डिब्बाबंद टूना इतालवी समर टेबल का नायक है: अकेले, टमाटर के साथ सलाद में, स्पेगेटी के साथ एक मसाला के रूप में, पके हुए बैंगन और तोरी के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, भरवां टमाटर में टूना सॉस में मौजूद, टूना सॉस के साथ वील में, द्वारा संहिताबद्ध Artusi उन्नीसवीं सदी के अंत में, और दस हजार तैयारियों में रसोई और इसकी आहार संबंधी विशेषताओं में इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए धन्यवाद।
जिस प्रकार की डिब्बाबंद टूना का सबसे अधिक सेवन किया जाता है, वह जैतून के तेल (63%) में होती है। दस में से चार टूना उपभोक्ता ईवीओ तेल में से एक को पसंद करते हैं, जबकि तीन में से एक प्राकृतिक संस्करण को चुनता है, जिसे अंडर34 और खिलाड़ियों (33%) द्वारा अधिक सराहा जाता है।
इस उत्पाद को चुनने के लिए व्यावहारिकता और स्वाद मुख्य पैरामीटर हैं। उपभोग में आसानी (64%) युवा लोगों द्वारा सबसे अधिक उद्धृत किया जाने वाला तत्व है; खपत के अन्य कारण स्वाद/स्वाद (51%), बहुमुखी प्रतिभा (32%), पैसे के अच्छे मूल्य (25%) और बाद में, पोषण संबंधी पहलू (20%) और संपूर्णता (17%) से जुड़े हैं।
ये डेटा Ixè Institute for the Nutrition and Wellness Observatory द्वारा Nostromo द्वारा प्रवर्तित, ANDID, नेशनल एसोसिएशन ऑफ़ डायटिशियन के सहयोग से किए गए इतालवी उपभोग पर किए गए एक सर्वेक्षण से प्राप्त किए गए हैं, जो उपभोक्ता को सही जानकारी के लिए वैज्ञानिक समर्थन प्रदान करता है। प्रारंभिक परिणाम बताते हैं कि विभिन्न आयु समूहों में डिब्बाबंद टूना सबसे व्यापक रूप से संरक्षित मछली उत्पाद (89%) है। इटालियंस (75%) के एक बड़े हिस्से के लिए संरक्षित ट्यूना की खपत स्थिर बनी हुई है और वृद्धि (14%) की घोषणा करने वाले उपभोक्ताओं की हिस्सेदारी इससे अधिक है जिससे उनकी खपत (10%) कम हो गई है।
डिब्बाबंद टूना का सेवन करने वालों में से 55% सप्ताह में कम से कम एक बार, 19% मामलों में सप्ताह में कई बार ऐसा करते हैं। खपत की औसत आवृत्ति सप्ताह में 1,1 बार है, 55 से कम उम्र के बीच उच्च मूल्यों के साथ (सप्ताह में 35 बार का शिखर 44-1,35 आयु वर्ग के बीच पहुंच गया है)।
मछली हमेशा मांस की खपत का एक अच्छा विकल्प है - ANDID को रेखांकित करता है - क्योंकि यह उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन, असंतृप्त वसा अम्ल और ओमेगा -3 से भरपूर होता है। ओमेगा-3 में उच्च सूजन-रोधी शक्ति होती है, जो सभी व्यक्तियों के लिए उपयोगी है (एथलीटों के लिए भी ध्यान में रखा जाना चाहिए), और कई पुरानी-अपक्षयी विकृतियों की रोकथाम में सुरक्षात्मक है।
किए गए सर्वेक्षण से पता चलता है कि जैतून के तेल में टूना सबसे अधिक खपत वाला प्रकार है, लेकिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में टूना का चयन करके मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओलिक), पॉलीफेनोल्स और विटामिन ई की स्वस्थ विशेषताओं को जोड़ना संभव है। ईवीओ तेल, होने के नाते उत्कृष्ट गुणवत्ता का एक तेल, पकवान के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इस प्रकार उत्पाद की अनावश्यक बर्बादी (अधिक स्थिरता) से बचा जा सकता है और भोजन के ऊर्जा मूल्य को शामिल किया जा सकता है। आप आम डिब्बाबंद ट्यूना में निहित नमक के 20% के बराबर नमक सामग्री के साथ "नमक में कम" ट्यूना का विकल्प भी चुन सकते हैं।
डिब्बाबंद टूना की खरीद में, ब्रांड विशेष रूप से सबसे लगातार उपभोक्ताओं, 47 वर्ष से कम उम्र के लोगों और अधिक खर्च करने की शक्ति वाले व्यक्तियों के लिए एक निर्धारित भूमिका (24%) निभाता है। 90% उपभोक्ता बड़े पैमाने पर वितरण (सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट) में संरक्षित मछली उत्पाद खरीदते हैं और 15% डिस्काउंट स्टोर में भी खरीदते हैं। पड़ोस में भोजन पर दस में से केवल एक स्टॉक होता है।
नोस्ट्रोमो स्पा के विपणन प्रबंधक गिउलिया बिज्जारी रेखांकित करते हैं, "टूना की पुष्टि एक ऐसे भोजन के रूप में की जाती है, जो आसानी से खाने के साथ-साथ रसोई में स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। मान्यता प्राप्त गुणों वाला एक उत्पाद, जो समय के साथ, नया करने में कामयाब रहा है। नई जीवन शैली से जुड़ी नई खपत की बेहतर प्रतिक्रिया और संतुलित आहार में इसके पोषण संबंधी गुणों के बारे में अधिक जागरूकता के लिए ”।
