Primăvara apare aproape peste tot în pădure, la marginea drumurilor de țară, în grădini părăsite, de-a lungul terasamentelor. Frunzele sale sunt caracteristice pentru că au un aspect „păros”. Din martie înflorește continuu, cu frumoase flori înstelate cu cinci petale de culoare albastru-violet. Bătrânii de la țară făceau aprovizionare cu el, având grijă să nu îl confunde cu foarte periculoasă Mandragora, atât pentru a o găti, cât și pentru a extrage remedii medicinale pentru organism. Borja este cunoscut din cele mai vechi timpuri pentru numeroasele sale proprietăți benefice. Dar unul, mai presus de toate, l-a făcut foarte răspândit printre vechii romani. El explică de ce Pliniu cel Bătrân, scriitor, filozof naturalist, autor al unui monumental Istoria naturala format din 37 de cărți, care tratează astronomie, fizică și științe ale pământului, geografie, biologie, faună și floră, care au dedicat un spațiu amplu remediilor medicinale. Și vorbind despre Borage, a certificat asta un decoct din această plantă prețioasă „înlătură tristețea și dă bucurie de a trăi”. Și din acest motiv faima sa s-a răspândit pe vremea cruciadelor când era administrat soldaților înainte de lupte pentru a le oferi liniște sufletească și a le spori testele de curaj.
Pentru Pliniu bătrânul a luat tristețea și a dat bucurie vieții
În realitate, Borage a fost folosit și pentru a reduce febra, a calma tusea uscată ca diuretic și emolient. Uleiul obtinut din semintele sale a fost folosit in tratamentul eczemelor si a altor afectiuni ale pielii. E Infuzia de frunze și semințe a fost folosită în medicamentele tradiționale pentru a crește producția de lapte la femeile care alăptează.
Un concentrat de proprietăți benefice și foarte versatil în bucătărie
De atunci și până în prezent, borja și-a găsit o utilizare largă în medicină, estetică și gătit. De pe site-ul Humanitas aflăm că această plantă este bogată în vitamine și minerale: 100 de grame din frunzele sale conțin, de exemplu, 0,70 g de lipide, inclusiv 0,170 g de acizi grași saturați, 0,211 g de acizi grași mononesaturați, 0,109 g de acizi grași polinesaturați. acizi grași, care au efect benefic prin afectarea prezenței colesterolului în sânge și, în consecință, asupra sănătății sistemului cardiovascular 4.200 UI de vitamina A, un puternic antioxidant 35,0 mg de vitamina C, un nutrient cu efect antioxidant capabil de promovare a bunei functionari a sistemului imunitar 0,900 mg niacina, 0,150 mg riboflavina, 0,084 mg vitamina B6 care favorizeaza metabolismul bun si apoi potasiul care protejeaza inima si este important pentru producerea globulelor rosii, fier calciu sodiu fosfor magneziu fier mangan zinc și cupru care promovează oasele și dinții sănătoși.
Poate fi un punct de plecare pentru plimbări frumoase în pădure, dar aveți grijă să nu o confundați cu Mandragora, o plantă otrăvitoare.
Nu se aruncă nimic din borage: frunzele, florile și tulpina sunt utilizate pe scară largă în diverse rețete. Excelent pentru îmbogățirea supelor minestrone (de savurat și calde), pentru a da aroma umpluturilor de ravioli și pansotti, pentru risotto - risotto-ul cu borage și gorgonzola are un gust foarte delicat - plăcinte sărate, pentru umplut chifle, și omlete. Dar este excelent și singur într-o tigaie folosită ca scarola napolitană cu usturoi, ulei, hamsii desarate, stafide și fenicul sălbatic. Dintre numeroasele rețete gustoase putem aminti gnocchi de cartofi cu somon și borjeană, rulourile de borage cu mozzarella și hamsii, ciorba cremă de borage și cartofi. Sotit la tigaie, ca cicoarea, se potriveste bine cu carnati de porc sau ficat venetian dar si cu sepie inabusite. Este excelent și în timbale și flanuri.
Pe scurt, ai de ales. Ținând cont de faptul că corpul tău îți va mulțumi întotdeauna pentru beneficiile pe care le va obține în viitor, dacă incluzi borja în meniurile tale de cumpărături sau, mai bine, dacă te răsfeți cu o zi de relaxare sănătoasă luând-o în timpul unei picnic în afara orașului. Dar atenție: studiază mai întâi diferența cu mandragora cu atenție pentru a evita surprizele neplăcute.
