विश्व दलहन दिवस 10 फरवरी को दुनिया भर में मनाया जाता है। एफएओ द्वारा प्रवर्तित पहल का उद्देश्य फलियों के पोषण मूल्यों के बारे में उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाना और स्थायी कृषि-खाद्य प्रणालियों में उनकी भूमिका का समर्थन करना है। 2022 का ध्यान वह भूमिका है जो ये कीमती खाद्य पदार्थ निभा सकते हैं, विशेष रूप से नई पीढ़ियों के लिए, एक ऐसी कृषि के निर्माण में जो पृथ्वी और जल संसाधनों और स्वस्थ और संतुलित आहार का सम्मान करती है।
गुणवत्ता वाले प्रोटीन का स्रोत और फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, फलियां एक स्वस्थ और संतुलित आहार का एक अनिवार्य तत्व हैं क्योंकि हृदय रोग को रोकने में मदद करें e मधुमेह. स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट सहयोगी होने के अलावा, वे एक आवश्यक उपकरण भी हैं जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए, क्योंकि थोड़ी भूमि और थोड़े पानी की आवश्यकता होती है, इनकी खेती गंभीर सूखे वाले क्षेत्रों में भी की जा सकती है।
स्लो फूड इटली और उनके युवा नेटवर्क ने इस अवसर के लिए जगह बना ली है स्लो फूड एलायंस के रसोइयों के लिए कार्रवाई का आह्वान
संगठन की अपील और स्लो फूड यूथ नेटवर्क इटली (SFYN) शामिल हो गए हैं 140 से अधिक रसोइयामैं हर क्षेत्र से गठबंधन की 10 फरवरी (और न केवल) उनके में सम्मिलित होंगे मेनू में कम से कम एक फली-आधारित व्यंजन, का उपयोग करके अपने क्षेत्र के कम ज्ञात लोगों का मूल्यांकन करना स्लो फूड प्रेसिडिया या पुनर्प्रस्ताव प्राचीन व्यंजन विधि. शेफ द्वारा चुने गए उत्पादों में हम पाते हैं, उदाहरण के लिए, i सिसरो के छोले सालेर्नो में वासिलिको रेस्तरां के अन्ना क्लारा कैपचिओन मखमली सूप में व्याख्या करते हैं, जो तली हुई चिकोरी के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह भी Gradoli की Purgator से बीन्स जिसमें टारक्विनिया में नमो रिस्तोबोटेगा के टिज़ियाना फ़वी और हसन इस्माइल गफ़र के साथ फील्ड बीट और सफ़ेद शलजम के साथ ब्रेड डंपलिंग शामिल हैं, जबकि सैंटो स्टेफानो डी सेसैनियो से मसूर, एक प्राचीन किस्म, पलाज़ोलो सुल्ल'ओग्लियो में ओस्टरिया डेला विल्लेट्टा में मारिया ग्राज़िया ओमोदेई के सूप के नायक हैं। और अभी भी वांछित है सिविटा डी कैसिया से रोवेजा, अरसोली बीन, कार्स्ट मुर्गिया से काले छोले, सेरा डे' कोंटी से घास मटर हमारे प्रायद्वीप द्वारा प्रदान की जाने वाली महान विविधता और मौलिक शैक्षिक और सांस्कृतिक भूमिका का प्रदर्शन जो जिज्ञासु और जानकार शेफ अपने समुदाय के समर्थन में निभा सकते हैं।
#AggiungiUnLegumeATavola कॉल टू एक्शन एक व्यापक जागरूकता अभियान का हिस्सा है जो 10 फरवरी को स्लो फूड यूथ नेटवर्क इटली के इंस्टाग्राम और फेसबुक चैनलों पर शुरू होता है: पांच दिनों के लिए, पोस्ट और कहानियों के माध्यम से, दुनिया भर में घूमने वाली सभी थीम फलियां, इतालवी फलीदार जैव विविधता के मूल्य पर जोर देते हुए, लेकिन हम में से प्रत्येक के स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए फलियों के लाभकारी योगदान पर भी। इसलिए मिथकों को दूर करने और इन उत्पादों की ख़ासियतों और जिज्ञासाओं को उजागर करने के लिए फलियों के एक अलग पहलू को हर दिन संबोधित किया जाएगा।
यह पहल एक लंबी श्रृंखला में नवीनतम है: वास्तव में, फलियों को सही महत्व देने के लिए वर्षों से कई परियोजनाएं चलाई गई हैं। इन धीमी बीन्स में, उत्पादकों, रसोइयों और कार्यकर्ताओं का इतालवी नेटवर्क, खेती की जाने वाली फलीदार जैव विविधता के बचाव, रखरखाव, प्रसार के उद्देश्य से पैदा हुआ, और लेट इट बीन! जो उन सभी नगर पालिकाओं को शामिल करने के लिए काम करता है जो जैव विविधता की रक्षा के लिए मुख्य उत्पाद के रूप में फलियां मानते हैं और इसके साथ क्षेत्र और समुदायों को बढ़ाते हैं।
