美食の伝統における国民の誇りであるイタリアのエクストラバージン オリーブオイルにとって、これは決して喜ばしい瞬間ではありません。 アンヌス・ホリビリスとして記憶に残る2014年を経て、悪天候により生産年が最小限（地域によっては-35〜-50パーセント）に減少しました。油バエの怒り およびその他の病原性要素による惨劇が加えられています。 細菌 Xylellaのfastidiosa – イタリアの生産者がスペイン、チュニジア、モロッコからの原材料の供給を増やすことを余儀なくされたあらゆる要因 – カラビニエリのNasと協力してトリノ検察庁が開始した司法捜査に関するスキャンダルもあった。
この分野で最も有名な企業の中には、 カラペリ、ベルトーリ、(イタリア名だがイベリア所有) サッソ、コリチェッリ、サンタ・サビナ、プリマ・ドンナ、アンティカ・バディア 実際、これらは商取引上の詐欺の容疑で容疑者の登録簿に記載されていたが、その理由は、捜査官の供述によると、彼らは品質の悪い油をエクストラバージンオリーブオイルとして販売したはずだったからである。 ちょうど万博の年に私たちのイメージに良い打撃を与え、マウリツィオ・マルティナ農業食料政策大臣は「政府は捜査の進展を注意深く観察している。なぜなら、そのような戦略的部門を保護することが不可欠だからだ」と宣言させたからだ。イタリア産オリーブオイルです。」 そして残念なことに、6.000件の分析を経たここ数カ月間の保護と管理の措置により、10万ユーロの資料が押収されたと言わざるを得ません。
しかし、それは最悪のニュースではないでしょう。 実際のところ、しばらくの間、イタリアの食民族主義者や排外主義者に敬意を表しつつ、 イタリア産エクストラバージンオリーブオイル私たちは地中海の味と香りの優位性を常に誇ってきましたが、美味しさの優位性を失いました。
イタリアの超高級石油のイメージに対する最後の痛ましい平手打ちは、次の出版物によってもたらされた。 「フロス・オレイ、エキストラバージンオリーブオイルの世界への国際ガイド」、 この分野の主要な専門家の一人であるマルコ・オレッジアによって発行されました。 692 大陸 500 か国の 49 社が生産した XNUMX 種類のエキストラ バージン オリーブオイルを初めて厳選した後 エキストラバージンオリーブオイルのアカデミー賞を表す「ベスト20」ランキングでは、スペインがイタリアを上回り8部門で7部門を獲得した。 最も切望されるXNUMXつの賞も受賞しました。 実際、テイスティングパネルは、その年の最高のエキストラバージンオリーブオイル賞をフィンカ・ラ・トーレ社のセレクシオン・ラベルに授与し、年間最優秀企業のタイトルはカスティージョ・デ・カネナ・オリーブジュース社に与えられた。
またスペイン産は、有機栽培で作られた最高のエクストラバージン オリーブ オイル (ラファエル アロンソ アギレラ社)、最高の単品種ライト フルーティー オイル (ハシエンダ クエイレス)、最高のフルーティーで濃い単品種 (ラ オーガニック)、最高のフルーティーな Dop-Ipg インテンス オイルです。 Muela Olives、品質と量のカテゴリーで最高のオイル (Casas de Hualdo)、品質のパッケージで最高 (O-Med)。
生産だけでなく品質でも追い越されたと非難されているイタリアは、とにかく7つの賞でXNUMX位を確実にしている：新興企業賞（ディヴォーレ オブ ガイオーレ イン キャンティ); ハートの会社賞（パオロ・カッシーニ農場 イソラボナ-IM）; 抽出方法に最適 (ジョヴィナッツォの三柱農場 - BA); 最高のフルーティー〜ミディアムブレンドのエキストラバージンオリーブオイル（カパンノリのフッビアーノ農場-LU); 最高のフルーティーなブレンド (Trevi-PG の Gaudenzi 製油所); 最高のライトフルーティーDop-Ipg (フェルラSRのセバスティアナ・フィシカロ・ガリオト製油所); 最高のフルーティー ミディアム Dop-Ipg (カノーザ ディ プーリア-BT のサビノ レオーネ農業会社).
しかし、私たちに考えさせられる、そして何よりも考えさせるべきなのは、他の賞が スロベニア、有機農法After-IPGからの最高のオイルを提供します。 に ポルトガル、品質と価格のセクション。 アルゼンチンへは、単一品種の中程度のフルーティーさを求めて。 チリへは、最高のライトフルーティーなブレンドを求めて。 フロンティア企業部門ではトゥルキエに。
「20年のベスト2016がそれを証明している――彼は言う」 マルコ・オレッジャ – その品質には境界がありません。 かつてはイタリア人を筆頭とする少数の人たちによって守られていた、高品質のエクストラバージン オリーブオイルを生産するための取引の秘密は、今では誰もが手の届くところにあり、これが生産物の品質を求めてさまざまな国が出現する理由です。 石油生産の中心地は地中海ですが、この地域の国々と並んで、適格な生産はより遠く離れた場所にも広がっており、国際市場での地位を年々確立しつつあります。 私たちは現実を次のように考えています アルゼンチン、チリ、ウルグアイ、南アフリカ、オーストラリア、ニュージーランド。 あるいは、クロアチア、フランス、スロベニア、モロッコなど、高レベルのオリーブ市場で力強い成長を遂げている地中海諸国へも。」
そして、『フロス・オレイ』ガイドの専門家たちの厳しくも厳格な判断から出てきた、イタリアのオリーブオイルの誇りに対する決して刺激的ではない評価にまだ疑問を抱いている人がいるなら、『フロス・オレイ』ガイドの第XNUMX版がどのように書かれているかを確認してみてください。ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティション（NYIOOC）」 この分野で最も権威のある世界イベントは、ソーホーのカリナリー センターで開催されました。
ジュゼッペ・ディ・レッチェ（イタリア）が主導し、アントニオ・G・ラウロ（イタリア）、オルファ・バックーリ（チュニジア）、ニコラス・コールマン（アメリカ）、スーザン・カンタルシ（トルコ）、ロバート・ハリス（オーストラリア）、コンスタンティノス・リリス（ギリシャ）が構成する国際パネル）、カロラ・ドゥマー・メディナ（チリ）、フェルナンド・マルティネス・ロマン（スペイン）、ファビエンヌ・ルー（フランス）、エステバン・サンティポリオ（アルゼンチン）、リナ・スミス（アメリカ）、山田ミシヨ（日本）、エレフテリア・ゲルママキ（ギリシャ）、ブリジダ・ヒメネス・エレーラ（スペイン)」では、671 個のオイルを検査し、提示されたボトルの 49% に欠陥が見つかり、251 日間の集中的な作業の末、XNUMX 個のオイルが授与されました。 大部分を占めたのは最初の表彰台を獲得したスペインで、次にイタリアが続いた （XNUMXつのシチリア産オイルでXNUMXつの「ベスト・イン・クラス」を獲得 アグレスティス ネクタリブレオ PDO バイオ ブッケリの、e ヴィラゾットペラ キアラモンテ・グルフィの、エレクトム キエーティの La Selvotta dei F.lli Sputore によって生産されました。 フォンテ・ディ・フォイアーノ1979 カスタニェート・カルドゥッチで生産され、 カサリバ オイル クリュ ガルダ湖で産出）、米国、ギリシャ、ポルトガル産。
審査員はまた、イタリアの石油製品に金メダル 30 個と銀メダル 8 個を授与しました。 最初のものの中には イタリア、ルチーニ il ローマの製油所 ライトフルーティーなオーガニックブレンドのゴールドビオとミディアムフルーティーな単品種オルティスでXNUMXつの金メダルを獲得したベネベント社、 間違いなく最も有利な価格で最も価値のあるオイルの XNUMX つ）とプーリアの会社 レオーネ・サビーノ/デドンノ。
つまり、イタリアが、現在真剣に疑問視されている優位性を取り戻したいのであれば、今こそ救済策、そして本格的な救済策を急ぐべき時だということだ。 原産地と表示に関する法律、詐欺との戦いに役立つ新しい化学パラメータの導入など、前向きなシグナルがすでに届いています。 DOP IGP と有機農業ブランドの認知度の向上。 しかし、多くの未解決の問題が残されており、まず第一に、欧州にも世界にも明らかに不足している法律がまだ不十分である。 一般に、この部門の再開には、生産地域と生産量の管理の強化、詐欺防止規制の決定的な強化、およびオリーブオイルの非効果的な製品分類の改善が確実に行われます。 しかし何よりも、高品質の生産方法を知っているものの、バーゲン価格で大規模小売取引のカウンターに届く大規模生産との比較を維持するための手段を独自に所有できない、非常に細分化された部門に対する支援と開発措置を通じてです。それを許すことができるのは業界だけです。
実際、たとえそうであったとしても、忘れてはならないのは、 イタリアは464万XNUMX千トン以上のオリーブオイルを生産しており、スペインに次ぐ世界第XNUMX位のオリーブオイル生産国です。 （比率は 1 対 1.000.000 でスペインが有利）しかし、主栽培では約 1 万ヘクタールに栽培が広がり、二次栽培ではわずかに狭い面積で、家族経営の企業が多く 1.500 万社をわずかに超えていると見られています。 したがって、平均耕作面積は約 XNUMX ヘクタール程度であり、生産性が極度に細分化されていることを証明しています。 ちなみに、フロス・オレイ・ガイドで一等賞を受賞したカスティージョ・デ・カネマ・オリーブジュース会社は、XNUMXヘクタールの土地を所有し、XNUMX世紀以上にわたって栽培を続け、優れた成果をあげている。
