Carbonara Day: resep andalan chef Andrea Larossa

Chef Andrea Larossa, salah satu bintang Michelin, Piedmont sejak lahir tetapi dipengaruhi oleh asal ibunya di Lazio, menawarkan Carbonara dengan kesetiaan mutlak pada tradisi tetapi dibuat elegan dan halus dengan beberapa sentuhan yang semakin meningkatkan…
Capotempo of Capua: keju pengadilan Bourbon hidup kembali

Penghargaan diberikan kepada pertanian Vigne Chigi karena telah menemukan kembali kebaikan keju yang terlupakan selama lebih dari dua abad: Capotempo di Capua, keju kulit berbunga, diproduksi dengan susu sapi Brown, dicelupkan ke dalam anggur Pallagrello Bianco.…
Giovanni Gastel, perpisahan dengan fotografer "Potret jiwa"

Giovanni Gastel, fotografer hebat Italia, meninggal dunia pada usia 65 Desember lalu, setelah dirawat di rumah sakit karena Covid, tetapi dalam kondisi yang sudah sangat serius, di departemen yang didirikan di Milan Fair. Dia memotret gaya Italia. Dia adalah keponakan dari…
Vinappeso: pertemuan ajaib antara culatello dan anggur

Ekspresi inovasi dan tradisi, Vigneto dei Salumi adalah realitas makanan dan anggur yang dibuat di Valpolicella. Simbol garis eksklusif Walter Ceradini adalah Vinappeso, diperoleh dari penyatuan antara potongan anatomi culello dengan anggur terbaik di daerah tersebut…
Kamis Putih Buridda: resep Fabio Fauraz

Fabio Fauraz, koki dari restoran bistro Il Michelaccio di Genoa, yang direkomendasikan oleh Michelin Guides, menawarkan hidangan tradisional Liguria untuk Prapaskah tanpa lemak: Buridda yang dimasak khusus pada Kamis Putih. Hidangan yang mudah disiapkan tapi…
Chiacchietegli, brokoli ungu lezat yang pulih dari kepunahan

Diwariskan dari ayah ke anak laki-laki di antara petani tua Priverno the Chiacchietegli, sebuah brokoli lezat dengan perbungaan keunguan menghilang. Disimpan oleh Presidium Slow Food. Luca Mastracci yang mendasarkan restoran pizza gourmetnya pada penemuan kembali daerah setempat…
Anggur para Paus, Pizzutello, kembali lagi

Diapresiasi oleh Pliny the Elder, oleh Isabella d'Este karena khasiatnya, oleh Paus Leo XIII karena rasanya, anggur Pizzutello dari lembah Aniene sekali lagi dibudidayakan, diluncurkan kembali oleh presidium Slow Food. Kami tidak hanya fokus pada anggur tetapi…
Fisioterapi dasar: ayo lakukan latihan (baik) sendiri

Mendapatkan kembali mobilitas setelah sakit, memperbaiki gaya hidup yang tidak banyak bergerak: menjaga kesejahteraan hingga usia tua adalah mungkin. Dengan bantuan latihan sederhana, dilakukan sendiri tetapi dengan indikasi dari spesialis (VIDEO).
Comte de Montaigne: Sampanye dengan hati penebusan

Butuh waktu delapan abad untuk dapat membuat Champagne di Aube tempat anggur Chardonnay tiba di tahun 1300. Seorang pengusaha yang tercerahkan hari ini meluncurkan tantangannya di La Marne dan membidik pasar baru di Italia dan Eropa
Susianella dari Viterbo, garnisun kuno yang menolak persetujuan

Nama yang anggun, yang asal-usulnya hilang dalam sejarah, untuk salami orang miskin dengan sedikit tumbuhan bawah, yang diproduksi di Viterbo, tetap berada dalam bayang-bayang untuk waktu yang lama, sekarang sangat diminati oleh para koki dan pecinta kuliner. Kehidupan baru setelah memasuki bahtera…
Aglione, penemuan kembali yang enak dan lembut di meja

Selama beberapa tahun dapur telah menemukan kembali Aglione yang bukan bawang putih tetapi turunan dari daun bawang dengan rasa yang sangat lembut dan sangat mudah dicerna. Yang terpenting, ia memiliki sifat antioksidan, antikanker, dan anti-inflamasi, yang tidak sakit akhir-akhir ini. Orang dahulu…
Sant'Erasmo violet artichoke, kemenangan keanekaragaman hayati

Kelangkaan gastronomi ini ditanam di sebuah pulau kecil di laguna Venesia, setengah jam dengan vaporetto dari ibu kota. Banyak yang telah mencoba untuk meniru dia tetapi dengan sedikit keberhasilan. Castraurenya dimakan mentah dan memiliki rasa yang tidak salah lagi. cerita Michael…
Kacang Controne, mutiara cepat masak

Kacang bersejarah dari Taman Nasional Cilento. Ciri-ciri: kulit tipis, masak cepat, dan rasa enak. Itu menghilang pulih sebagai Slow Food Presidium. Pada bulan November, seluruh kota merayakan festival tersebut. RESEP DENGAN TOZZETTO
Corbarì, tomat yang berasa laut dari kerang fujute

Kisah spageti tanpa kerang ditemukan oleh Eduardo De Filippo. Semua berkat Corbarino, tomat kuno yang menghilang dan seorang pengusaha dari Corbara telah hidup kembali. Dan hari ini adalah produk khusus yang diminta oleh para pecinta kuliner…
Dari mundurnya Langhe, penemuan kembali Rossese

Keluarga Boffa, di samping produksi Barolo, Nebbiolo, dan Dolcetto d'Alba yang bersejarah, terpesona oleh tanaman merambat yang sudah ada sebelumnya dan langka di area Monforte d'Alba. Dan hasilnya adalah buah Rossese putih dengan sedikit bumbu…
Lardo d'Arnad, rasa dan aroma gunung DOP

Satu-satunya lemak babi bersertifikat DOP di Eropa, Lardo d'Arnad, yang telah diproduksi menggunakan metode tradisional di Lembah Aosta sejak tahun 1500 dengan bumbu pegunungan, masuk dalam masakan khas. Resep Chef Agostino Bouillas yang berbintang: RAVIOLI, CREAMS OF HERBS OF…
'Mpanatigghi: trik para biksuni Modica untuk para biksu

Suatu jenis makanan penutup yang ditemukan pada tahun 600-an oleh para biarawati dari sebuah biara di Modica untuk mendukung para biarawan berkhotbah di Prapaskah ketika puasa adalah ajaran yang berasal dari dominasi Spanyol di Sisilia: mereka menyamarkan daging dengan…
Anggur: Monferace, Grignolino pemulihan dari penuaan

Sekelompok dua belas produsen meluncurkan Grignolino 40% ke pasar, berumur 24 bulan, XNUMX di antaranya dalam tong kayu, menebus citra anggur ringan untuk ditawarkan sebagai anggur untuk penuaan yang lama. Inilah cara kami memulihkan data penting…
Bepergian ke Balkan tanpa kejadian tak terduga

Jika Anda ingin melakukan perjalanan yang berbeda, pikirkan juga tentang Balkan. Di sini Anda akan menemukan berbagai indikasi. Bagaimana cara bepergian di negara-negara ini, bagaimana berperilaku, dokumen apa yang harus disediakan dan bagaimana menikmati tempat-tempat ini dan orang-orang yang luar biasa ini.
Demokrasi pasca-liberalisme dan populisme, masa depan apa?

Dalam esainya "Kontra-Revolusi. Kekalahan Eropa liberal" Jan Zielonka, seorang liberal yang meyakinkan, profesor di Oxford dan mahasiswa Dahrendorf mempertanyakan krisis liberalisme dan kebangkitan gerakan anti-kemapanan dan berpendapat bahwa hanya melalui kritik diri yang mendalam liberalisme…
Pariwisata: kita kembali ke London, bukan ke Roma

Studi Bank Italia "Pariwisata di Italia. Angka dan potensi pengembangan" dipresentasikan di Roma. Setelah 20 tahun "krisis, sektor ini pulih tetapi Italia menyia-nyiakan potensinya yang sangat besar dan tidak menarik wisatawan bernilai tinggi…
Menteri Tria, saatnya mengundurkan diri

Pemecatan de facto Menteri Ekonomi Giovanni Tria oleh Liga dan Bintang Lima membuatnya tidak mungkin untuk tetap memimpin departemen - Semakin cepat dia mengundurkan diri, semakin baik bagi semua orang dan terutama baginya - Kesalahpahaman berakhir …