Mere, portocale și banane printre fructe; cartofi, roșii, dovlecei și morcovi printre legume: acestea sunt cele mai „iubite” fructe și legume de italieni care, potrivit Monitor 2018 de Agroter, le cumpără și le consumă practic în fiecare zi. Peste 90% dintre aceștia, arată cercetarea efectuată pe un eșantion semnificativ de 1.000 de persoane segmentate pe gen, grupă de vârstă și zonă geografică, și prezentată în cadrul unui eveniment promovat la Milano de Mark Up și ItaliaFruit News.
Un public de cumpărători intervievați pentru a afla care este percepția lor despre frumusețea fructelor și legumelor și în ce măsură estetica le afectează alegerile. Și aici datele au scos la iveală o primă surpriză. De ce doar aproximativ o treime din total (32%) au răspuns că „sunt puternic sau destul de de acord” cu sloganul „cel mai frumos fruct este și cel mai bun”. Și în acest sens, mai multe femei se distanțează de această presupunere. În timp ce aproape 46%, în general, au spus că primul lucru la care se gândesc este prospețimea. Și peste 21% văd chiar frumusețea într-un produs cu ușoare defecte, dar cu un aspect mai natural.
Dimensiunea fructelor individuale nu este o pârghie de alegere, în timp ce achizițiile pot fi induse de peisajele în care sunt cultivate fructele. Este cazul Livezi de meri Trentino și terasele cu lămâi ale Coastei Amalfi, care pentru peste 90% dintre intervievați reprezintă un plus pentru că „ne îmbunătățesc panoramele”. Cu alte cuvinte, oamenii cumpără mai întâi cu capul, sau cu inima, apoi cu ochii.
„Viitorul fructelor și legumelor italiene constă în „Bbf”, produsele „Frumoase și bine făcute” care ne conduc exporturile, deoarece sunt din ce în ce mai apreciate în întreaga lume – a spus el. Robert DellaCasa, profesor de marketing agroalimentar la Universitatea din Bologna și editor al Raportului împreună cu Raffaella Quadretti și Francesco Ricchieri – Companiile de fructe și legume trebuie să-și recupereze profitabilitatea, punând accent pe noi strategii comerciale capabile să îmbine frumusețea, importantă și pentru comunicare, cu binele eticii în afaceri, responsabilitatea socială și comerțul echitabil, capabile să remunerați producătorii în mod echitabil. Toate caracteristici care sunt din ce în ce mai apreciate de consumator”.
Într-un context general caracterizat printr-o uşoară redresare a consumului, după ani de stagnare, e noi tendințe de atenție pentru produsele exotice, etnice, organice și cu un conținut ridicat de servicii, cercetarea a aruncat, de asemenea, lumină asupra importanței Millennials (aproximativ 11 milioane născuți între 1980 și 2000) ca factori ai unei renașteri 4.0 a fructelor și legumelor italiene. Cumpărători tineri care nu sunt mulțumiți de aparențe și care în marea majoritate a cazurilor (81% conform sondajelor Nielsen) sunt dispuși să plătească o primă pentru produsele cu beneficii pentru sănătate.
Un interval de vârstă de urmărit mai atent, cel al Millennials, în condițiile în care conform Eurispes până în 2020 va reprezenta o bună parte din populația Europei și a Statelor Unite.
Ancheta Agroter a investigat, de asemenea, canalele de cumpărare preferate ale consumatorilor. Și aici, fără prea multe surprize, 45% au indicat că preferă să meargă la fermier, aproape 22% la legume și 16% la piață. Confirmând că canalul tradițional este încă văzut ca cel care oferă cele mai multe garanții de gust. În timp ce comerțul cu amănuntul vede supermarketuri cu mai puțin de 15% din preferințe, discounterii cu doar 1,3%.
Pe de altă parte, comerțul cu amănuntul la scară largă, care rămâne de încredere în orice caz, a ridicat o altă surpriză: departamentul de fructe și legume este cel mai apreciat per total cu peste 29% din voturi, urmată de departamentul de frumusețe prin excelență, departamentul de parfumerie, cu aproape 24%, și de brutărie cu 16%. Chiar dacă pentru femei și mileniali preferințele pentru fructe și legume și parfumerie sunt inversate.
La eveniment, care a atras circa 800 de operatori din sectorA vorbit și Vittorio Sgarbi. Criticul de artă, în contextul enunțurilor sale, a vorbit despre frumusețe și fructe și legume, de la Roma Antică la pictorii contemporani, de la săpăturile din Herculaneum la portretele lui Arcimboldo. Trecând prin acel „geniu” al lui Caravaggio care cu lucrările sale (de la Coșul cu fructe până la Cina de la Emaus) a reușit să vorbească despre om prin natura moartă.
