शेफ क्रिस्टियानो बोनोलो की रेसिपी: शियाटेक मशरूम के साथ शाकाहारी-शाकाहारी पचेरी

क्रिश्चियन बोनोलो, शाकाहारी महाराज, Vegolosi.it के सह-संस्थापक, संस्कृति और शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों की पत्रिका, साल्सोमैगिओर में "जी.मग्नाघी" हाई स्कूल में व्याख्याता (पीआर), पर एक्सेल्सा इंस्टीट्यूट ऑफ अल्बर्टोबेलो (बीए) और के प्रोफेसर वेगनोक अकादमी आज वह खाना पकाने के नए दर्शन पर एक निर्विवाद अधिकार है जो कुछ वर्षों से खुद को स्थापित कर रहा है, विशेष रूप से महामारी के नाटकीय प्रभावों के बाद जिसने इटालियंस को स्वास्थ्य, न्यूट्रास्युटिकल और पर्यावरणीय सिद्धांतों पर अपने खाने के व्यवहार की समीक्षा करने के लिए प्रेरित किया है।

उनकी पुस्तक "माई काइंड किचन" में। शरीर और मन को पोषण देने के नुस्खे” हमारे आसपास की दुनिया पर ध्यान देने के महत्व की पुष्टि करने के लिए बौद्ध धर्म की शिक्षाओं से शुरू होता है, हर जीवित प्राणी के लिए सम्मान, सिद्धांतों को एक व्यंजन में डाला जाता है जिसे शेफ के लिए हर किसी के प्रति प्रेम के कार्य के रूप में समझा जाना चाहिए। नतीजतन, हर क्रिया को अपने साथ एक विशेष देखभाल लानी चाहिए, हर हावभाव "अनुभवी" होना चाहिए और हर भोजन की खोज होनी चाहिए, केवल इस तरह से हर व्यंजन में पूर्ण सामंजस्य होगा, तैयारी के समय से लेकर चखने तक, शायद दोस्तों के साथ साझा किया जाए और सगे-संबंधी।

शेफ कहते हैं, "अपना ख्याल रखना और उस लेंस को बदलकर जीने के नैतिक तरीके को बढ़ावा देना जिसके माध्यम से आप दुनिया को देखते हैं", यह मेरा दर्शन है और यह रेखांकित करता है कि आत्मा, दिमाग और शरीर की भलाई टेबल पर लाए गए चीज़ों के चतुर उपयोग से गुजरती है, भोजन का सुख त्यागे बिना।

थीसिस ने लगभग दस साल पहले ही समर्थन किया था पुस्तक "वेगोसी। मुंह में पानी लाने वाले शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजन बनाना सीखें”, प्रकाशक ग्रिबौडो-फेल्ट्रिनेली द्वारा प्रकाशित। सफलता तत्काल थी और “डॉल्सी वेगोलोसी। शाकाहारी पेस्ट्री का छोटा मैनुअल" और "शाकाहारी या शाकाहारी बनना। अधिक और बेहतर तरीके से समझने के लिए शाकाहारी संस्कृति और व्यंजनों के लिए एक संपूर्ण गाइड ”।

इसलिए रूढ़िवादिता कि एक शाकाहारी या एक शाकाहारी अनिवार्य रूप से समस्याग्रस्त लोग हैं, टूट गए हैं। और उसके स्वस्थ व्यंजनों की अच्छाई उसे कुछ लोकप्रिय टीवी प्रसारणों में भी स्थानांतरित करती है, जिसमें रायटर पर "सो ग्लैम सो यू" और "जियो एंड जियो" शामिल हैं, जबकि 2013 से वह वीडियो व्यंजनों के साथ वेगोलोसी.आईटी के वीडियो प्रारूपों का चेहरा बन जाती है और शाकाहारी खाना पकाने की सामग्री में अंतर्दृष्टि की गोलियाँ। 2018 से वह फ्रैंका रिज़ी की कंपनी में एक नए प्रारूप के लिए ऐलिस टीवी का चेहरा रही हैं, जिसमें वह फलों और सब्जियों पर आधारित विषयों और व्यंजनों को विकसित करती हैं।

मोंडो फूड क्रिस्टियानो बोनोलो के पाठकों के लिए एक डिश का प्रस्ताव है शियाटेक मशरूम, एक हजार साल के इतिहास वाला एक मशरूम जो पूरे एशिया में फैला हुआ है स्वादिष्ट के लिए गैस्ट्रोनोमिक तैयारीवास्तव में, उनकी मांसल स्थिरता और उनके सुखद चिह्नित स्वाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को सुशोभित करते हैं, न कि केवल प्राच्य व्यंजनों को। निश्चित रूप से यह मशरूम पहले से ही इस्तेमाल किया गया था मिंग राजवंश लंबे जीवन के "अमृत" के रूप में, उपचार करने और कल्याण और दीर्घायु लाने में सक्षम है.

और वास्तव में, शियाटेक अपने उल्लेखनीय लाभकारी गुणों के लिए कई दशकों से अध्ययन का विषय रहा है। लेकिन कैलोरी में कम विटामिन बी और डी, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और खनिज लवण जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, सल्फर और कैल्शियम से भरपूर शीटकेक मशरूम अपने उच्च प्रोटीन और अमीनो एसिड सामग्री के लिए शाकाहारी या शाकाहारी आहार में प्रवेश करते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा एक है शियाटेक मशरूम के ओरिएंट और अन्य अवयवों के भूमध्य स्वाद के बीच आदर्श पुल, सभी अत्यधिक स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित जो एक व्यंजन में उत्कृष्ट रूप से विवाह करते हैं जिसे स्वाद के व्यंजन के उदाहरण के रूप में प्रस्तावित किया जाता है लेकिन स्वस्थ और शरीर के लिए फायदेमंद होता है।

पचेरी की मात्रा - महाराज कहते हैं - स्पष्ट रूप से केवल अंतिम चढ़ाना के प्रयोजनों के लिए सांकेतिक है ... यदि आप अपने और अपने मेहमानों के लिए अधिक उदार पकवान चाहते हैं तो आप स्पष्ट रूप से लाजिमी हो सकते हैं

पकाने की विधि: शीटकेक मशरूम के साथ पचेरी

संघटक 4 प्रति व्यक्ति:

12 साबुत पचेरी (लगभग 3 पचेरी प्रत्येक)

100 ग्राम शिटेक

200 ग्राम कद्दू

लहसुन की 1 लौंग

ताजा तुलसी स्वाद के लिए

अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

नमक और मिर्च

पपड़ीदार ब्रेड

प्रति ला साल्सा:

टमाटर प्यूरी के 66 सीएल

कटा हुआ गूदा का 1 डिब्बा

1/2 प्याज

1/2 चम्मच अदरक का रस

1 बड़ा चम्मच वोर्सेस्टरशायर सॉस

तैयारी:

- मशरूम को भिगोकर कद्दूकस कर लें

- कटी हुई प्याज और तेल से चटनी के लिए चटनी तैयार करें.

- स्वाद को समझने के लिए स्वाद का ध्यान रखते हुए गूदा, प्यूरी, नमक, अदरक और वॉर्सेस्टर सॉस डालें

- धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक पकाएं। एक समान और चिकनी क्रीम के लिए, आप सॉस को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित कर सकते हैं

- एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और लहसुन की कलियों को ब्राउन होने तक भून लें.

– जैसे ही मावा का रंग हल्का हो जाए, इसे हटा दें और कद्दू और कटे हुए मशरूम को भूनें. नमक से ठीक करें

- पचेरी को लगभग 10/12 मिनट तक पकाएं (उन्हें अल डेंटे ही रहना चाहिए)

- पचेरी को छान लें, उनमें एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें और उन्हें सब्जियों और मशरूम से भर दें

- प्लेट में टोमेटो सॉस सर्व करें, ऊपर से भरवां पचेरी रखें और तुलसी के पत्ते और कटे हुए क्राउटन से सजाएं.