एक 100% प्राकृतिक उत्पादन, शिल्प कौशल, क्षेत्र का मूल्यांकन और एक महिला उद्यम। वे एक के लिए सही सामग्री हैं उच्च गुणवत्ता केसर. हम कैस्टिग्लिओन कोसेंटिनो में हैं, कोसेंज़ा प्रांत में, सिला की ढलान पर, जहाँ Linardi बहनें, बेनेडेटा और मारिया कॉन्सेटा, उन्होंने अपने दादा-दादी से विरासत में मिली एक बंजर भूमि में कृषि के लिए खुद को समर्पित करने के लिए शहर में एक सुरक्षित और स्थिर नौकरी छोड़ दी। वे ज्वार के खिलाफ गए, खुद को केसर की खेती के लिए समर्पित करने का फैसला किया, न कि पारंपरिक जैतून के पेड़ों और दाख की बारियों के लिए जो कैलाब्रिया में बहुत लोकप्रिय हैं। एक विजयी विकल्प जिसने उन्हें प्रारंभिक बलिदानों के लिए चुकाया, कैलाब्रिया विश्वविद्यालय के समर्थन के लिए भी धन्यवाद।
बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि कैलाब्रिया में केसर की खेती की जड़ें बहुत प्राचीन युग में हैं, लगभग 1600। इसके अलावा, मिट्टी और जलवायु कीमती मसाले के उत्पादन के लिए एकदम सही थी। इसलिए कैलाब्रियन बहनों की पसंद "के निर्माता लिनार्डी फार्म को खोजने के लिए"राजा भगवा”, जिसका सुनहरा नियम क्षेत्र की प्रकृति और जैव विविधता को संरक्षित करते हुए कृषि करना है।
कंपनी ने तीन साल पहले पहाड़ी पर स्थित तीन हेक्टेयर भूमि पर अपना साहसिक कार्य शुरू किया था Castiglione Cosentinoतीन हजार लोगों के एक छोटे से गांव में, कोसेंज़ा से कुछ ही दूरी पर। भूमि समुद्र तल से 400 मीटर की ऊंचाई पर कैस्टिग्लिआनो कोसेंटिनो (सीएस) की नगर पालिका में स्थित है। जबकि प्रयोगशाला जहां उत्पाद को सुखाया और पैक किया जाता है, ऐतिहासिक केंद्र के केंद्र में स्थित है, ताकि इस क्षेत्र के गांवों को पुनर्जीवित किया जा सके।
"ज़फेरानो डेल रे" ब्रांड का कोसेंज़ा शहर के इतिहास के साथ एक मजबूत संबंध है, विसिगोथ्स के शासक राजा अलारिक का एक संदर्भ, कि उनके जाने से पहले उन्होंने ब्रुज़िया शहर में एक "खजाना" छिपाया होगा। और कैलाब्रियन बहनों के लिए यह उनका "लाल सोना" है।
इस कीमती उत्पाद की खेती प्रणाली को बेहतर ढंग से समझने के लिए, कैलाब्रियन बहनों ने इस उत्पादन की प्रमुख कंपनियों का दौरा करते हुए इटली की यात्रा की। मारिया कॉन्सेटा, पोषण विज्ञान में डिग्री के साथ और बेनेडेटा लोक प्रशासन विज्ञान में डिग्री के साथ, एक कंपनी बनाई है जो वर्तमान में मौसमी काम देती है 15 कर्मचारी, कोसेंज़ा के "बुओनो-बुओनो" संघ के विकलांग बच्चों को भी शामिल किया गया। मौसमी क्योंकि यह एक अल्पकालिक फसल है: केसर अगस्त के अंत में लगाया जाता है और अक्टूबर में फूल आते हैं।
एक वर्ष में लगभग 3/4 महीने जिसमें फूल और स्त्रीकेसर की नाजुकता को देखते हुए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है, जो काम के किसी भी चरण को मशीनीकृत करना असंभव बना देता है। दो बहनों द्वारा व्यक्तिगत रूप से पर्यवेक्षण की जाने वाली कार्य प्रक्रिया iपूरी तरह से हाथ से किया: बल्बों की बुवाई से लेकर बाद में हटाने से लेकर फूलों के संग्रह तक। इस कारण यह एक है टिकाऊ उत्पादन, रसायनों का उपयोग नहीं करने और हाथ से चुनने पर भरोसा करने से पर्यावरण पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। प्रति वर्ष लगभग तीन किलो के उत्पादन के लिए बुवाई दो हेक्टेयर तक फैली हुई है।
इस उत्पाद की बहुत उच्च गुणवत्ता आधुनिक कृषि संबंधी तकनीकों और पुराने किसान ज्ञान के संयोजन द्वारा दी गई है। परंपरा और नवीनता के बीच, इतिहास और प्रगति के बीच विवाह। इनकी केसर का दर्जा दिया गया है पहली श्रेणी, कैलाब्रिया विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान विभाग द्वारा किए गए प्रयोगशाला विश्लेषणों द्वारा प्रमाणित, न केवल राष्ट्रीय बल्कि अंतरराष्ट्रीय बाजार पर भी सर्वश्रेष्ठ उपस्थिति। बाजार मूल्य 25-30 यूरो प्रति ग्राम के बीच उतार-चढ़ाव करता है.
एक आला उत्पाद जो खुद को बड़े विदेशी उत्पादकों की कीमतों के साथ प्रतिस्पर्धा करता हुआ पाता है। लेकिन इसने बेनेडेटा और मारिया कॉन्सेटा को हतोत्साहित नहीं किया, जिन्होंने देशी और प्राकृतिक उत्पादों को जीवन देते हुए अन्य कैलाब्रियन ब्रांडों के साथ विभिन्न सहयोग शुरू करने में कामयाबी हासिल की: केसर के स्वाद का शहद और आटा. भविष्य में, अजवायन की पत्ती और गर्म मिर्च बनाने के लिए पेश किए गए उत्पादों की श्रेणी का और विस्तार करने का इरादा है।
केसर में अच्छा प्रोटीन (लगभग 11%) और फाइबर (लगभग 4%) का सेवन होता है, लेकिन यह भी है खनिज लवणों और विटामिनों से भरपूर (विशेष रूप से ए, बी और सी)। Safranal, जीर्ण और चौराहे जैसे घटक मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद गुण प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, यह मूड को प्रभावित करता है, प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों को कम करता है, याददाश्त बढ़ाता है और इसमें शांत, एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक क्रिया होती है।
इसके अलावा, यह एक है उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट, पाचन कार्यों को बढ़ावा देता है और श्वसन तंत्र की सूजन को कम करता है। असंख्य लाभकारी गुणों वाला एक प्राकृतिक उत्पाद और केवल कुछ ग्राम के साथ हर व्यंजन का स्वाद लेने की क्षमता। इस मसाले का उपयोग कीमती कपड़ों के लिए डाई के रूप में या प्राकृतिक कॉस्मेटिक के रूप में भी किया जाता था। उदाहरण के लिए, ऐसा कहा जाता है कि सिकंदर महान ने अपनी त्वचा को सुनहरा रंग देने के लिए इसे शैम्पू के रूप में और क्लियोपेट्रा ने ब्यूटी क्रीम के रूप में इस्तेमाल किया था।
हौसले, जुनून और परिवार से बनी कहानी। क्षेत्र पर बहुत ध्यान देने के साथ, लिनार्डी बहनें उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद बनाने और लाल सोने के उत्पादन को कैलाब्रिया में वापस लाने में कामयाब रही हैं।
