Continuul creșterea populației mondiale care va adăuga până la 10 miliarde de oameni necesită adecvate disponibilitatea hranei. De la începutul anului 2001 au fost în derulare cercetări pentru a stabili modul de creștere a producției de alimente prin diverse metodologii: de la crearea de organisme modificate genetic pentru o mai bună utilizare a suprafețelor cultivabile, până la producerea de hrană „artificială” pornind de la celulele musculare. de animale comestibile sau de insecte sau microorganisme. În special, a stârnit un mare interes și în prezent există cel puțin 20 de organisme care se ocupă direct sau indirect de cultura de celule musculare pentru producerea cărora există în prezent cel puţin 20 de organizaţii implicate în acesta.
Cultură de carne și agricultura celulară
Este un termen general care include și le culturi de carne. Producția începe cu izolarea celulelor care derivă dintr-o biopsie a unui bou, porc sau mușchi gallinaceu. printr-o enzimă (tripsină) celulele musculare sunt izolate care sunt separate de celulele adipoase și țesutul conjunctiv. După un proces inițial de proliferare trecem la producție în diverse tipuri de reactoare cu adaos de materiale precum săruri, aminoacizi, albumine, vitamine și sânge purificat. După 10-12 zile trecem la colectie de "carne" și spălarea reactoarelor pentru alte incubații. Se estimează că cu 130 de linii de producție se poate obține bine 10,000 de tone de carne ca cel cu hamburger. Aceasta este o cantitate semnificativă care te poate scuti de a fi nevoit să crești multe animale având în vedere că carnea la animale este doar o fracțiune din greutatea totală.
Aspectele legislative
Cu mare mândrie, ministrul Agriculturii și Suveranității Alimentare a declarat că „Italia este prima națiune care spune nu cărnii sintetice” printr-o lege aprobată de Consiliul de Miniștri pe 28 martie 2023. Australia, Noua Zeelandă, Canada, China, India, Israel, Japonia, Singapore și Statele Unite au exprimat în schimb o atitudine pozitivă, deși cu diferențe în procedura de aprobare .
L "Uniunea Europeană în directiva 2015/2283 stabilește că reglementările pentru „alimente noi” se poate referi la producerea și utilizarea oricărui organism, de la animale la alge. Sunt descrise diferitele faze ale prezentării dosarului EFSA (Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară) până la eventuala autorizare. The investitii in cercetare în domeniul cărnii de cultură se ridică la 1,4 miliarde de dolari, din care până la 36 la sută în Israel. Un singur produs a fost aprobat până acum și este disponibil în restaurante și magazine din Singapore.
O publicație comună recentă între FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură) și OMS (Organizația Mondială a Sănătății) a atras o mare atenție și discuții, deoarece au publicat un fel de manual privind aspectele legate de siguranța alimentară pe bază de celule. S-a considerat important și liniștitor în favoarea deciziei italiene că acestea sunt bine solicitate 53 de verificări. În realitate, acestea sunt cereri rezonabile și pentru că, așa cum se subliniază clar în document, sunt comune oricărui alt aliment obținut cu procedurile utilizate în prezent. Prin urmare, se poate concluziona că nu există motive specifice să ne gândim la posibilele toxicități specifice ale noilor produse. Acestea sunt solicitări comune și pentru aprobarea făinurilor din insecte și a proteinelor obținute din microorganisme.
Avantajele și dezavantajele cărnii de cultură
În afară de faptul că acest tip de producție nu va deveni de interes general înainte de câțiva ani și de faptul că va reprezenta în continuare un supliment util pentru nevoia de hrană, cineva se poate întreba care vor fi beneficiile reale. Un articol al lui P. Sinke și colaboratorilor publicat recent în The International Journal of Life Cycle Assesment încearcă să ofere un răspuns anticipat imaginându-ne că suntem deja înanno 2030 în plină producţie de carne de cultură. Articolul ne informează despreimpact asupra mediului a acestui nou aliment. De exemplu, consumul de energie, pentru aceeași producție, este cu siguranță mai mare decât cel al cărnii de la animale. Cu toate acestea, deși acesta este un parametru care poate fi modificat cu greu pentru animale, acesta poate fi în schimb redus substanțial prin îmbunătățirea ciclului de producție și intensificarea utilizării energiilor alternative.
L "emisie de CO2 echivalent este legată de utilizarea curentă a energiei electrice și corespunde global la 14/kg de carne produsă față de 4/kg de carne produsă de la animale. Cu toate acestea, avantajul cărnii de cultură constă în producția scăzută de metan și protoxid de azot în măsura de aproximativ 10 la sută, în timp ce este de 30 la sută la păsări, 54 la sută la porci și 83 la sută la bovine. Acest lucru este de mare importanță pentru mediu deoarece determină formarea PM2,5.
Rezultate similare sunt valabile pentru producerea de amoniac. De asemenea, este foarte important utilizarea terenurilor care este de aproximativ 2,5 m2/kg de carne de cultură față de 7,5 m2 pentru pasari, 8 m2 pentru porci și 25 m2 pentru vite. Acesta este un teren care poate fi folosit pentru silvicultură sau producția de legume. Raportul de conversie la hrană este mult mai mare în carnea de cultură decât în utilizarea plantelor pentru a obține carne de la animale. De asemenea, trebuie amintit că pentru sănătatea umană există avantaje deoarece carnea de cultură nu prezintă niciun risc în ceea ce privește transferul bolilor de la animale la om și utilizarea antibioticelor cu rezistența în consecință. Pentru carnea de cultură este posibilă și îmbunătățirea calității acesteia, de exemplu prin reducerea grăsimilor saturate. În sfârșit, trebuie subliniat și faptul că utilizarea cărnii de cultură va reduce sacrificarea a milioane de animale în viitor.
Prin urmare, va dura timp pentru ca acest lucru să se întâmple schimba cultura alimentara cu prejudecăţile lui.
Revenind la Situația italiană Guvernul, dacă perseverează în atitudinea de a împiedica cercetarea și producția experimentală de carne de cultură, va genera, nu numai probleme economice pentru că nu va putea împiedica importul de produse fabricate în străinătate, dar nu va face mari favoruri mediului și indirect sănătății italienilor. Poate ne putem regândi!
