あなたが行く国と言うのが適切です...あなたが見つけたパネトーネ。 クリスマスのスイート マーケットは、ここ数年で消費が大幅に増加しました。 職人によるパネトーネ市場だけでも 107 億 217 万ユーロの価値があると計算されており、工業的に生産されたパネトーネを含めると、この数字は 3 億 XNUMX 万ユーロに上ります。 休日にパネトーネを選び、品質にますます気を配っているイタリアの XNUMX 万の家族がいます。 したがって、休日が近づくと、ブーツの幅と長さを横断する無数の競技会が、イタリアで最高のパネトーネを時々示しています。 当然のことながら、誰もが太陽の下で自分の場所を望んでいます…
すぐに目を引くのは、さまざまな審査員の判断が一様ではないということです。サッカーの試合に関するコメントの場合のように、イタリアで最高のパネトーネについて全員に同意してもらうのは難しいようです. じゃあどうする？ ターゲットを絞った購入の選択では、最初に審査員の権限を確認し、次にパネトーネのパッケージを確認する必要があります。特に、職人によるものは平均して 60 ユーロから XNUMX ユーロまでの範囲であるため、ペストリー ショップやパン屋の歴史も考慮する必要があります。コンポーネントの選択において品質を保証します。 考えるべきことがあります。
XNUMX月から今日まで開催された様々な美食コンテストの鳥瞰図を見てみましょう.
パネトーネ ダ、ミラノで開催された権威あるコンペティション (イタリアのペストリー ショップでナンバーワンのビジーノ マサリが審査委員長を務め、2018 年版のパネトーネ ダの優勝者であるアル デ リソとダビデ コマスキが審査員を務めました) は 508 点を審査しました。パネトーネは 240 人のパティシエによって厳密に作られ、First&Food が最近話したサン ボニファシオ (ヴェローナ) のカサ デル ドルチェの 2019 年版フランチェスコ ベルトリーニの勝者として戴冠しました。 最高のクリエイティブ パネトーネ賞は、シナモン アップル シュトルーデル パネトーネでプレゼッツォ (ベルガモ) のカプリッチョ ペストリー ショップの Matteo Frigeni に贈られました。 .
ブラインドテイスティングで最高のイタリア人と見なされる37のパネトーネを検査したガンベロロッソのもう2019つの権威あるコンテスト。 XNUMX 年の最高のパネトーネは、フロジノーネのドルチェマスコロ ペストリー ショップのものでした。 XNUMX 位は、シエナ県のポッジボンシのオペラ ウェイティングのパネットーネでした。 ex aequo の XNUMX 位は、ヴィチェンツァ県のロニーゴのキオスクと、マテーラ県の Pasticceria Calciano di Tricarico に贈られました。
私たちは、バーリの Goloasi.it が主催するマストロ パネトーネ コンペティションのためにプーリアに降ります。フォッジャ (Fg) の Pasticceria Terzo Millennio の Andrea Barile がイタリアで最高のパネトーネとして授与され、県の Stallavena の Pasticceria Infermentum の Francesco Borioli が XNUMX 位になりました。ヴェローナの XNUMX 位と女性の XNUMX 位は、この分野でも状況が好転していることを示しています。ヴィッサーニが何と言おうと、ゴリツィアの Pasticceria L'Oca Golosa の Valentina De Luca です。
次に、Vinodabere によって呼び出された入札に進みます。 この場合、イタリアで最高のパネトーネとして、ブレシア県のロベルト ディ エルブスコ パティスリー ショップのものを見つけました。 XNUMX 位は、ノラにあるパスクアーレ マリリアーノ ペストリー ショップです。 最後に、ボローニャのジーノ ファブリ パティシエが銅メダルを獲得しました。
パネトーネ王が主催する第 12 版のコンペティションのためにミラノに戻ります。このコンペティションでは、ナポリ県のヴィシャーノにあるマスコロ ペストリー ショップで作られたものを、イタリアで最高の古典的なパネトーネとして授与し、アンジェロに XNUMX 等賞を与えました。サレルノ県のエボリにあるグリッパ ペストリー ショップとポジッリポ ドルチェ オフィチーナ ペストリー ショップの XNUMX 番目のショップです。名前はペザロ県とウルブイーノ県のガビッチェに由来しますが、創造的なパネトーネ専用のセクションであるパルコ ラ セラ ディがあります。バーリ県のカステッラーナ グロッテ。
パレルモで開催された「パネトーネ ウィズアウト ボーダーズ」というタイトルのコンペティションのために、私たちは南部に残ります。この場合、偉大なイギノ マサリが主宰する審査員団は、デリアヌオーヴァのロッコ スクテッラ ペストリー ショップで作られた最高の伝統的なパネトーネを受賞しました。レッジョ・カラブリア州にあります。 XNUMX 位はパレルモ県ボローニャにあるペストリー ショップ、マウロ ロ ファソ、XNUMX 位はパレルモ県チーニジにあるサンティ パラッツォーロです。
次に、ペストリー、アイスクリーム、チョコレートの国際連盟が主催する世界最高のパネトーネのためのFIPGCコンペティションがあり、スペイン、日本、中国、アメリカ、セルビア、ボリビア、ペルーからの165の競合他社からもパネトーネを作って勝利しました。イタリアでは、ナポリのバイアーノ ディ メラーノ ペストリー ショップのジャンルカ チェチェレとブレシアのブルーノ アンドレオレッティがクラシック パネトーネ カテゴリの金メダルを獲得しました。
トリノで開催された「パネットーニのモグラ」コンテストのために北に戻ります。 世界中から集まった 46 人のマスター パティシエの中から、イタリアのベスト パネトーネのトロフィーはトリノのファリーナ クラブ & ベーカリー ペストリー ショップの伝統的なピエモンテ風パネトーネ セクションに贈られ、伝統的なミラノのパネトーネのトロフィーは Pasticceria に贈られました。ターラントのラ・ジョイア。 そして、再び、創造的なパネトーネのためのものは、イゼルニア州のモンタキーラのフォルナイ・リッチに行きました.
また、ミラノでは「アーティスティ デル パネットーネ」コンペティションも開催されました。これは、パティシエ専門の番組で真のテレビスターになったミノリ出身のパティシエ、サル デ リソの特権でした。
De Riso は長さを打ち負かして XNUMX 位になりました ヴィンチェンツォサントロ の ミラノのマルテザーナ ペストリー ショップ その後ろに配置されています カルメン・ベッキオーネ ペストリーの アヴェリーノのドルチェルト.
私たちはまだ長い間続けることができました。 しかし、イタリアに見られるように、絶対的なパネトーネはありません。 おそらく、さまざまな学校で訓練を受けたパティシエによって達成された高品質の兆候. そして、彼が言ったように、Todos Caballeros カール5世 7 年 8 月 1541 日から XNUMX 日の間に行われたアルゲーロへの訪問中に? さまざまなコンテストの審査員によって表明されたこのような異なる判断の不確実性の中で、残っているのは自分でそれを体験することだけです.
