replicarea sistemului imunitar.
Prin urmare, prezența unei alterări în metabolismul zaharurilor, precum vârfurile glicemice drastice, diabetul, rezistența la insulină, obezitatea sau abuzul de alcool și multe altele sunt toate afecțiuni care pot provoca o slăbire a sistemului imunitar.
De aceea, mai ales in aceasta perioada, nu este recomandat aportul de carbohidrati rafinati precum faina zero, dublu zero, dulciuri in cantitati mari deoarece acestea determina modificari continue ale glicemiei. Este de preferat să le înlocuiți cu cereale integrale care pot contribui la o reglare mai corectă a glicemiei.
În sfârșit, este important să menținem un stil de viață sănătos, să profităm de această perioadă pentru a dobândi obiceiuri bune, precum exercițiile fizice acasă, bucuria celor dragi și relaxarea, evitarea fricii și terorii.
Frica și teroarea declanșează eliberarea anumitor hormoni precum adrenalina, noradrenalina și cortizolul care pe termen lung ne deprimă apărarea imunitară.
Este recomandat să păstrăm un echilibru între mintea și corpul nostru având în vedere că corpul nostru nu este format din molecule simple, ci dintr-un sistem complex de organe care colaborează și dialogează între ele”.
