यूनाईटेड कॉफी आपूर्ति श्रृंखला में सभी खिलाड़ी, उत्पादकों से लेकर रोस्टरों तक, वितरकों से लेकर उपभोक्ताओं तक, इस पेय के लिए प्यार से एकजुट और एक के विचार से प्रेरित सभी के लिए अच्छी, स्वच्छ और निष्पक्ष कॉफी”: इन इरादों और उद्देश्यों के बैनर तले, स्लो फूड कॉफी गठबंधन का जन्म हुआ, एक खुला नेटवर्क जिसे स्लो फूड और लवाज़ा ग्रुप ने जीवन दिया है, आश्चर्यजनक रूप से आज के अवसर पर लॉन्च नहीं किया गया विश्व पृथ्वी दिवस
यह एक के रूप में कल्पना की गई थी नया रिश्ता मॉडल, सहयोग के मूल्यों से प्रेरित, जो उत्पादन और उपभोग प्रतिमानों के विकास को ध्यान में रखता है। लक्ष्य नए कनेक्शन बनाना और किसानों और उपभोक्ताओं के बीच संबंधों को बेहतर बनाना है, आपूर्ति श्रृंखला में पहली और सबसे नाजुक कड़ी को मजबूत करना और हर दिन इसे चुनने वालों के साथ कॉफी की पहचान और ज्ञान को बढ़ावा देना है।
स्लो फूड के अध्यक्ष कार्लो पेट्रिनी ने टिप्पणी की, "यह गठबंधन उस संकट की वास्तविक प्रतिक्रिया है जिसका हम अनुभव कर रहे हैं और जो गति में बदलाव के लिए संघर्ष कर रहा है।" "यह है एक पारिस्थितिक संक्रमण का ठोस उदाहरण और इस तरह इसे उन लोगों की सचेत भागीदारी की आवश्यकता है, जिन्हें इसे आंतरिक बनाना और लागू करना है, जो कॉफी बीन की देखभाल करते हैं, जो कप में इसका स्वाद लेते हैं। करने की आवश्यकता है प्रतिस्पर्धा पर आधारित समाज से सहयोग पर आधारित समाज की ओर बढ़ना, और यह आपूर्ति श्रृंखला जो सभी स्तरों पर संवाद करती है, इसका पूरी तरह से प्रतिनिधित्व करने में सक्षम होगी। एक वास्तविक पारिस्थितिक परिवर्तन होने के लिए, इस समुदाय के भीतर जागरूकता पैदा करना और साझा ज्ञान उत्पन्न करना आवश्यक है। यही कारण है कि गठजोड़, संघ और सहयोग जैसे उपकरणों के साथ भविष्य की चुनौतियों का सामना करने के लिए खुद को तैयार करना आवश्यक है", पेट्रीनी जारी है।
«स्लो फूड कॉफी गठबंधन की अवधारणा में जिम्मेदारी की धारणा और आपूर्ति श्रृंखला के साथ मूल्य का निर्माण शामिल है। एक चुनौतीपूर्ण और अभिनव मॉडल जिसमें कॉफी की दुनिया के सभी खिलाड़ियों को भाग लेने के लिए बुलाया जाता है। एक खुला कार्य समूह, जिसका महत्व कॉफ़ी जैसी समग्र आपूर्ति श्रृंखला में उत्तरोत्तर स्पष्ट होता जा रहा है। ज्ञान, योजना और ठोस कार्यों को विकसित करने के लिए पूर्व-प्रतिस्पर्धी क्षेत्र में गठजोड़ करने की आवश्यकता इसलिए तेजी से स्पष्ट है», लवाज़ा समूह के उपाध्यक्ष ग्यूसेप लवाज़ा ने टिप्पणी की, जिसके साथ स्लो फूड 90 के दशक के मध्य से सहयोग कर रहा है।
«हम एक ऐसे क्षण में हैं जिसमें लिंक बनाने और सहयोग करने की बढ़ती इच्छा है, सभी एक साथ, नए लक्ष्यों की ओर, अन्यथा अकेले हासिल करना मुश्किल है। इसलिए हमें चाहिए किसान, व्यापारी, रोस्टर, बरिस्ता, रेस्टोरेंट चलाने वाले, क्षेत्र के विशेषज्ञ, सार्वजनिक संस्थान, बड़ी कंपनियां, कॉफी के शौकीन और साधारण कॉफी पीने वाले, जिज्ञासा और कुछ और जानने की इच्छा से अनुप्राणित। केवल एक खुली और सहयोगी संवाद तालिका के माध्यम से हम सिस्टम को बदल सकते हैं और कॉफी उत्पादन श्रृंखला में सुधार कर सकते हैं, जो इसे पैदा करने वालों, इसे वितरित करने वालों और इसका उपभोग करने वालों के बारे में जागरूकता बढ़ा सकते हैं", स्लो फूड कॉफी के समन्वयक इमानुएल दुघेरा ने टिप्पणी की गठबंधन।
यही कारण है कि स्लो फूड कॉफी गठबंधन कॉफी में रुचि रखने वाले आपूर्ति श्रृंखला में सभी खिलाड़ियों को अपने मेनिफेस्टो में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता है क्योंकि एक साथ "हम एक अच्छे, स्वच्छ और निष्पक्ष उत्पाद की गारंटी और आनंद लेने के लिए प्रतिबद्ध हैं। एक विश्वव्यापी नेटवर्क इसलिए, जो पर्यावरण संरक्षण में विश्वास करता है, मौलिक मानव और श्रम अधिकारों की सुरक्षा में, पारदर्शिता, पता लगाने की क्षमता, शिक्षा और आनंद के अधिकार में, और जो इन तत्वों को एक नए रास्ते की आधारशिला बनाता है।
स्लो फूड कॉफी कोएलिशन का मेनिफेस्टो उन्हें सीधे सवालों के घेरे में लाता है और शैक्षिक गतिविधियों, वैश्विक नेटवर्क को समर्थन और अपने क्षेत्रों में सक्रियता के माध्यम से खुद को प्रतिबद्ध करने के लिए कहता है। घोषणा पत्र में घोषित दस उद्देश्यों के माध्यम से पहले से ही शुरू की गई चुनौतियाँ और जो स्लो फूड कॉफ़ी गठबंधन की आत्मा हैं। एक अच्छी तरह से परिभाषित प्रतिबद्धता, अधिकार और कर्तव्य के बीच, आनंद और जिम्मेदारी के बीच, उन लोगों के लिए लक्षित है जो कॉफी से प्यार करते हैं, व्याख्या करते हैं, बदलते हैं, खरीदते हैं, बेचते हैं, प्रचार करते हैं, अध्ययन करते हैं या उत्पादन करते हैं।
सभी के लिए एक अच्छी, स्वच्छ और उचित कॉफी के 10 स्तंभ
• पर्यावरण और पारिस्थितिक तंत्र की सुरक्षा के लिए लचीलापन में एक मौलिक तत्व के रूप में
जलवायु संकट
• पर्यावरण, समुदायों और स्थानीय उत्पादों के बीच एक प्रणालीगत दृष्टिकोण के रूप में जैव विविधता;
• कृषि पारिस्थितिकी के सिद्धांतों के अनुप्रयोग द्वारा खाद्य सुरक्षा की गारंटी
• संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखला में मौलिक मानव और श्रम अधिकारों की रक्षा करना
• लैंगिक पहचान, नस्ल, जातीयता, उम्र और धर्म की परवाह किए बिना सामाजिक समावेश
• आपूर्ति श्रृंखला में प्रतिभागियों के बीच संवाद की शिक्षा और प्रोत्साहन क्योंकि
साझा ज्ञान जागरूकता पैदा करता है
• संपूर्ण कॉफ़ी आपूर्ति श्रृंखला में पारदर्शिता
• विभिन्न कॉफी प्रक्रियाओं की गुणवत्ता की रक्षा के लिए एक अच्छे अभ्यास के रूप में पता लगाने की क्षमता,
मूल से कप तक
• कॉफी की विशिष्ट उत्पत्ति: किसके द्वारा और किस स्थान पर इसका उत्पादन किया जाता है
आनंद का अधिकार: कॉफी के स्वाद, सुगंध और सुगंध की सराहना करना जानना
