लियोनार्डो एक शानदार कलाकार, इंजीनियर, वैज्ञानिक, आविष्कारक, डिजाइनर, वास्तुकार थे, लेकिन हर कोई इस तथ्य से वाकिफ नहीं है वह एक विशेषज्ञ विग्नरॉन भी थेअंगूर की खेती के शौकीन थे और उसे अच्छा पेय पसंद था. इस क्षेत्र में भी एक प्रतिभा के रूप में, उन्होंने 500 वर्षों तक आधुनिक वाइनमेकिंग विधियों की अपेक्षा की, कुछ अतिरिक्त दिखाते हुए, जैसा कि उन्होंने किया था।
बहुत जल्दी है, विशेषाधिकार प्राप्त भाग्यशाली कुछ, एक असाधारण अनुभव के लिए भर्ती कराया जाएगा: वे उसी शराब का स्वाद ले सकेंगे जो लियोनार्डो ने अपने लिए बनाई थी, मिलान में अपने दाख की बारी के पहले रोपण के 5 सदियों बाद।
लेकिन आज लियोनार्डो की वाइन बनाना कैसे संभव था? यह सब कुछ साल पहले मिलान में लियोनार्डो के परिवार से संबंधित भूमि के एक भूखंड की खोज के साथ शुरू होता है, जहां उन्होंने खुद अध्ययन किया और पहली वाइनमेकिंग तकनीक का प्रयोग किया। और जल्द ही इस दाख की बारी के फलों का सचमुच आनंद लेना संभव होगा। क्योंकि प्रमुख इतालवी शराब विशेषज्ञों और विद्वानों में से एक लुका मारोनी, मिलान विश्वविद्यालय और प्रोफेसर के लिए धन्यवाद। एटिलियो साइन्जा, अंतरराष्ट्रीय अंगूर की खेती के क्षेत्र में निर्विवाद प्राधिकरण, एक उत्खनन अभियान शुरू किया गया था, जिसके कारण सदियों से दबी हुई प्राचीन बेल की जड़ों की पहचान हुई, जिससे लियोनार्डो की पसंदीदा बेल का पता लगाना संभव हो गया, बेलों को फिर से लगाया गया सितंबर में काटा और अब शराब पीने के लिए लगभग तैयार है। 1999 में प्राचीन दाख की बारी की खोज
दाख की बारी की खोज (लियोनार्डो के लिए निश्चित रूप से जिम्मेदार दुनिया में एकमात्र चलने योग्य संपत्ति), यह हुआ 1999 में मैंn की एक छोटी सी हरी जगह एटेलानी का घर, उसके बा लुका मारोनी, उन्होंने लियोनार्डो के लेखन के अंशों के संग्रह वाली एक फाइल का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया था।
प्राप्त सेवाओं के लिए लुडोविको इल मोरो द्वारा कलाकार को दाख की बारी दान की गई
इन लेखों में एक की बात थी मिलान में दाख की बारी लुडोविको इल मोरो द्वारा कलाकार को दान की गई, उनकी सेवाओं में की गई नौकरी के लिए आंशिक पुरस्कार के रूप में। मारोनी ने लियोनार्डो पर सभी सबसे महत्वपूर्ण दस्तावेजों का अध्ययन करना शुरू किया, अपने जीवन के हर पहलू को और अधिक गहराई से और दाख की बारी के अधिग्रहण के लिए कदम उठाए, यह पता लगाने के लिए कि लुडोविको इल मोरो द्वारा यह दान निष्कर्ष के साथ पत्राचार में हुआ था उनकी सबसे बड़ी पेंटिंग: द लास्ट सपर। भूमि, वास्तव में, कुछ मीटर की दूरी पर स्थित है क्योंकि कौवा उस कमरे से उड़ता है जहां कलाकार ने शायद अपने प्रसिद्ध फ्रेस्को को चित्रित किया था।
भूमि मास्टर से संबंधित एकमात्र संपत्ति है और उसकी वसीयत में स्पष्ट रूप से उल्लेख किया गया है। दाख की बारी समय की माप की इकाई का उपयोग करने के लिए लगभग 1 हेक्टेयर, 15 पर्च और तिमाहियों के बीच मापी गई।
एक बार जब मिलान में कासा डेगली एटेलानी के बगीचे में जमीन की पहचान निश्चित रूप से हो गई, तो खुदाई शुरू हो गई। जिस रास्ते पर लियोनार्डो की दाख की बारी लगाई गई थी, वह बरकरार पाया गया था, लेकिन इन सबसे ऊपर बेलों की जड़ों को खोजना आवश्यक था, और उन्हें ट्रेस करने के लिए एक ही समय में क्षैतिज पथ के चौराहे को खोजने के लिए आवश्यक था। लंबवत एक।
अंत में खोजों ने उत्साहजनक परिणाम दिए, प्राचीन जड़ों के अवशेष सौंपे गए सीईटीएएस, सेरा में उन्नत कृषि प्रौद्योगिकी केंद्र में विशिष्ट विश्लेषण Tavazzano Villavesco (LO) में, का प्रायोगिक खंड मिलान विश्वविद्यालय के कृषि संकाय. वहाँ से दाख की बारी के माध्यम से दार्शनिक वसूली शुरू हुईडीएनए विश्लेषण. यह पहचानने के लिए कि मूल रूप से लियोनार्डो द्वारा लगाई गई बेल की किस्में कौन सी थीं प्रोफेसर एटिलियो साइंस, तीन सौ से अधिक वैज्ञानिक प्रकाशनों के लेखक अंतरराष्ट्रीय और राष्ट्रीय पत्रिकाओं और सम्मेलन की कार्यवाही में और राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक मैनुअल और मोनोग्राफ में मुख्य रूप से बेल और अंगूर की खेती के लिए समर्पित हैं। डीएनए विश्लेषण स्पष्ट था, लियोनार्डो द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला अंगूर मालवासिया डि कैंडिया एरोमैटिका था।
फिर धीरे-धीरे शुरू हुआ दाख की बारी का पुनर्रोपण, जो मूल के जीनोटाइपिक पालन के लिए पाया गया था। सब कुछ आकार ले रहा था। दाखलताओं को फिर से लगाया गया, पानी पिलाया गया और मालवसिया डोल्से देई कोली पियासेंटिनी के साथ मनाया गया, और उसके तुरंत बाद वे फिर से बढ़ने लगे, वहीं, जहां लगभग 500 साल पहले कृषिविज्ञानी और ओनोलॉजिस्ट लियोनार्डो ने अपने निजी दाख की बारी को तथाकथित रूप से उपयोग करके जीवन दिया था। "लियोनार्डो विधि" जिसमें अंगूर की गुणवत्ता और इसके परिवर्तन की तकनीक का अनुकूलन शामिल था, विशेष रूप से उस युग के लिए अपनी तरह का एक अनूठा तरीका।
लियोनार्डो के लिए शराब ने आत्मा को मस्तिष्क की ओर ऊपर उठाया
मिलान में दाख की बारी लगाने से पहले की कहानी भी बहुत दिलचस्प है। लियोनार्डो ने शराब की सराहना की. अपने लेखन में, वह उसे चापलूसी से ध्यान देता है: "शराब के प्याले ने उसकी आत्मा को सेलाब्रो की ओर उठाया" (मस्तिष्क). मास्टर मानते हैं कि शराब की एक आध्यात्मिक, पोषण और संवेदी भूमिका होती है जो उनके सभी असाधारण कार्यों में हर दिन उनका साथ देती है। अपने कई लेखों में उन्होंने इसे परिभाषित किया है "अंगूर की दिव्य शराब", वह प्रकृति के पुत्र शराब से प्यार करता है, जिसे वह किसी भी चीज़ से ज्यादा सम्मान देता है।
शराब की दुनिया के लिए लियोनार्डो का जुनून शायद उनकी युवावस्था से ही शुरू हो गया था, जब उन्होंने विंची के परिदृश्य और ग्रामीण इलाकों की प्रशंसा करने में बहुत समय बिताया था, जो अपने समय से अंगूर की खेती के अनुकूल था। वास्तव में, वे मोंटालबानो के पश्चिमी भाग के ढलानों के केंद्र में स्थित हैं और दक्षिण/दक्षिण-पश्चिम से पूर्ण सूर्य के संपर्क के साथ, टायरानियन तट की ओर उन्मुख हैं। समुद्र तल से ऊंचाई लगभग 100 मीटर है और कौए के उड़ने की दूरी लगभग 50 किमी है। एक आदर्श स्थिति जो ताजी और समशीतोष्ण हवा के संचलन को उत्पन्न करती है और उसका समर्थन करती है, जो ठंढ से बचाती है और अंगूर के स्वास्थ्य और पकने का पक्ष लेती है, संक्षेप में, अद्वितीय जलवायु विशेषताओं वाला क्षेत्र।
न केवल एक कलाकार बल्कि उन्होंने 500 वर्षों तक शराब प्रसंस्करण विधियों का अनुमान लगाया था
लियोनार्डो और वाइन के बीच संबंध में एक मौलिक चरण है। ठीक एमिलिया रोमाग्ना की अपनी एक यात्रा के दौरान, उनके पास एनोलॉजी के विभिन्न पहलुओं की जांच करने का अवसर था, और रोमाग्ना में उत्पादित वाइन के साथ फ्लोरेंस की पहाड़ियों की सांगियोवी वाइन की तुलना करने का अवसर था। विशेष रूप से यहाँ लियोनार्डो अंगूर को लटकाने की विभिन्न प्रणाली से चकित हैं जो गुच्छों को सुखाने की अनुमति देता है और जिसे वह बाद में एक रेखाचित्र के साथ चित्रित करेगा, इस संबंध में एकमात्र।
अंत में, एक लियोनार्डो द टेस्टर भी है, जो अपने लेखन में संवेदी भावनाओं का वर्णन करता है इसे चखने के तुरंत बाद उसे वाइन से बाहर आने दें। संक्षेप में, कलाकार भी विस्तार से इस क्षेत्र में अग्रणी था 500 साल पहले बेल कैसे उगाएं, बंद बैरल में मस्ट को कैसे फरमेंट करें ताकि सुगंध के ऑक्सीकरण से बचा जा सके और साथ ही शराब को बर्तन से बर्तन में अक्सर और सावधानी से छानने का सुझाव दिया जा सके, ताकि इसे किण्वन अवशेषों के संपर्क में न रखा जा सके।
लियोनार्डो के दाख की बारी की खोज का इतालवी शराब की दुनिया के लिए महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है। वास्तव में, यह आशा की जानी चाहिए कि यह अन्य ऐतिहासिक दाखलताओं के उत्खनन के लिए दरवाजे खोल देगा, जो स्वयंसिद्ध लोगों को बढ़ाएंगे जो अन्यथा खो जाएंगे और उनके मूल्य को फिर से खोज लेंगे।
भले ही इस समय लियोनार्डो की वाइन का स्वाद चखना संभव न हो, जो मिलान में हैं, वे कासा डेगली एटेलानी के सामने से गुजरने में सक्षम होंगे, और बगीचे की छानबीन करते हुए, नए और विचारोत्तेजक दाख की बारी की झलक पाएँगे, और उस स्थान पर लियोनार्डो की कल्पना कर सकेंगे , 500 साल पहले, जब वह बगीचे में टहल रहा था और अपनी बेलों की देखभाल कर रहा था।
