कॉफी: सूखे के कारण अधिक कड़वी और अधिक "नमकीन" हो जाएगी। सबसे पसंदीदा कप को विदाई

La सूखा इसका स्वाद भी हो सकता है: अधिक कड़वा. यह कॉफी के कप के लिए भी होगा, जिसे दुनिया भर में तेजी से पसंद किया जा रहा है और इसकी मांग बढ़ रही है। और कौन जानता है, "" का सामान्य, प्रिय स्वाद छोड़ना होगाछोटा कप"यह हमें इस बात पर अधिक विचार करने के लिए प्रेरित कर सकता है कि ग्रह पर क्या हो रहा है।
ठीक वहीं सूखा और जलवायु परिवर्तन की संस्कृति और उत्पादन को बदल रहे हैं कॉफ़ी न केवल पर परिणामों के साथ मूल्य, लेकिन फिर भी स्वाद, क्योंकि उपयोग किए जा रहे अनाज अब वर्तमान वायुमंडलीय परिस्थितियों का सामना करने में सक्षम नहीं हैं और हम अन्य अधिक प्रतिरोधी अनाजों पर स्विच करने के बारे में सोच रहे हैं, जो अधिक कड़वे भी होंगे।
उन्होंने कहा, "न केवल कीमतें बढ़ेंगी।" वनुसिया नोगीरा, फाइनेंशियल टाइम्स में अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन, आईसीओ के कार्यकारी निदेशक। “दुर्भाग्य से, यह स्वाद बदल सकता है। इसके प्राकृतिक वातावरण में बदलाव के कारण यह कम अच्छा है।"

"अरेबिका" प्रजाति के पौधे अब जलवायु परिवर्तन के प्रति प्रतिरोधी नहीं हैं

विलुप्त ज्वालामुखी माउंट केन्या की ढलान पर, एक छोटे कॉफी किसान मार्टिन किन्यूआ ने नई फसल नहीं लगाने का फैसला किया है। बीबीसी की रिपोर्ट के अनुसार, गर्मी से पौधे बस मर जाएंगे।
किन्युआ बताते हैं, "हमारे यहां लंबे समय तक सूखे का मौसम रहता है।" “हम दो बरसाती मौसमों के आदी हैं, एक छोटी और एक लंबी। फिलहाल यह कहना संभव नहीं है कि छोटी बारिश कब आएगी।''
केन्या में किरिन्यागा काउंटी में मुतिरा फार्मर्स कोऑपरेटिव के सदस्य किन्यूआ कहते हैं कि उच्च तापमान अधिक कीटों और बीमारियों को आकर्षित करता है, जिससे उनकी उपज की सुरक्षा की लागत बढ़ जाती है। मार्टिन के फार्म पर जो कुछ हो रहा है, उससे अंदाज़ा लगाया जा सकता है कि कॉफ़ी उद्योग कितने ख़तरे में है।
अरेबिकामार्टिन द्वारा खेती की जाने वाली प्रजाति विश्व स्तर पर विपणन की जाने वाली अधिकांश कॉफी बीन्स का लगभग 70% प्रतिनिधित्व करती है। लेकिन यह तापमान और आर्द्रता दोनों में परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील है। पिछले दो वर्षों में, उत्पादन मांग को पूरा करने में विफल रहा है। ए के परिणाम आधुनिक अध्ययन सुझाव है कि यदि वैश्विक तापमान 2 डिग्री सेल्सियस बढ़ जाता है, तो दुनिया के एक चौथाई अरेबिका की आपूर्ति करने वाले देशों को उपज में भारी गिरावट का अनुभव होगा। 2,5°C की वृद्धि का 75% आपूर्ति पर प्रभाव पड़ेगा।

विश्व में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली कॉफ़ी का दूसरा प्रकार है "रोबस्टा”, अन्य की तुलना में अधिक कठोर: यह उच्च तापमान पर बढ़ता है और परजीवियों और बीमारियों के प्रति बेहतर प्रतिरोधी है। लेकिन यह प्रजाति भी महत्वपूर्ण और लंबे समय तक चलने वाले जलवायु परिवर्तनों के प्रति संवेदनशील है, जिसका हम सामना कर रहे हैं। “कॉफ़ी को समशीतोष्ण जलवायु पसंद है: बरसात लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, न बहुत गर्म और न ही बहुत ठंडा। वर्ल्ड कॉफ़ी रिसर्च इंस्टीट्यूट के एफटी जेनिफर लॉन्ग के नोट्स में इस तरह के क्षेत्रों को ढूंढना कठिन होता जा रहा है।

विकल्प: "लाइबेरिका" बीन। लेकिन स्वाद नहीं मिलता

उद्योग अब उत्पादन को समर्थन देने के लिए कॉफ़ी की एक अन्य प्रजाति पर अपनी उम्मीदें लगा रहा है: "लिबरेट“. पश्चिम और मध्य अफ्रीका में उत्पन्न, व्यावसायिक खेती फिलीपींस में केंद्रित है और वर्तमान में वैश्विक कॉफी बीन फसल का केवल 2% हिस्सा है।
एक सख्त बीन के साथ जिसे संसाधित करना मुश्किल है, और एक स्वाद जिसे कम वांछनीय माना जाता है, लाइबेरिका अब इसमें नए सिरे से रुचि प्राप्त कर रही है resistenza जलवायु परिवर्तन के लिए.
इस क्षेत्र को मजबूत करने के अपने मिशन के हिस्से के रूप में - कॉफी के लिए मुख्य अंतर सरकारी निकाय - अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन द्वारा लाइबेरिका को पहले ही अपनाया जा चुका है।
बीबीसी की रिपोर्ट के अनुसार, इसके कार्यकारी निदेशक वानुसिया नोगीरा का कहना है कि लाइबेरिका के शामिल होने से कॉफी का स्वाद शायद बदल जाएगा लेकिन कम से कम उद्योग मांग को पूरा करने में सक्षम होगा। यदि कुछ भी हो, तो उनकी मुख्य चिंता किसानों का अस्तित्व है, क्योंकि आर्थिक असुरक्षा "एक निरंतर समस्या" है।

कॉफी के कप का हर कोई दीवाना है। लेकिन किस कीमत पर?

फिर भी कॉफ़ी के लिए अनुरोध तेजी से बढ़ रहा है और अब इसने एशियाई बाजारों को भी संक्रमित कर दिया है, जो पारंपरिक रूप से चाय के प्रति अधिक समर्पित हैं: इसके अलावा इसके बढ़ते उपभोक्ता भी हैं चीन, जहां स्टारबक्स पहले से ही 9 तक कुल 2025 स्थानों पर हर 9.000 घंटे में एक नया कैफे खोलने की योजना बना रहा है, अब वहां भी हैं इंडिया, इंडोनेशिया, मलेशिया और वियतनाम. उप-सहारा अफ्रीका की बढ़ती आबादी को नहीं भूलना चाहिए। आर्थिक रूप से सकारात्मक संकेत, एग्रीफूड लिखते हैं: कॉफी की खपत बढ़ी हुई संपत्ति, एक नए उभरते मध्यम वर्ग के गर्म बपतिस्मा का संकेतक है। लेकिन कीमत बढ़ सकती है और फिर कॉफी एक विलासिता की वस्तु बन जाएगी।

कोने-कोने में जलवायु आपातकाल

कोलंबिया सेंटर ऑन सस्टेनेबल इन्वेस्टमेंट के एक अध्ययन के अनुसार हमें 25 तक 2030 प्रतिशत अधिक कॉफी की आवश्यकता होगी। यदि ऐसा ही चलता रहा, तो हम 6 तक 2050 बिलियन कप के बराबर दैनिक मांग तक पहुंच जाएंगे। लेकिन एक दबाए गए उद्योग द्वारा उत्पादित बढ़ती मांग के कारण यह पर्याप्त नहीं हो सकता है, पहले से ही अल्पावधि में। पिछले दो वर्षों में, मांग वास्तव में अचानक आपूर्ति से अधिक हो गई है। और उद्योग की मंदी स्पष्ट रूप से योगदान देती है जलवायु परिवर्तन: एक ओर, खेती के लिए उपयुक्त भूमि सूख रही है। दूसरे पर ढकोसला e उच्च तापमान की वापसी से संबंधित अल नीनो - एक ऐसी घटना जो औसतन हर 5 साल में मध्य-दक्षिणी और पूर्वी प्रशांत महासागर के पानी में भारी वृद्धि का कारण बनती है, जिसकी परिवर्तनशील अवधि 3 से 7 साल के बीच होती है, जिससे वैश्विक अस्थिरता पैदा होती है - पहले से ही डाल रहे हैं संकट में फसलें. यह मई में देखा गया था, जब कॉफी बीन की कीमतें इस स्तर पर पहुंच गई थीं अधिकतम 15 वर्ष से इस भाग को।

आधी ज़मीन उपयोग से बाहर

पूर्वानुमान परेशान करने वाले हैं: 2050 तक, कॉफ़ी की खेती वाली आधी भूमि अनुपयोगी हो सकती है। उत्पाद के प्रमुख उत्पादकों - ब्राज़ील, वियतनाम, कोलंबिया और इंडोनेशिया - के पास कम से कम उपयुक्त क्षेत्र होंगे। अन्य लोग लाभ उठा सकते हैं: उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के बाहर के देश जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना, उरुग्वे और चीन। लेकिन इससे अभी भी वनों की कटाई के मामले में महत्वपूर्ण पारिस्थितिक लागत पैदा हो सकती है। इस बीच, जलवायु संकट से अभिभूत उत्पादक, मांग में वृद्धि के बावजूद गरीब हो रहे हैं: वे अपनी भूमि में कम से कम निवेश करते हैं। इतना कि स्थिरता विशेषज्ञों को कोई संदेह नहीं है: गुणवत्तापूर्ण कॉफी के भविष्य की गारंटी के लिए कीमतों में वृद्धि की जानी चाहिए। अन्यथा नई वैश्विक चुनौतियों का सामना करने के लिए संसाधन नहीं होंगे।