नेपल्स में एक प्रामाणिक नियति पिज्जा खाने के लिए एक सटीक पता है ऊपरी जिले में कासा डी रिनाल्डी, सल्वातोर डी रिनाल्डी और उनके ईसाई बेटे के नेतृत्व में स्थानीय इतिहासकार. स्थल को ओवर द्वारा संदर्भित किया गया है एवीपीएन द्वारा आयोजित प्रतियोगिता में लगभग एक महीने के मतदान के अंत में एवीपीएन, द ट्रू नीपोलिटन पिज्जा एसोसिएशन से संबद्ध 600 पिज्जा निर्माता। Salvatore de Rinaldi AVPN के लिए मास्टर पिज़्ज़ा मेकर है, जिसके लिए वह हमेशा युवा पिज़्ज़ा निर्माताओं के लिए, पूरी दुनिया में कंसल्टेंसी के लिए और इवेंट्स के लिए प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों में शामिल रहा है। उनका बेटा क्रिस्टियानो अपने पिता के नक्शेकदम पर चलता है, साल-दर-साल खुद को सर्वश्रेष्ठ होनहार युवा पिज्जा निर्माता के रूप में प्रतिष्ठित करता है, जो पहले से ही यूरोप में विभिन्न परामर्श भूमिकाओं में लगा हुआ है।
शीर्षक इसलिए नेपल्स में रहता है, असली पिज्जा की मातृभूमि, कासा डी रिनाल्डी के साथ इसका नाम शानदार पिज्जा में जोड़ा जाता है। 2014 में "ला नोटिज़िया" के एंज़ो कोकिया जैसे पूर्ववर्तियों, 50 में "2019 कलो" के सिरो साल्वो और 2021 में "पिज़्ज़ेरिया दा एटिलियो" के एटिलियो बचेती।
एवीपीएन की मूल प्रतियोगिता: पिज़्ज़ा निर्माताओं का मूल्यांकन एसोसिएशन के उनके सहयोगियों द्वारा किया गया
"सर्वश्रेष्ठ एवीपीएन पिज़्ज़ेरिया दुनिया में एक अनूठी प्रतियोगिता है - वेरेस पिज्जा नेपोलेटाना एसोसिएशन के अध्यक्ष एंटोनियो पेस बताते हैं - के साथ पिज्जा निर्माताओं को उनके सहयोगियों द्वारा आंका गया, बहुत विशिष्ट मानदंडों के माध्यम से जो स्पष्ट रूप से आधार के रूप में उत्पाद की गुणवत्ता रखते हैं लेकिन जो रचनात्मकता, सेवा, संयोजन, जगह के सौंदर्यशास्त्र जैसे कई अन्य तत्वों को ध्यान में रखते हैं। इस पुरस्कार को प्राप्त करने का अर्थ वास्तव में दुनिया में पिज्जा के अभिजात वर्ग में प्रवेश करना है।"
इसलिए, मालिकों की खुशी, जिन्हें पता चला, केवल आखिरी सेकंड में, कि उन्हें प्रतियोगिता का विजेता घोषित किया गया था, उचित से अधिक था। "यह एक विशाल भावना है - साल्वातोर और क्रिस्टियानो डी रिनाल्डी कहते हैं - एक मान्यता जो वर्षों के काम और बलिदान का पुरस्कार देती है और जो किसी तरह से हमारे रास्ते और हमारी पसंद की अच्छाई को प्रमाणित करती है, जो हमेशा हमारे लिए गुणवत्ता और ध्यान की खोज पर आधारित होती है। ग्राहक। और यह पुरस्कार एवीपीएन के प्रेसिडेंट पेस के हाथों से प्राप्त करना अद्भुत है, एक ऐसा संघ जिसने हमेशा हम सभी के लिए एक सटीक संदर्भ बिंदु का प्रतिनिधित्व किया है।
साथ ही इन दिनों एसोसिएशन ने एक का डेटा सार्वजनिक किया है दोहरा मतदान जो की एक तेज तस्वीर प्रदान करता है पिज्जा की दुनिया के स्वास्थ्य की स्थिति। "डबल" के रूप में AVPN ने अपने सैकड़ों सहयोगियों को अपनी प्रश्नावली प्रस्तुत की और साथ ही, सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से उत्साही लोगों के एक बड़े दर्शक वर्ग को संबोधित किया।
दोनों पक्षों के लिए लगभग समान प्रतिशत (पिज्जा निर्माताओं के लिए 76.6%, ग्राहकों के लिए 78%) होना चाहिए उत्पाद मौलिक है. विभिन्न धारणाएँ जब अन्य तत्वों को ध्यान में रखा जाता है। केवल 2.13% पिज्जा निर्माताओं के लिए जगह का सौंदर्य आवश्यक है, जबकि उपभोक्ताओं के लिए यह 7% तक बढ़ जाता है। जिसे वे मालिकों की राय में 9% के मुकाबले सेवा की गुणवत्ता के लिए सिर्फ 15% आरक्षित करते हैं।
के अनुसार प्रचार, पिज्जा निर्माताओं को कोई संदेह नहीं है और 91.49% तक सोशल मीडिया पर भरोसा करते हैं. प्राथमिक लक्ष्य दोस्तों के समूह (53.19%) से बना है, लेकिन यह परिवारों (36.17%) के लिए भी एक संदर्भ बिंदु बना हुआ है, जोड़ों के लिए बहुत कम (4.26%) और व्यावसायिक बैठकों (6.38%) के लिए। शनिवार अधिकतम मतदान (70.21%) के दिन के रूप में विजय प्राप्त करता है।
उपभोक्ता पक्ष पर, 70% से अधिक लोगों के लिए पिज़्ज़ेरिया दोस्तों या परिवार के साथ शाम बिताने के लिए एक सुरक्षित स्थान बना हुआ है (71%). 46% रेस्तरां की साफ-सफाई पर पूरा ध्यान देते हैं, 26% प्रतीक्षा समय पर ध्यान देते हैं जबकि 21% भोजन कक्ष में सेवा की गुणवत्ता से खुद को आकर्षित करते हैं। पसंद अक्सर मौखिक रूप से वातानुकूलित होती है: 41% उपभोक्ता मित्रों और परिचितों की सलाह पर भरोसा करते हैं, जबकि 26% सावधानीपूर्वक सामाजिक नेटवर्क ब्राउज़ करते हैं। गाइड, यात्रा सलाहकार और ब्लॉग दिलचस्प 33% बनाते हैं।
AVPN सर्वेक्षण: मार्गेरिटा ने बहुत बड़े बहुमत के साथ सभी पर जीत हासिल की
चुनौती पर पारंपरिक पिज्जा और नए संस्करणों के बीच, जनता को कोई झिझक नहीं है: आदर्श पिज़्ज़ेरिया वह है जो नीपोलिटन पिज्जा प्रदान करता है, 90% के बहुमत के साथ, जो संदेह के लिए और साथ में कोई जगह नहीं छोड़ता है मार्गेरिटा पसंदीदा की सूची में सबसे ऊपर हैZe।
एक अन्य प्रासंगिक डेटा पिज़्ज़ेरिया में शाम की आवृत्ति से संबंधित है: द 49% उत्तरदाता महीने में चार बार सेटल हो जाते हैं, 29% दो और चार के बीच, 19% खुद को महीने में एक शाम की अनुमति देते हैं। सर्वेक्षण पुरस्कार समारोह के दौरान खोजे गए विषयों में से एक था, लेकिन निश्चित रूप से केवल एक ही नहीं, विशेष क्षण को देखते हुए क्षेत्र अनुभव कर रहा है।
अंत में, नाम के आरक्षण के साथ टीएसजी (ट्रेडिशनल स्पेशलिटीज गारंटीड) के बीच नियति पिज्जा को पंजीकृत करने के यूरोपीय संघ के फैसले की खबर दुनिया भर में चली गई है। व्यवहार में, कानून "नियपोलिटन पिज़्ज़ा" शब्द का उपयोग करने पर प्रतिबंध लगाता है, जहां उत्पाद एसटीजी ब्रांड के तहत पंजीकृत उत्पादन नियमों का पालन नहीं करता है।
"यह एक जटिल सवाल है - एंटोनियो पेस टिप्पणी करता है - जिसके लिए सही अंतर्दृष्टि की आवश्यकता होती है जो हर किसी को, हम पिज्जा निर्माताओं को पहले, इसके दायरे और अर्थ को पूरी तरह से समझने की अनुमति देती है। विषय की कोमलता इस तथ्य की गवाही देती है कि यूरोपीय संघ के आधिकारिक जर्नल में प्रकाशित होने के बाद कई घोषणाएं हुई हैं, जो अक्सर एक-दूसरे का खंडन करती हैं। सभी निहितार्थों की जांच करने के लिए जिनका ध्यानपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए, उन ग्रे क्षेत्रों से बचना चाहिए जो अलग-अलग व्याख्याओं का पक्ष लेते हैं ”।
