वसंत ऋतु में यह लगभग हर जगह जंगलों में, ग्रामीण सड़कों के किनारों पर, परित्यक्त बगीचों में, तटबंधों पर दिखाई देता है। इसकी पत्तियाँ विशिष्ट होती हैं क्योंकि उनमें "बालों वाली" उपस्थिति होती है। मार्च से यह लगातार खिलता है, नीले-बैंगनी रंग की पांच पंखुड़ियों वाले सुंदर तारों वाले फूलों के साथ। ग्रामीण इलाकों में बूढ़े लोग इसका भंडारण करते थे, इस बात का ध्यान रखते हुए कि इसे बहुत खतरनाक मंदरागोरा के साथ भ्रमित न करें, इसे पकाने के लिए और शरीर के लिए औषधीय उपचार निकालने के लिए। बोरेज है यह प्राचीन काल से ही अपने अनेक लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। लेकिन सबसे ऊपर, इसने इसे प्राचीन रोमनों के बीच बहुत व्यापक बना दिया। वह बताते हैं क्यों प्लिनी द एल्डर, लेखक, प्रकृतिवादी दार्शनिक, एक स्मारक के लेखक प्राकृतिक इतिहास इसमें खगोल विज्ञान, भौतिकी और पृथ्वी विज्ञान, भूगोल, जीव विज्ञान, जीव और वनस्पतियों से संबंधित 37 पुस्तकें शामिल हैं, जिनमें औषधीय उपचार के लिए पर्याप्त जगह है। और बोरेज की बात करते हुए उन्होंने इसे प्रमाणित किया इस बहुमूल्य जड़ी-बूटी का काढ़ा "दुःख को दूर करता है और जीवन का आनंद देता है". और इसी कारण उनकी प्रसिद्धि फैल गई धर्मयुद्ध के समय जब इसे युद्ध से पहले सैनिकों को आत्मा की शांति देने और उनके साहस के परीक्षण को बढ़ाने के लिए प्रशासित किया गया था।
प्लिनी के लिए बूढ़े व्यक्ति ने दुख दूर कर दिया और जीवन को आनंद दिया
वास्तव में, बोरेज का उपयोग बुखार को कम करने, सूखी खांसी को शांत करने के लिए मूत्रवर्धक और कम करनेवाला के रूप में भी किया जाता था। इसके बीजों से प्राप्त तेल का उपयोग एक्जिमा और अन्य त्वचा स्थितियों के उपचार में किया जाता था। ई स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए पारंपरिक दवाओं में पत्तियों और बीजों के अर्क का उपयोग किया जाता है।
लाभकारी गुणों का केंद्र और रसोई में बहुत बहुमुखी
तब से आज तक, बोरेज का चिकित्सा, सौंदर्यशास्त्र और खाना पकाने में व्यापक उपयोग पाया गया है। ह्यूमनिटास वेबसाइट से हमें पता चलता है कि यह जड़ी बूटी विटामिन और खनिजों से भरपूर है: इसकी 100 ग्राम पत्तियों में, उदाहरण के लिए, 0,70 ग्राम लिपिड होते हैं, जिसमें 0,170 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड, 0,211 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, 0,109 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड शामिल हैं। फैटी एसिड, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को प्रभावित करके लाभकारी प्रभाव डालते हैं और परिणामस्वरूप, हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य पर 4.200 आईयू विटामिन ए, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट 35,0 मिलीग्राम विटामिन सी, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव वाला पोषक तत्व सक्षम होता है प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को बढ़ावा देने के लिए 0,900 मिलीग्राम नियासिन, 0,150 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन, 0,084 मिलीग्राम विटामिन बी 6 जो अच्छे चयापचय को बढ़ावा देता है और फिर पोटेशियम जो हृदय की रक्षा करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है, आयरन कैल्शियम सोडियम फास्फोरस मैग्नीशियम लोहा मैंगनीज जस्ता और तांबा जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बढ़ावा देते हैं।
यह जंगल में सुंदर सैर के लिए एक शुरुआती बिंदु हो सकता है, लेकिन सावधान रहें कि इसे एक जहरीली जड़ी बूटी मंदरागोरा के साथ भ्रमित न करें।
बोरेज की कोई भी चीज़ फेंकी नहीं जाती: विभिन्न व्यंजनों में पत्तियों, फूलों और तने का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मिनस्ट्रोन सूप को समृद्ध करने के लिए (गर्म आनंद लेने के लिए भी), रैवियोली और पैनसोटी फिलिंग को स्वाद देने के लिए, रिसोटोस के लिए उत्कृष्ट - बोरेज और गोर्गोन्जोला के साथ रिसोट्टो का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है - स्वादिष्ट पाई, मीटलोव्स और ऑमलेट भरने के लिए। लेकिन लहसुन, तेल, नमकीन एंकोवी, किशमिश और जंगली सौंफ के साथ नियपोलिटन एस्केरोल की तरह इस्तेमाल किए जाने वाले पैन में यह अकेले भी उत्कृष्ट है। कई स्वादिष्ट व्यंजनों में हम सैल्मन और बोरेज के साथ आलू ग्नोची, मोत्ज़ारेला और एंकोवी के साथ बोरेज रोल, बोरेज और आलू क्रीम सूप का उल्लेख कर सकते हैं। एक पैन में भूनकर, कासनी की तरह, यह पोर्क सॉसेज या विनीशियन लीवर के साथ, लेकिन उबली हुई कटलफिश के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। यह टिम्बल और फ्लान्स में भी उत्कृष्ट है।
संक्षेप में, आप चुनाव के मामले में ख़राब हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि यदि आप अपने शॉपिंग मेनू में बोरेज शामिल करते हैं या, इससे भी बेहतर, यदि आप बोरेज को एक दिन के दौरान उठाकर अपने आप को स्वस्थ विश्राम के एक दिन के लिए मानते हैं, तो भविष्य में इससे प्राप्त होने वाले लाभों के लिए आपका शरीर हमेशा आपको धन्यवाद देगा। शहर से बाहर पिकनिक. लेकिन सावधान रहें: अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए पहले मैन्ड्रेक के साथ अंतर का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।
