तीन सामग्रियां जो कल्याण और प्रकृति का केंद्र हैं। इस उमस भरी गर्मी में किसी ऐसे व्यंजन के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता जो ताजगी, हल्कापन और जाहिर तौर पर स्वास्थ्यवर्धक हो। यह प्रस्ताव कासा डि लंगा में फौला रेस्तरां के शेफ डैनियल ज़िलिंगा की ओर से आया है, जो पीडमोंट के कुनेओ प्रांत में 5 निवासियों के एक इतालवी शहर सेरेटो लांघे में 391-सितारा इको-टिकाऊ रिसॉर्ट है।
एक नुस्खा जो सैल्मन की अच्छी वसा और वर्बेना और खीरे के वनस्पति नोट्स पर आधारित है। तीन सामग्रियां, जो पहाड़ी दही की अम्लता के साथ मिलकर, एक साधारण व्यंजन जैसे कि तली हुई सैल्मन फ़िललेट को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सिग्नेचर रेसिपी में बदल देती हैं, जिसे घर पर दोहराना आसान है।
ध्यान रखें, यदि नुस्खा लागू करना आसान है, तो इसकी अवधारणा एक बहुत ही विशेष संदर्भ से आती है जो हर एक संरचनात्मक और कार्यात्मक पहलू में कासा डि लंगा पर लागू स्थिरता में विश्वास का एक कार्य है। सिंचाई के लिए 100% पुनर्नवीनीकरण पानी के उपयोग के लिए "कार्बन न्यूट्रल" प्रतिबद्धता से लेकर, भू-तापीय और फोटोवोल्टिक प्रणालियों से लेकर हीटिंग तक, पीवी कोशिकाओं से लेकर सौर पैनलों तक, एफएससी पर्यावरण प्रमाणित लकड़ी से लेकर उच्च-प्रदर्शन वाली खिड़कियों तक, आम तौर पर मेहमानों के लिए उपयोग किए जाने वाले सामान के लिए उपयोग किए जाने वाले एकल-उपयोग प्लास्टिक के उपयोग को खत्म करने के परिचालन लक्ष्य तक।
यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि सब्जियाँ कासा के बगीचे से आती हैं, संपत्ति के अंदर, एक बायोडायनामिक उद्यान है जिसकी देखभाल माली लुइगी मेरलो और शेफ डैनियल ज़िलिंगा स्वयं करते हैं। यहाँ विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, खाने योग्य फूल और जड़ी-बूटियाँ, प्राचीन बीज, विभिन्न प्रकार के टमाटर और पत्तागोभी लगाए गए हैं। वनस्पति उद्यान के बगल में, अधिक नाजुक, अधिकतर सुगंधित पौधों के लिए एक ग्रीनहाउस। यहां एक युवा प्रतिभाशाली शेफ, डैनियल ज़िलिंगा का शासन है, जो मूल रूप से मेरानो से है, हैम्बर्ग में दो मिशेलिन स्टार लुईस सी। जैकब होटल में अनुभव करता है, ट्रेइसो (कुनेओ) में ला सियाउ डेल टोर्नवेंटो में शेफ मौरिलियो गैरोला में, 1 मिशेलिन स्टार, और सबसे ऊपर अल्बा में पियाज़ा डुओमो में एनरिको क्रिप्पा में, 3 मिशेलिन स्टार, जहां डैनियल ने लगभग दो साल बिताए, जिन्होंने पूरी तरह से हरे मेनू का अध्ययन किया, जो बगीचे के कीमती कच्चे माल को समर्पित था, मुंह बनाने का प्रबंधन किया। -व्यंजनों में पानी देना, 'वनस्पति तत्व' की वृद्धि पर ध्यान केंद्रित करना।
अब चलिए घटकों पर चलते हैं। सैल्मन के न्यूट्रास्यूटिकल गुण सभी अच्छी तरह से ज्ञात हैं: प्रोटीन, विटामिन (विटामिन बी 6, विटामिन बी 12, थियामिन, नियासिन), खनिज लवण (फॉस्फोरस, सेलेनियम) और ओमेगा 3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत। मानव शरीर के लिए इसके मांस के लाभों को ह्यूमैनिटास वेबसाइट द्वारा बहुत अच्छी तरह से समझाया गया है: फॉस्फोरस हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि सेलेनियम सेलुलर एंटीऑक्सिडेंट के समुचित कार्य की अनुमति देता है। विटामिन बी6 मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है और उम्र बढ़ने से रोकता है, विटामिन बी12 लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और अस्थि मज्जा के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। नियासिन (या विटामिन बी3) परिसंचरण को बढ़ावा देता है, त्वचा की रक्षा करता है और भोजन के पाचन में सहायता करता है। अंत में, थायमिन (या विटामिन बी1) रोजमर्रा की जिंदगी में शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा जारी करता है।
वर्बेना और इसकी शक्तियों के बारे में प्राचीन काल से ही जादू और धर्म के मिश्रण से बात की जाती रही है। मिस्रवासियों, यूनानियों और रोमनों के लिए, यह पवित्र था, और समारोहों के लिए तैयार किया जाता था। मध्य युग में इसका उपयोग जादू-टोने के विरुद्ध एक उपाय के रूप में किया जाता था। और ऐसा कहा जाता है कि यह पिशाचों को दूर रखने और मारने के लिए एक अचूक हथियार था, जब तक कि इसके फूलों को सैन जियोवानी की रात के दौरान इकट्ठा किया जाता था और घरों और उनके निवासियों की रक्षा के लिए घरों के बाहर रखा जाता था। आज अधिक यथार्थ रूप से यह पता चला है कि इसमें महत्वपूर्ण सूजन-रोधी और हल्का एनाल्जेसिक गुण हैं, जो मूत्रवर्धक और जल निकासी गुणों के साथ मिलकर, इसे आमवाती रोगों के लिए बल्कि छोटे गुर्दे की पथरी से लड़ने के लिए भी एक उपयोगी उपाय बनाते हैं; दर्द निवारक; कफ निस्सारक; मूत्रल; जल निकासी और उपचार.
कैलोरी में कम, खीरे का उपयोग आहार में व्यापक रूप से किया जाता है: यह तृप्ति की भावना को बढ़ावा देता है और अगर इसे छिलके के साथ खाया जाए तो यह फाइबर का अच्छा स्रोत है। अपने गुणों के बीच, खीरे आंत के समुचित कार्य को बढ़ावा देते हैं, कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं और कोलेस्ट्रॉल और शर्करा के अवशोषण को नियंत्रित करते हैं, इस प्रकार रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, खीरा हृदय स्वास्थ्य के लिए संबद्ध पोषक तत्वों, एंटीऑक्सिडेंट और चयापचय के कामकाज और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक स्रोत है। अंत में, जिन लोगों को इसकी आवश्यकता है, उनके लिए खीरे का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।
तली हुई सैल्मन, पहाड़ी दही और वर्बेना की विधि
सामग्री:
80\100 ग्राम ताजा सैल्मन फ़िलेट
ताजा पूरा माउंटेन बीफ दही
3\4 खीरे धोये
5\6 वर्बेना पत्तियाँ
नमक, नाजुक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सफेद मिर्च
अट्रेज़ातुरा:
एक्सट्रैक्टर या सेंट्रीफ्यूज\ बारीक जाली वाली छलनी\नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन
प्रक्रिया:
खीरे को साफ करें और उन्हें एक्सट्रैक्टर से गुजारें, वर्बेना की पत्तियों से तरल को छान लें।
खीरे के तरल को दही में तब तक मिलाएं जब तक कि यह सॉस की स्थिरता तक न पहुंच जाए
बहुत ज्यादा पतला नहीं, नमक, ईवीओ तेल और काली मिर्च डालें।
छिलके रहित खीरे के टुकड़े करने और उन्हें एक चुटकी नमक के साथ मैरीनेट करने के अलावा, हमें उनकी आवश्यकता होगी
चढ़ाना के दौरान.
नॉन-स्टिक पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें, उसमें मछली का बुरादा डालें
ईवीओ तेल, गर्मी कम करें और इसे त्वचा पर कुछ मिनटों के लिए पकने दें, जिससे यह गुलाबी हो जाए
सब 'इंटर्नो।
चढ़ाना:
एक थोड़े गहरे बर्तन में कुछ चम्मच सॉस डालें, ऊपर मछली रखें
बीच में, पहले से मैरीनेट किए हुए, हल्के से निचोड़े हुए, और कुछ खीरे से सजाएँ
वर्बेना की पत्तियाँ, साबुत नमक के कुछ टुकड़े और ईवीओ तेल की एक बूंद।
फौला रेस्तरां
लंगा का घर
सेरेटो डि लंगा
स्थान टालोरिया 1, 12050
