स्कूली उम्र के बच्चों का मोटापा: पहला खतरा है नाश्ता

अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक समुदाय इस बात पर एकमत है कि a बचपन में स्वस्थ भोजन यह बच्चे के विकास और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और स्वस्थ खाने की आदतों को स्थापित करने के लिए आवश्यक है जो वयस्क व्यक्ति के स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा। दुर्भाग्य से, यह हाल के दशकों में हुआ है मोटापे और बीमारी के प्रसार में तेजी से वृद्धि इसके साथ सहसंबद्ध, एक ऐसी घटना जिसमें विकासात्मक उम्र भी चिंताजनक तरीके से शामिल है: इटली में स्कूली उम्र के बच्चों में मोटापे की व्यापकता के मूल्य यूरोप में सबसे ज्यादा हैं उच्च अंतर्क्षेत्रीय परिवर्तनशीलता के साथ, उत्तरी इटली में कम प्रतिशत और दक्षिणी इटली में उच्च। Istituto Superiore di Sanità की राष्ट्रीय निगरानी प्रणाली OKkio alla Salute द्वारा प्रदान किया गया डेटा इंगित करता है कि इटली में लगभग स्कूली उम्र के 30% बच्चे अधिक वजन वाले या मोटे हैं. यह प्रतिशत दक्षिण में कैम्पानिया में 44% तक पहुंचने के लिए बढ़ता है और उत्तरी क्षेत्रों में घटता है।

इस घटना के लिए जिम्मेदार कारणों में से बचपन में भूमध्यसागरीय आहार का खराब पालन हाल के वर्षों में सबसे अधिक अध्ययन किए गए विषयों में से है। वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों की खपत, भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट, कम हो रही है; इसके विपरीत, पशु मूल के उत्पादों की संख्या बढ़ रही है, खासकर दक्षिणी यूरोप के देशों में। विकासात्मक युग में पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की कम खपत के महत्वपूर्ण मुद्दों की पुष्टि भी OKkio alla Salute द्वारा रेखांकित की गई है। 2016 के सर्वेक्षण के परिणामों में सभी इतालवी क्षेत्रों के 48.946 बच्चों का एक नमूना शामिल था। 20% माता-पितामैंने कहा कि यह अपना है बच्चे रोजाना फल और/या सब्जियों का सेवन नहीं करते हैं।

इस परिदृश्य में, परिवार एक मौलिक भूमिका ग्रहण करता है, वास्तव में ऐसे कई अध्ययन हैं जो इस बात की पुष्टि करते हैं कि परिवार के नाभिक द्वारा साझा की जाने वाली खाने की आदतें बच्चों की पसंद को कैसे प्रभावित करती हैं। अवलोकन और अनुकरण की प्रक्रिया जो नाम लेती है सीखने का सिद्धांत सामाजिक अल्बर्ट बंडुरा द्वारा प्रस्तावित, तर्क देता है कि सीखने में केवल वस्तुओं के साथ सीधा संपर्क शामिल नहीं है, बल्कि अप्रत्यक्ष अनुभवों के माध्यम से भी होता है, जो अन्य लोगों के अवलोकन के माध्यम से विकसित होता है। इससे हम समझते हैं कि घर में विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों की उपलब्धता और विभिन्न प्रकार की तैयारी कुछ खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से फलों और सब्जियों की खपत की बाधाओं को दूर करने में मदद करती है। हालांकि ऐसा हमेशा नहीं होता है, कुछ माता-पिता नीरस भोजन करते हैं खाद्य पदार्थों की एक सीमित सीमा का उपभोग करना और ऐसा करने में वे अपने बच्चों के नए स्वादों के संपर्क को सीमित करते हैं, दूसरी बार माता-पिता गलत रणनीतियाँ अपनाते हैं, जैसे कि उन्हें कुछ खाद्य पदार्थ खाने के लिए मजबूर करना या पुरस्कार देने का वादा करना, जो उन आशाओं पर विपरीत प्रभाव डाल सकते हैं।

लेकिन फिर क्या करें? अच्छा भोजन अभ्यास जैसे नाश्ता करनाजरूरत के हिसाब से नाश्ता करना और शारीरिक गतिविधि करना निस्संदेह खाने के विकारों की शुरुआत को रोकने और बच्चों में स्कूल के प्रदर्शन में सुधार करने के लिए एक उपयोगी साधन है।

इटालियन सोसाइटी ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन (एसआईएनयू) और इटालियन सोसाइटी ऑफ फूड साइंसेज (एसआईएसए) द्वारा उत्पादित नाश्ते पर एक दस्तावेज रिपोर्ट करता है कि: "वैज्ञानिक साक्ष्य आज इस अवधारणा को बढ़ावा देने और समर्थन करने में सहमत हैं कि एक संतुलित नाश्ता, चाहे वह हो बचपन से नियमित आदत और यह कि यह किशोरावस्था में भी बना रहता है, पोषण और स्वास्थ्य की अच्छी स्थिति के विकास और वर्षों तक उनके रखरखाव का पक्षधर है। इसमें जोड़ा जाना चाहिए, जैसा कि नाश्ते और स्कूल संज्ञानात्मक प्रदर्शन पर कई अध्ययनों से पता चलता है, जो बच्चे नाश्ता करते हैं ध्यान केंद्रित करने की अधिक क्षमता है, वे अपने साथियों की तुलना में अधिक ध्यान देते हैं और अधिक सतर्क रहते हैं जो ध्यान नहीं देते हैं, वे स्कूल में भी बेहतर प्रदर्शन करते हैं और उनके ग्रेड उच्च होते हैं।

हालाँकि, नाश्ता मुख्य भोजन में से एक होने के बावजूद, इसे अक्सर स्कूली उम्र के बच्चों द्वारा छोड़ दिया जाता है। OKkio अल्ला सैल्यूट सर्वेक्षण से पता चला है कि 9 और 6 वर्ष की आयु के 10% इतालवी बच्चे नाश्ता छोड़ देते हैं और 31% अपर्याप्त नाश्ता करते हैं, यानी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के मामले में असंतुलित। इसके अलावा, शोध में इस बात पर प्रकाश डाला गया है कि माँ की निम्न स्तर की शिक्षा उन बच्चों के उच्च प्रतिशत से जुड़ी है जो नाश्ता छोड़ते हैं और कहते हैं कि कुछ दक्षिणी क्षेत्रों की तुलना में उत्तरी क्षेत्रों में नियमित रूप से नाश्ता करने वाले बच्चों का प्रतिशत अधिक है। आज, वैज्ञानिक शोध हमें बताते हैं कि नाश्ता छोड़ना न केवल दैनिक पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा नहीं करने के जोखिम का समर्थन करता है, बल्कि सुबह के बाकी समय में बच्चों को भूख की उच्च भावना के लिए भी उजागर करता है। यह तंत्र अक्सर उच्च ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थों की खपत की ओर जाता है जो शरीर के वजन में वृद्धि में योगदान दे सकता है।

नाश्ते के फायदों को स्थापित करने के बाद, अनायास ही यह सवाल उठता है: किस नाश्ते की सिफारिश की जाए?

नाश्ते पर साझा किए गए दस्तावेज़ (SINU-SISA) के लेखकों का सुझाव है कि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और फाइबर वाले कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देकर नाश्ता संतुलित होना चाहिएवास्तव में, यह देखा गया है कि जो बच्चे नाश्ते के लिए साबुत अनाज का सेवन करते हैं, उनमें न केवल विटामिन और खनिजों की बेहतर आपूर्ति होती है और सोडियम का सेवन कम होता है, बल्कि उनका वजन उन साथियों की तुलना में अधिक होता है जो उनका उपभोग नहीं करते हैं। यह सर्वविदित है कि फाइबर का सेवन तृप्ति की अधिक भावना के साथ होता है, जो दिन के दौरान प्रचुर मात्रा में स्नैक्स के सेवन से बचता है या कम करता है। इसके विपरीत, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की आदतन खपत, ग्लाइसेमिया पर प्रभाव और इंसुलिन स्राव की उत्तेजना के कारण, चयापचय सिंड्रोम का अधिक जोखिम निर्धारित करती है।

इतालवी परंपरा में, नाश्ते के लिए अक्सर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ अनाज, दूध, इसके डेरिवेटिव और फल होते हैं। फाइबर, विटामिन और खनिज लवण की उच्च सामग्री के कारण, साबुत ब्रेड और साबुत अनाज आमतौर पर परिष्कृत लोगों के लिए बेहतर होते हैं। दूध या दही (बाद के लिए प्राकृतिक पसंद करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि यह अतिरिक्त चीनी से मुक्त है) आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं और जीवन के सभी चरणों में और विशेष रूप से विकासात्मक उम्र में ऊर्जा की जरूरतों और स्थूल- और सूक्ष्म पोषक तत्वों को पूरा करने में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। अधिक ऊर्जावान नाश्ते के लिए और उन लोगों को संतुष्ट करने के लिए जो स्वादिष्ट नाश्ता पसंद करते हैं, यहां तक ​​कि पनीर और मक्खन जैसे दूध के डेरिवेटिव पर भी विचार किया जा सकता है, बशर्ते कि उनकी उच्च ऊर्जा शक्ति और संतृप्त वसा और नमक में उनके योगदान को ध्यान में रखा जाए। नाश्ते में फलों का सेवन युवा आयु समूहों में कम खपत और पानी, विटामिन और बायोएक्टिव घटकों जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करने के लिए वांछनीय होगा। फलों के रस के लिए अलग चर्चा जो पूरे फल के फाइबर की मात्रा नहीं होने के अलावा अक्सर होते हैं फलों के अमृत से भ्रमित जिसमें, मिश्रित गूदे या फलों के रस के अलावा, पानी और संभवतः चीनी या अन्य मिठास, योजक जैसे गाढ़ा, अम्लकारक और स्वाद होता है। यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो उन्हें 100% फलों के साथ पसंद करें, बिना परिरक्षकों, मिठास या स्वाद के। अंत में, हमें नाश्ते में अन्य खाद्य पदार्थों जैसे कि टार्ट्स, स्नैक्स, यीस्ट, अंडे और ठीक किए गए मीट की खपत को कम नहीं करना चाहिए जो कभी-कभी नाश्ते में विविधता जोड़कर पूरक प्रदान कर सकते हैं।

अंत में, न केवल नाश्ते की भूमिका का महत्व विकासात्मक आयु में लाभ, लेकिन उनके लिए भी जो वयस्कता में अर्जित किए जा सकते हैं, वे इस खाद्य अभ्यास को किए जाने के एक वैध कारण का प्रतिनिधित्व करते हैं। मीठा या नमकीन, जब तक यह संतुलित हैनाश्ता दिन का एक मौलिक भोजन है क्योंकि यह भूख और तृप्ति नियंत्रण के महत्वपूर्ण तंत्र को विनियमित करने में सक्षम है जो दिन के अन्य भोजन को प्रभावित कर सकता है, इस प्रकार बच्चों में अधिक वजन और मोटापे का मुकाबला करने में भी योगदान देता है।