उचित पोषण जो इस प्रकार है i भूमध्य आहार के सिद्धांत हमारे जीनों की अभिव्यक्ति को संशोधित करने में सक्षम है, वृक्कीय और चयापचय विकृति की शुरुआत से हमारी रक्षा करना. Re.Me.Diet नाम की यह परियोजना, ट्रांसलेशनल रिसर्च का एक वैज्ञानिक अध्ययन है, जिसमें दो शोधकर्ता काम करते हैंIRCCS San Raffaele Hospital का यूरोलॉजिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट: डॉ. फ्रांसेस्को ट्रेविसानी, नेफ्रोलॉजिस्ट, और डॉ. एरियाना बेटिगा, पोषण विशेषज्ञ।
इस महत्वपूर्ण शोध का समर्थन करने के लिए पेस्ट्री शेफ रॉबर्टो रिनाल्डिनी के साथ दो तारांकित शेफ ग्यूसेप इयानोटी और चिक्को और बोबो सेरिया उन्हें एक एहसास है वितरण प्रारूप रात्रिभोज, पूरे बूट में जिसकी आय Re.Me.Diet परियोजना के लिए दान की जाएगी। शुक्रवार 23 अप्रैल को फ्रूली से कैलाब्रिया तक, द्वीपों सहित कोई भी जो IRCCS San Raffaele Hospital के यूरोलॉजिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट (URI) के वैज्ञानिक अनुसंधान का समर्थन करना चाहता है, और विशेष रूप से रे.मी.डाइट प्रोजेक्ट, https://sostienici.hsr.it/sostienici/inziative-ed-eventi/una-cena-stellare-remediet.html पर शामिल हो सकते हैं।
La मल्टी-हैंडेड स्टार डिलीवरी डिनर भूमध्य आहार के विकास की अवधारणा से प्रेरित है। पोषण संतुलन, रचनात्मकता, रसोई में प्रयोग और भूमध्यसागरीय क्षेत्र के कुछ विशिष्ट अवयवों में अनुसंधान ऐसे तत्व हैं जो पूरे इटली में वितरण मोड में उपलब्ध मेनू की विशेषता हैं। निर्देशों में Re.Me.Diet परियोजना के रसोइयों और प्रबंधकों के साथ 20.00 बजे लाइव कनेक्ट करने के लिए एक लिंक भी शामिल होगा, जो एक साथ चैरिटी डिनर के मेहमानों का आभासी स्वागत करेंगे। मेनू में शामिल हैं: परमेसन लॉलीपॉप, करी पफ पेस्ट्री, माई पिज्जा: स्टीम बाओ मारिनारा सॉस, ऑबर्जिन परमेसन, स्मोक्ड प्रोवोला और पॉटेड तुलसी, मिश्रित समुद्री भोजन पास्ता सूप, बर्गमो से ब्रांज़ी पोलेंटा के साथ सफेद बंदरगाह के साथ वील विंग और स्टूड कॉर्डोनसेली, टोर्टा कैंडीड खुबानी और अनानस के साथ डोनिज़ेटी, मिर्च काली मिर्च के साथ चॉकलेट सॉस, मैकराल®: मुलायम बादाम, हेज़लनट या पिस्ता मेरिंग्यू हल्के मक्खन क्रीम या चॉकलेट गनाचे से भरा हुआ।
RE.ME.DIET परियोजना के शोधकर्ताओं और डॉक्टरों से पैदा हुआ था मिलान में IRCCS San Raffaele Hospital का URI (यूरोलॉजिकल रिसर्च इंस्टीट्यूट)। जो किडनी रोग की रोकथाम और उपचार पर मेडिटेरेनियन डाइट के एपिजेनेटिक प्रभाव के अध्ययन में वर्षों से लगे हुए हैं। Re.Me.Diet के डॉक्टर और शोधकर्ता सही अध्ययन करने का इरादा रखते हैं भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट खाद्य पदार्थों का संयोजन उद्देश्य के साथ भविष्य कहनेवाला दवा विकसित करें, जो व्यक्ति की आनुवंशिक विशेषताओं के आधार पर हो सकता है जोखिमों का अनुमान लगाएं बाद का एक निश्चित बीमारी विकसित करें सक्षम होने के लिए मैंजीन अभिव्यक्ति को संशोधित करके आहार संबंधी आदतों में हस्तक्षेप करें और इस प्रकार हमें वृक्कीय और उपापचयी विकृतियों की शुरुआत से बचाते हैं। यह अंतरराष्ट्रीय परियोजना 2018 में ब्रुसेल्स में यूरोपीय संसद में फ्रांसेस्को ट्रेविसानी और एरियाना बेटिगा द्वारा प्रस्तुत किया गया, हमेशा तारांकित रसोइयों के महत्वपूर्ण समर्थन को देखा है, यह मानते हुए कि वैज्ञानिक कठोरता और पद्धतिगत शुद्धता हमेशा अच्छे भोजन के स्वाद और आनंद को पूरा करती है।
Giuseppe Iannotti शेफ हैं और Krèsios, 1 मिशेलिन स्टार के मालिक हैं टेलिस टर्मे (बीएन) में। 1982 में जन्मे, वह राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय परिदृश्य पर सबसे उन्नत शेफ में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं। एक इंजीनियरिंग दिमाग और भविष्य के लिए एक आंख, उनके पास पाक और वैज्ञानिक प्रयोग से निकटता से जुड़ी एक गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टि है, जैसा कि उनके IannottiLab प्रोजेक्ट, एक रचनात्मक अनुसंधान और अध्ययन प्रयोगशाला द्वारा प्रमाणित है। एप्लाइड रिसर्च भी 8pus प्रारूप में, जिसका उद्घाटन मई 2020 में हुआ, जो सबसे पहले हाउते कुजीन रेडी-टू-कुक डिलीवरी फॉर्मूला विकसित करने वाला था, जो कच्चे माल से लेकर परियोजना के हर एक पहलू का ख्याल रखते हुए पूरे प्रायद्वीप तक पहुंचता है। परिवहन के दौरान पैकेजिंग और संरक्षण, पारिस्थितिक पैकेजिंग तक। पुरस्कारों में, 2013 से आज तक हर साल मिशेलिन स्टार की पुष्टि के अलावा, गाइड डी एल'एस्प्रेसो (2012 और 2017) के लिए "वर्ष का सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ" और "रसोई में नवाचार" पुरस्कार और " 2013 में सैन पेलेग्रिनो का प्रेमियो वेंट 'एनी'।
एनरिको, जिसे चिक्को के नाम से जाना जाता है, और रॉबर्टो, बोबो, दा विटोरियो, तीन सितारा मिशेलिन रेस्तरां के कार्यकारी शेफ हैं। ब्रुसापोर्टो में, बर्गामो प्रांत में। ब्रूना और विटोरियो सेरिया के बेटे, जिन्होंने 6 अप्रैल, 1966 को ओरोबिक शहर में अपना पहला रेस्तरां दा विटोरियो खोला, अपने भाइयों फ्रांसेस्को, बारबरा और रॉसेला के साथ वे सबसे प्रसिद्ध और लंबे समय तक रहने वाले गैस्ट्रोनॉमिक राजवंशों में से एक हैं। इटली में बढ़िया भोजन और आतिथ्य की कल्पना करने के एक नए तरीके के मानक वाहक के रूप में माना जाने वाला दृश्य। चिक्को और बोबो अपने पिता विटोरियो के साथ रसोई में बड़े हुए, जिन्होंने बर्गामो जैसे मांस के लिए समर्पित शहर में इसके बजाय मछली पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया था (एक शर्त जो सफल साबित हुई): उनकी दूरदर्शी दृष्टि आगे विकसित विकास के लिए धन्यवाद उनके बच्चों द्वारा, जो बहुत ही ठोस तकनीक और समकालीन स्वभाव के साथ इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा के महान क्लासिक्स की व्याख्या करते हैं।
रॉबर्टो रिनाल्डिनी पेस्ट्री शेफ Maestro AMPI हैं - इतालवी पेस्ट्री शेफ की प्रतिष्ठित अकादमी, Relais Desserts के सदस्य, फ्रांसीसी संघ जो विश्व पेस्ट्री अभिजात वर्ग और Rinaldini Pastry SpA के संस्थापक को एक साथ लाता है, एक बिल्कुल मूल, आधुनिक और सुरुचिपूर्ण शैली के साथ इतालवी कारीगर पेस्ट्री की गुणवत्ता और उत्कृष्टता का मानक है, जो अक्सर के लिए बाहर खड़ा होता है। फैशन की ग्लैमरस दुनिया में 'घुसपैठ'। एक ऐसी दुनिया जिसने हमेशा विस्तार पर ध्यान देने के लिए प्यार किया है और जो अपनी मजबूत उद्यमिता और छवि से प्रेरित है। प्रत्येक केक, वास्तव में, अपने आप में एक काम के रूप में कल्पना की जाती है, जिसके आधार पर एक उत्कृष्ट कृति, हालांकि, हमेशा और किसी भी मामले में, 360 डिग्री की गुणवत्ता के लिए जिद्दी खोज बनी रहती है: कच्चे माल के चयन से लेकर केक तक प्रसंस्करण तकनीक, पसंद पैकेजिंग और बिक्री वातावरण तक।
