इतालवी शिल्प बियर एक रिकॉर्ड बनाता है: पिछले 10 वर्षों में उत्पादन तिगुना 1085 में 2022 कंपनियों के कोटा को पार करना, जो निर्यात को +12% की छलांग के साथ बढ़ाता है। संख्या पहले कभी नहीं देखी गई, लेकिन कच्चे माल की लागत में विस्फोट (+200%) और कार्बन डाइऑक्साइड की कमी सेक्टर में ऑपरेटरों के लिए चिंता का विषय है। के विश्लेषण से यही पता चलता है Coldiretti और Istat डेटा के आधार पर इतालवी शिल्प बियर के संरक्षण और प्रचार के लिए कंसोर्टियम।
यह एक ऐसी वृद्धि है जिसने कच्चे माल की मांग में वृद्धि की है 100% इटली में बनाया गया हॉप्स के साथ कि अब शुरू से ही प्रायद्वीप के साथ खेती की जाने वाली एक मिलियन वर्ग मीटर तक पहुंच गई है। इसमें माल्ट के उत्पादन के लिए जौ के लिए 300 मिलियन निर्धारित किए गए हैं, जो लगभग 40 टन के साथ राष्ट्रीय आवश्यकता के लगभग 83% के बराबर है।
कोल्डिरेटी के अध्यक्ष ने रेखांकित किया, "इतालवी बीयर की सफलता हमारे उद्यमियों की निवेश करने की नवीन क्षमता और मेड इन इटली की जैव विविधता को बढ़ाकर नए क्षेत्रों में निवेश करने की क्षमता को प्रदर्शित करती है।" एत्तोरे प्रंदिनी यह कहते हुए कि "मेड इन इटली बियर की सफलता शिल्प बियर द्वारा संचालित होती है जो विशेष सामग्रियों से बनी होती है या पाश्चराइजेशन और माइक्रोफिल्ट्रेशन के बिना बनाई जाती है ताकि विशेष बियर से बने बाजार के लगभग पांचवें हिस्से के साथ उच्च गुणवत्ता की खपत की ओर तेजी से उन्मुख उत्पाद की स्वाभाविकता को बढ़ाया जा सके। उच्च वर्धित मूल्य के साथ"।
इतालवी शिल्प बियर: युवा उत्पादकों को हटा दिया गया है
एक पसंदीदा पेय के रूप में बीयर की पसंद पिछले कुछ वर्षों में तेजी से परिष्कृत हुई है, इसके आधार पर भी विशेष किस्में: जैसे कि स्मोक्ड बीयर, फ्लेवर्ड वाली (रोटी और एक प्रकार का अनाज से लेकर भांग तक), शहद, कद्दू, आटिचोक वगैरह वगैरह। फिर अम्लीय वाले और महीनों तक बैरिकों में रहने वाले हैं। एक पूरी तरह से इतालवी आविष्कार को नहीं भूलना चाहिए: IGA (इटालियन ग्रेप एले), या बीयर जिसमें अंगूर का प्रतिशत होना चाहिए।
ये ऐसे प्रोडक्शंस हैं जिन्हें अक्सर बनाया जाता है युवा गहन नवाचारों के साथ जैसे मूल के शून्य किलोमीटर प्रमाणीकरण, खेतों के साथ सीधा लिंक, अत्यधिक विशिष्ट विशिष्टताओं का उत्पादन या वितरण के अभिनव रूप जैसे "ब्रूपब" या कृषि बाजारों में स्टालों का उद्घाटन। इन्हें भी बनाया जा रहा है नए पेशेवर आंकड़े जैसे "पेशेवर बीयर टेस्टर" जो विभिन्न बीयर शैलियों के ऐतिहासिक मूल सिद्धांतों को जानता है।
इतालवी शिल्प बियर: रिकॉर्ड खपत
इस वर्ष, बीयर की राष्ट्रीय खपत 35 लीटर प्रति व्यक्ति के ऐतिहासिक रिकॉर्ड को पार करने के लिए कुल 2 अरब लीटर के लिए निर्धारित है, एक उत्पादन टर्नओवर वॉल्यूम जो, सभी प्रस्तुतियों पर विचार करता है 9,5 बिलियन यूरो. इतालवी बियर के कंसोर्टियम के अनुसार, राष्ट्रीय प्रस्तुतियों में तालिका है।
औसत खर्च बढ़ रहा है, लेकिन नए कानून की जरूरत है
शिल्प बियर क्षेत्र ने पिछले 7 वर्षों में उत्पादकों की संख्या दोगुनी देखी है और औसत मासिक खर्च शिल्प बियर के लिए इटालियंस की संख्या में 23% की वृद्धि हुई, 2017 और 2021 के बीच खपत में 127% की वृद्धि हुई। संख्या इतनी अधिक कभी नहीं, फिर भी नियामक प्रणाली पुरानी और अधूरी है, अब अप्रचलित है।
इसलिए संघबीरराय के महासचिव की नई सरकार से अनुरोध, सिमोन मोनेटी, शिमी में एक सम्मेलन के दौरान - यूनियन इटालियाना विनी का व्यापार मेला। "एक के साथ पकाने पर इतालवी कानून को विनियमित करने का समय आ गया है बीयर पर समेकित कानून, जैसा कि यह शराब के लिए किया गया था ”। "नवाचार को बाधित करने के अलावा - मोनेटी ने टिप्पणी की - यह इटली में उत्पादित बियर के व्यावसायीकरण के लिए एक बाधा का प्रतिनिधित्व करता है, विदेशी बाजारों से अधिक नवीन प्रस्तावों के प्रवेश का पक्ष लेता है"।
इतालवी शिल्प बियर: 1300 से अधिक कंपनियों और लगभग 10 कर्मचारियों का एक क्षेत्र
फ्लोरेंस विश्वविद्यालय के ओबिआर्ट-डागरी द्वारा संपादित क्राफ्ट बीयर ऑब्जर्वेटरी द्वारा किए गए क्राफ्ट बियर पर ध्यान देने के अनुसार, इस क्षेत्र में 1.326 कंपनियां हैं और सिर्फ 9.600 से अधिक प्रत्यक्ष कर्मचारी हैं (अक्टूबर 2022 को अपडेट किया गया डेटा), छोटे के बीच खंडित क्षेत्र के लिए और माइक्रो-ब्रुअरीज (केवल 8% श्रमिकों को रोजगार देने के बावजूद 10 में से 19 कंपनियों का प्रतिनिधित्व करते हैं) और मध्यम/बड़ी कंपनियां।
2020 के स्वास्थ्य आपातकाल ने इस क्षेत्र को भी प्रभावित किया, जिसके परिणामस्वरूप इस क्षेत्र में कर्मचारियों की संख्या में कमी आई, लेकिन बड़े उद्योग से जुड़े थे। जबकि फार्म ब्रुअरीज अब राष्ट्रीय ब्रुअरीज का 22% हिस्सा है, पिछले 233 वर्षों में 7% की वृद्धि हुई है।
