दो पेस्ट्री शेफ, दोनों कैम्पानिया से, स्टैनिसलाओ पोर्ज़ियो द्वारा आयोजित "रेजिना कोलंबो, रेजिना पास्टिएरा" पुरस्कार का राष्ट्रीय पोडियम जीता, जो ईस्टर के मद्देनजर मिलान में समाप्त हुआ, जिसमें अधिकांश भाग नॉर्डिक के लिए विशेषज्ञों की जूरी थी। सच कहूँ तो, इस साल कैम्पानिया ने डुओमो की छाया में आयोजित होने वाले कार्यक्रम के सभी मुख्य पुरस्कार लूट लिए हैं। एक के अंत में इटली के सभी क्षेत्रों से 32 पेस्ट्री शेफ के बीच चयन, बंद दरवाजों के पीछे हुए चखने के बाद, जूरी ने क्लासिक कोलम्बा रेसिपी श्रेणी के लिए स्वर्ण पदक देने का फैसला किया (मदर यीस्ट, आटा, सस्पेंशन में कैंडिड साइट्रस फ्रूट, मक्खन, अंडे की जर्दी, चीनी; सतह में, आइसिंग शुगर, अंडे और बादाम) सैन ग्यूसेप वेसुवियानो (NA) में इसी नाम की पेस्ट्री शॉप के एलेसेंड्रो मारिग्लिआनो और मोंटेमिलेट्टो (AV) में Torrone di Iorio 1750 पेस्ट्री शॉप के बर्नाडेट नारडोन को।
और हम कैम्पानिया में रहते हैं, कोई स्पष्ट रूप से रेजिना पास्टिएरा अवार्ड के लिए भी कह सकता है (शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के रैपर और ऊपरी स्ट्रिप्स के साथ तीखा; गेहूं, रिकोटा, कैंडिड ऑरेंज पील, चीनी, प्राकृतिक स्वाद के आधार पर फिलिंग) जिसमें जीत सल्वाटोर विटाले की देखी गई नोला (NA) में सैंटानिएलो पेस्ट्री की दुकान।
प्रतियोगिता में मिठाइयाँ: पूरी तरह प्राकृतिक, केवल दस्तकारी
प्रतियोगिता में डेसर्ट में आम तौर पर यह तथ्य था कि वे खट्टे और पूरी तरह से प्राकृतिक अवयवों से बने थे, बिना कृत्रिम योजक के, बिना समान कृत्रिम और/या प्राकृतिक स्वाद के, अर्ध-तैयार उत्पादों के बिना (तथाकथित "मिक्स"), बिना तकनीकी सहायक, क्योंकि किंग पैनेटोन के तत्वावधान में आयोजित सभी आयोजनों में "सभी प्राकृतिक, केवल कारीगर" दर्शन द्वारा शासित होते हैं।
अल्बर्टो पाओलो शिपाती (सो वाइन सो फूड के निदेशक), रेजिना पास्टिएरा जूरी के अध्यक्ष ने टिप्पणी की: «दिल, जुनून और तकनीक ऐसे तत्व हैं जिन पर जूरी के अध्यक्ष के रूप में मैंने अपने प्रतिबिंबों को पिन किया। और चखने वाले नमूनों की मात्रा के बावजूद, एक सामान्य कारक सामने आया: कच्चे माल की उच्च गुणवत्ता और तैयारियों में गंभीरता। संगठनात्मक दक्षता अनुकरणीय थी». और मारियाक्रिस्टिना कोपेटो (ग्रांडे कुकिना), एक अन्य जूरर ने कहा: "मैं जूरी का हिस्सा बनकर बहुत खुश था, क्योंकि मुझे सभी पेस्टिएरा में उच्च स्तर की तैयारी मिली। अगर मुझे मूल क्षेत्र के बाहर की कृतियों को चखने में रुचि थी, तो मुझे स्मृति से स्वादों को पहचानना अच्छा लगता था».
Divina Colomba जूरी के लिए Italia a Tavola के Renato Andreolassi ने "शोकेस में उत्पाद की शानदार गुणवत्ता" को रेखांकित किया। मैं कहूंगा कि पेस्ट्री शेफ ने अपना सर्वश्रेष्ठ उत्पादन लाया है। यहां तक कि कोलंबिया के साथ-साथ पैनेटोन के लिए भी हम मेड इन इटली की जीत देख रहे हैं।
अंतिम स्टैंडिंग:
कबूतर श्रेणी
पहला टाई: सल्वाटोर मारिग्लियानो San Giuseppe Vesuviano (NA) में Marigliano पेस्ट्री की दुकान e बर्नार्डेट नार्डोन मोंटेमिलेट्टो (AV) में Torrone Di Iorio 1750 पेस्ट्री की दुकान।
दूसरा: मटिया रिक्की मोंटाक्विला (IS) के बेकर्स रिक्की द्वारा
तीसरा गुइडो स्पाराको Castel Morrone (CE) में Sparaco पेस्ट्री की दुकान
पेस्ट्री श्रेणी
नोला (NA) में सैंटानिएलो पेस्ट्री शॉप का पहला सल्वाटोर विटाले
दूसरा: गुइडो स्पाराको Castel Morrone (CE) Nola (NA) Castel Morrone (CE) Solofra (AV) की Sparaco पेस्ट्री शॉप के
तीसरा: राफेल विग्नोला सोलोफ़्रा (एवी) में विग्नोला पेस्ट्री की दुकान
