Italian Chef Academy, Academia de Arte Culinare s-a născut în urmă cu peste 10 ani la Villa Blumenstihl din Roma, cu scopul de a disemina știința alimentară și vinicolă de nivel înalt, adresându-se nu numai profesioniștilor, ci și pasionaților din sector care aspiră să-și transforme aspirațiile în o profesie, ia calea durabilității și eticii ecologice în programele sale pentru a crește gradul de conștientizare a durabilității în sectorul alimentar.
În planul de predare reînnoit, Academia se angajează să formeze viitori bucătari mai responsabili și conștienți.
De fapt, unii dintre cei mai buni profesioniști din sectorul alimentar și vinicol italian și internațional au fost selectați pentru proiectul de formare, direcționând predarea către creșterea gradului de conștientizare cu privire la reutilizarea deșeurilor alimentare, respectul pentru mediu, relațiile de aprovizionare cu un lanț scurt de aprovizionare, lupta împotriva risipei alimentare urmând sloganul „We Love Food No Waste”, până la gestionarea corectă a deșeurilor – care a început odată cu trecerea la „Plastic Free” –, importanța impactului energetic și nu în ultimul rând etica muncii.
Pentru a garanta studenților săi posibilitatea de a deveni adevărați profesioniști în sector, a studiat programe la nivel înalt care oferă bucătarilor aspiranți o pregătire integrată și completă care îi învață nu numai simpla execuție a unui fel de mâncare, ci și să-l înțeleagă: a ști unde. provine din alimente, compoziția lor chimică, importanța materiilor prime de calitate și aspectul sănătății, percepția corectă a gustului alimentelor, tehnicile cele mai avansate și înțelepciunea tradițiilor. Cursurile de formare includ stagii italiene și internaționale în restaurante și hoteluri de lux incluse în cele mai bune ghiduri.
În special, programul educațional se referă la valorile reprezentate de stelele verzi ale ghidului Michelin. După cum afirmă bucătarul Massimo Bottura – partener în stagiile de formare ale Academiei –, „Gesturile mici, adăugate la cele ale altora, pot obține rezultate grozave”: schimbarea pornește din acțiunile noastre zilnice, iar ca centru de formare credem că trebuie să fim punctul de plecare. punct și referință pentru toți cei care aspiră să devină bucătarii viitorului.
Conștientizarea devine așadar valoarea fundamentală pentru a intra în contact cu realitatea, pentru a începe să abordăm obiceiurile pozitive, care îi pot determina pe copii să-și facă griji pentru o lume mai curată, mai trăibilă. Această filozofie, combinată cu calitatea programului educațional și profesionalismul profesorilor, a permis de ani de zile Academiei Italiane de Bucătari să obțină un răspuns important în lumea muncii: „Cu peste 7000 de bucătari și patiseri formați de-a lungul anilor ( din care 15% provin din lume și efectuează cursul cu traducere simultană) un procent important este angajat de mari companii sau realități importante de restaurante” confirmă directorul Galdi, care adaugă „având în vedere marile dificultăți generate în ultima perioadă de un eveniment neașteptat. precum pandemia globală, Italian Chef Academy a pus în aplicare un „Bonus de repornire” în valoare de 1.000 de euro dedicat celor care se află în condiții de muncă și de dificultate și disconfort economic”. Academia oferă, de asemenea, posibilitatea de a efectua rate fără dobândă fără costuri celor care o solicită
