「簡単にケバブを作りませんか？」. 「今夜は本当に美味しいお寿司が食べたいです。」 これらのフレーズは、イタリア人、特に大都市の人々の日常生活でますます繰り返されており、現在ではパスタやピザの伝統的な料理を好む（または少なくとも代替する）. 外国料理の気まぐれ、実用性、便利さ、特に東洋人（中国人と日本人）、アラブ人、南米人。
実際、ミラノ商工会議所のデータによると、今では イタリアの 20 軒のレストランのうち 12 軒は外国のレストランで、2011 年には約 XNUMX% 増加しました。 前年と比較して、セクター全体の成長率はわずか 2,7% でした。 居住者の XNUMX 人に XNUMX 人が外国出身であるこの国では、これほど普通なことはありません。
2011年に彼らは登録します 外国人経営の15.600社、そのうち約 61,3 万軒のレストラン (6.000%)、38,7 を超えるバーとカフェ (XNUMX%)。 エスニックケータリング 約XNUMX人にXNUMX人が中国語を話す （このセクターで活動している外国人所有者による個人事業主の 23,6%、3.687 社に相当）が、さまざまな国籍の中で 20,3 分の 3.200 の事業を保有しているアラブの派遣団も自衛しています（7,5% は、約 1.168 社の個人事業主に相当し、そのうちの半分はエジプト人) とラテンアメリカ人で、ほぼ XNUMX 分の XNUMX の企業 (全体の XNUMX%、XNUMX の企業) があります。
中国人はまた、データが実際の中国料理レストランの一部のみを参照していることを考えると、最も変革的です.ファッションはすでに克服されようとしています. 彼らは現在、レストランよりも多くのバー (53%) を管理しています。、日本料理やフュージョン料理を提供するために使用されることがますます多くなっています。
ミラノと一般的には、この新しいトレンドの達人です 個人事業主の26,8%が外国人経営のロンバルディア州 (このセクターの全体的な成長率 14,3% に対して、4,3 年間で +57%)。 ミラノのエスニック ケータリングでは、26,4% のケースですべての中国人が話し、続いてアラブ軍 (プリミスのエジプト人) が合計 50% を占めていますが、ラテン アメリカの施設は 4,4 か所しかありません (全体の 8%)。外国人）。 一方、南アメリカはローマで最も人気があり、イタリア人以外が経営する企業の割合がミラノに次ぐ 12,2 番目の州です (XNUMX に対して全体の XNUMX%)。 首都はラテンアメリカのレストラン経営者の数で第 7,6 位です (イタリア全体の XNUMX%)。.
故に エスニック料理の首都ミラノ、オリエンタルなリズムが強い。 しかし、この新しいトレンドの先駆者は、あなたが予期しない外国人です: エジプト人でも中国人でもなく、 市内で今も現役で活動している最古のエスニック レストランはレバノン料理です、1974 年にオープンしました。ランブラーテ地区にあるアジズ アフィフ アカデミーです。ミラノ人がまだケバブを持って歩き回っていなかった頃、アラブ料理の典型的なおいしいタブーレとフェラフェルを味わうことができました。
