यह बाइबिल में भी उल्लेख किया गया है, इस तथ्य के संदर्भ में कि इसका उपयोग उच्च श्रेणी के लोगों द्वारा खुद को अभिषेक करने के लिए किया गया था: यह सफेद जैतून का तेल है। प्राचीन यूनान में और यहां तक कि मैग्ना ग्रेसिया में भी इस विशेष और बहुमूल्य तेल का उपयोग दीयों को जलाने के लिए किया जाता था, जो क्लासिक तेल के साथ बहुत अधिक धुआं पैदा करता था। ल्यूकोकास से एक का उपयोग करना बेहतर है, जंगली जैतून का पेड़ जो अल्बिनो फल देता है। सफेद ल्यूकोलिया जैतून, इसके निशान खो जाने से पहले, इट्रस्केन सभ्यता की अवधि के दौरान भी खेती की जाती थी।, फिर से प्रकाश व्यवस्था की समस्या से निपटने के लिए।
आज करीब 3.000 साल बाद यह खास पौधा यह प्राचीन इटुरिया के क्षेत्र में बढ़ने के लिए वापस आ गया हैविटर्बो क्षेत्र में। वास्तव में, सटीक होने के लिए, यह कैलाब्रिया के कुछ क्षेत्रों (जहां यह मैग्ना ग्रेसिया के दौरान व्यापक था) और टस्कनी में पहले से ही प्रकट हो गया था, और XNUMX वीं और XNUMX वीं शताब्दी ईस्वी के बीच विशेष रूप से भिक्षुओं द्वारा इटली के कई क्षेत्रों में इसकी प्रतिकृति बनाई गई थी। धार्मिक कार्य, लेकिन टस्किया प्रयोग और भी दिलचस्प है क्योंकि यह व्यापक, सांस्कृतिक मूल्य लेता है।
वास्तव में, यह एक मिल नहीं बल्कि एक था इट्रस्केन-फालिस्कन संस्कृति, एलेसियो ग्रैंडिसेली के बारे में भावुक एक कलाकार, पहले से ही नृत्य और संगीत के प्रदर्शन के साथ प्राचीन इटैलिक लोगों पर ऐतिहासिक पुन: अधिनियमितियों के लेखक हैं। लेकिन नाम के योग्य एक सांस्कृतिक पुन: अधिनियमन भी तालिका को अनदेखा नहीं कर सकता है, और इसलिए कृषि के मोर्चे पर ग्रैंडिसेली के प्रयोग 20 बहुत लंबे वर्षों तक चले, और केवल हाल ही में पहले अल्बिनो फल दिखाई दिए।
"प्राचीन इट्रस्केन अनुष्ठानों के पुनर्निर्माण के दौरान, मुझे ज्ञान की समस्या का सामना करना पड़ा। Etruscans द्वारा उपयोग किए जाने वाले लैंप, पुरातात्विक खोजों के अध्ययन के आधार पर पुनर्निर्माण किए गए, वास्तव में बहुत अधिक धुआं पैदा करते थे। फिर यूनानी ग्रंथों में मैंने पाया कि मैग्ना ग्रेसिया के समय से ही दीयों के लिए तेल का उपयोग किया जाता था यह डोडेकेनीज में कासोस द्वीप का एक जैतून का पेड़ था".
हालाँकि, यह परियोजना कृषि पहलू पर नहीं रुकेगी, बल्कि एक व्यापक प्रवचन का हिस्सा है: "हमें ऋणदाता मिल गए हैं - ग्रैंडिसेली को जोड़ा - और हम निर्माण कर रहे हैं शैक्षिक उद्देश्यों के साथ एक इट्रस्केन गांव"। प्रायोगिक पुरातत्व गांव झोपड़ियों, चक्की के पाटों, ओवन और मिट्टी के बर्तनों को पकाने के लिए खराद, धातुओं को पिघलाने के लिए धौंकनी और वह सब कुछ जो प्राचीन लोगों के उपयोग और रीति-रिवाजों में था, संगीत वाद्ययंत्र से लेकर कपड़ों के करघे तक से सुसज्जित होगा।
"सब कुछ Tuscia Viterbo क्षेत्र के व्यंजनों के साथ होगा। स्कूलों, विश्वविद्यालयों और पर्यटकों के लिए हमारे शानदार स्थानों की यात्रा करने और सफेद जैतून के सुंदर 'ड्रूप' की प्रशंसा करने का एक उत्कृष्ट अवसर। लेकिन इस विशेष कल्टीवेटर में क्या विशेषताएं हैं, मैडोना का जैतून भी कहा जाता है क्योंकि सदियों से इसका उपयोग पवित्र संस्कारों के लिए भी किया जाता रहा है, जैसे अत्यधिक एकता या नए चर्चों का अभिषेक?
सत्यापन से पहले जैतून अभी भी एक सुंदर हरे रंग के दिखाई देते हैं, जैसे कि सामान्य किस्मों के होते हैं, लेकिन बाद में एक्सोकार्प रंजित नहीं होता है, यह सफेद रहता है. आमतौर पर, वास्तव में, सत्यापन के क्षण में फलों के अंदर क्लोरोफिल का क्षरण होता है और एंथोसायनिन के उत्पादन में वृद्धि होती है जो जैतून को उनकी विशेषता काला-नीला रंग देती है। दूसरी ओर, ल्यूकोलिया में, पिगमेंट का संश्लेषण अवरुद्ध हो जाता है और क्लोरोफिल में कमी के कारण एंथोसायनिन में कोई वृद्धि नहीं होती है।
उत्पादकता के संदर्भ में और पोषण और organoleptic प्रोफ़ाइल, सफेद जैतून में विशेष रूप से दिलचस्प पहलू नहीं होते हैं और आज बाजार में बड़ी संख्या में किस्मों को आत्मसात किया जा सकता है। तेल पीला-हरा होने के बजाय सफेद, पारदर्शी होता है, और इसी कारण से - जैसा कि उल्लेख किया गया है - यह जलने पर कम धुआँ पैदा करता है। आज, हालांकि, यह विशेष जैतून विपणन में दिलचस्प स्थान पा सकता है, तेल जितना नहीं, बल्कि टेबल जैतून के रूप में: यह एक नया उत्पाद होगा, जो उपभोक्ताओं को आकर्षित और आकर्षित कर सकता है।
सफेद जैतून, ल्यूकोकार्पा, की खेती वर्षों से की जाती रही है, विशेष रूप से दक्षिणी इटली में। फेक न्यूज लिखने से पहले खुद को सूचित करें!
क्षमा करें, लेकिन आप नकली कहाँ देखते हैं? लेख में यह पर्याप्त रूप से निर्दिष्ट किया गया है कि अन्य इतालवी क्षेत्रों में सफेद जैतून की खेती पहले से ही की जाती है, हालांकि यह इतना व्यापक नहीं है। इसके बजाय, यह पहली बार है कि यह इट्रस्केन क्षेत्र के उस सटीक क्षेत्र में वापस आ गया है, जहां इसका विशेष रूप से उपयोग किया गया था, और इसकी पुनर्खोज एक बड़ी सांस्कृतिक परियोजना के साथ है।
संपादकीय कर्मचारी।