Tentang 700 realitas termasuk pabrik minyak, peternakan dan pabrik minyak, 1300 minyak dicicipi di seluruh Italia, dan lebih dari seribu di antaranya telah ditinjau: ini adalah gambaran dari sektor yang aktif yang mencatat banyak inovasi dengan semakin banyak perusahaan yang mensertifikasi seluruh rantai pasokan sebagai organik, yang dihasilkan dari Panduan Minyak Zaitun Extra Virgin 2024, disusun oleh Slow Food Italia.
Untuk menceritakan kisah tentang minyak, wilayah, produsen yang menjadikan sektor zaitun sebagai elemen khas dan identifikasi Semenanjung kita, hubungan luar biasa antara keanekaragaman hayati, lanskap pertanian dan budaya yang menjadikanItalia adalah negara dengan variasi tanaman terbesar di dunia dan salah satu produsen minyak EVO berkualitas terbesar, satu berkomitmen jaringan 125 kolaborator, “yang bukan hanya ahli dalam mencicipi, tapi juga orang-orang yang ada di wilayah tersebut, yang mengetahui perusahaan-perusahaan tersebut mulai dari kebun zaitun hingga botolnya”.
Jumlah perusahaan yang mensertifikasi seluruh rantai pasokan sebagai organik semakin meningkat
Namun, sebuah serikat pekerja yang akan terhenti – para editor Slow Food Guide memperingatkan – jika produksi berkualitas memasuki krisis dan mendukung model pertanian super-intensif, yang didasarkan pada penggunaan sumber daya alam yang berlebihan, pada pengurangan biaya dan sebagainya. keuntungan sebagai satu-satunya tujuan. “Penanaman zaitun non-intensif skala kecil – yang kita baca di Panduan – sedang mengalami masa sulit, akibat krisis iklim, tingginya biaya produksi dan kurangnya personel. Di beberapa wilayah Italia, pedesaan semakin berkurang penduduknya, wilayah terdalam ditinggalkan, fenomena ketidakstabilan hidrogeologi semakin sering terjadi dan lingkungan sangat terancam. Kami menyadari pentingnya hal ini dan kami dapat menyelamatkan lanskap kami melalui penanaman zaitun yang berkelanjutan, mempromosikan praktik ramah lingkungan, dan pada saat yang sama menjaga produksi dan pemeliharaan komunitas lokal. Promosi warisan zaitun Italia tetap menjadi misi utama Slow Food, setiap tahunnya, dengan diterbitkannya Panduan Minyak Zaitun Extra Virgin, semakin ditujukan untuk menciptakan hubungan: antara produsen dan warga, antara tempat dan produk.
Slow Food Guide edisi 2024 memberikan beberapa penghargaan: siput menyoroti perusahaan (43) yang menonjol karena cara mereka menafsirkan nilai-nilai produksi (organoleptik, teritorial dan lingkungan) selaras dengan filosofi Slow Food; Minyak Besar (80) Hal ini disebabkan oleh minyak zaitun extra virgin yang menonjol kualitas tertentu dari sudut pandang organoleptik dan karena mencerminkan wilayah dan kultivar dengan baik. Dengan ciri-ciri tersebut, maka Penghargaan Grande Olio Lambat (104) menambahkan pengakuan yang didedikasikan untuk menerapkan praktik agronomi berkelanjutanDan. Panduan ini juga berupaya menjadi undangan untuk mengunjungi realitas ini guna bertemu dengan para produsen dan menemukan warisan perkebunan zaitun: karena alasan ini, Panduan ini menyoroti perusahaan-perusahaan yang menawarkan katering (102) dan perusahaan-perusahaan yang memiliki kemungkinan untuk menginap semalam (144).
Dua keingintahuan yang dapat ditemukan di halaman-halaman Panduan ini: untuk pertama kalinya, perusahaan-perusahaan dari Piedmont ditinjau; dalam dua kesempatan perbatasan negara dilintasi untuk mencoba memahami apa yang terjadi di wilayah sekitar Kanton Ticino, di Swiss, dan Slovenia. Seperti yang sudah menjadi kebiasaan pada beberapa edisi, presentasi nasional dari edisi baru Panduan Minyak Zaitun Extra Virgin juga merupakan kesempatan untuk memberikan beberapa penghargaan khusus, selain hadiah.
Hadiah khusus yang didedikasikan untuk mengenang Diego Soracco, pemimpin aktif Slow Food selama bertahun-tahun kurator Panduan, diberikan kepada "keras kepala" Nico Sartori, pemilik perusahaan Fattoria Altomena di Pelago (Fi) "karena sejak dia tiba dari Veneto, lebih dari tiga puluh tahun yang lalu, bekerja untuk menghidupkan lanskap dan melawan meluasnya ditinggalkannya kebun zaitun di sudut Tuscany ini”.
Le perhatian khusus juga diberikan kepada tokoh-tokoh dan proyek-proyek yang mencakup dunia perkebunan zaitun Italia dan mewakili pertaruhan Slow Food terhadap masa depan minyak zaitun extra virgin Italia. dan mereka pergi ke: Olive Gregori (Luca dan Stefano Gregori) dari Montaldo delle Marche (Ap) untuk mendapatkan minyak organik dari varietas asli Piceno (Lea) yang kini hampir punah karena rendahnya produktivitas dan kesulitan dalam mengelola tanaman; produk Toccolana dan komunitas wilayah Tocco da Casauria (Pe), yang telah membuat minyak komunitas dari kebun zaitun yang berusia berabad-abad; dan persaudaraan biara Bose dari Ostuni (Br) untuk perawatan pohon zaitun monumental megah berusia berabad-abad dari varietas Ogliarola Salentina, di daerah yang harus menghadapi wabah Xylella, ditemani Vincenzo Marvulli dari Matera , enam puluh tahun merawat pohon zaitun berusia berabad-abad, sebagian besar dari Ogliarola del Bradano lokal, tumbuh di tanah berbatu dan berkapur, dipulihkan dan dibudidayakan tanpa intervensi kimiawi berupa pestisida dan pupuk; dan Cab Terra di Brisighella (Ra) karena berhasil memperoleh minyak dari Presidium Pohon Zaitun Berusia Berabad-abad bahkan di tahun yang sulit ini, ketika banjir yang melanda Romagna melanda daerah Brisighella dengan banyak tanah longsor.
Minyak zaitun extra virgin diberikan dengan Slow Food Snails
Abruzzo
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Davide Iacovella – Chieti
Pabrik minyak Mercurius – Penne (PE)
Taman Giulio – Tocco da Casauria (PE)
Calabria
Pabrik minyak Torchia – Tiriolo (CZ)
Campania
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Tanah Molinara – Molinara (BN)
Emilia-Romagna
Tenuta San Giuseppe – Saludecio (RN)
Liguria
Pedro Oil – Pietra Ligure (SV)
Lazio
Perbukitan Etruria – Blera (VT)
Emas Putri – Marino (RM)
Sciuga – Il Molino – Montefiascone (VT)
Silvi Sabina Sapori – Palombara Sabina (RM)
Paola Orsini – Priverno (LT)
berbaris
Fiorano – Cossignano (AP)
Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Paola dan Tiziano Aleandri – Offida (AP)
Agrobiologi Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Tiga Baris – Recanati (MC)
Molise
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
Tanah Suci – Termoli (CB)
Puglia
De Carlo – Bitritto (BA)
Vallillo – Serracapriola (FG)
Sardinia
Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicilia
Terraliva – Buccheri (SR)
Vernera – Buccheri (SR)
Agrobiologica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Titone – Misiliscemi (TP)
Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
Cavasecca Estate – Syracuse
Tuscany
Di Bunga Camelia – Capannori (LU)
Lenzini Estate – Capannori (LU)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Peternakan Altomena – Pelago (FI)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Lugudoro – San Vincenzo (LI)
Trentino Alto Adige
Laghel7 – Archo (TN)
Maso Botes – Arco (TN)
Umbria
Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Le Pietraie – Citta di Castello (PG)
Fontanaro – Paciano (PG)
Veneto
La Contarina – Ilasi (VR)
