वर्षों से अधिक से अधिक लोगों ने खुद को आश्वस्त किया है कि वे हैं कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी या असहिष्णु केवल इसलिए कि वे "पेट में सूजन या खराब पाचनशक्ति" का आरोप लगाते हैं। यह सब आसानी से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है गलत आहार।
हालांकि, यह भी सच है कि औसत उपभोक्ता को गैर-विशेषज्ञ पत्रिकाओं से निपटना पड़ता है (हालांकि कभी-कभी विशेष पत्रिकाएं भी संदिग्ध पात्रों पर भरोसा करती हैं) जिन्हें कुछ यूरो में खरीदा जा सकता है, जो विश्वास है कि अनिर्दिष्ट असहिष्णुता आपको मोटा बना सकती है।
वास्तव में, चूंकि असहिष्णुता एक गैर-प्रतिरक्षा-मध्यस्थ विकार है जिसमें कुछ पोषक तत्वों का गैर-अवशोषण शामिल है, यह वजन बढ़ने के कारण में तब्दील नहीं हो सकता है. दूसरे शब्दों में, असहिष्णुता के प्रति प्रतिक्रियाएं हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा आक्रामकता की उस प्रक्रिया से नहीं गुजरती हैं जैसा कि एलर्जी के लिए होता है।
पोषण क्षेत्र में प्रमुख वैज्ञानिक समाज (ADI, ANDID, FNOMCeO, SID, SINU, SIO, SIAAIC, AAGO, SIAIP, SINUPE, AMD, AAIITO) ने भी एक मसौदा तैयार किया है। खाद्य असहिष्णुता के प्रबंधन के लिए पुस्तिका, जिसे स्वास्थ्य मंत्रालय की वेबसाइट से डाउनलोड किया जा सकता है जहां, जैसा कि पहली जानकारी में बताया गया है, हम पढ़ते हैं कि "असहिष्णुता अधिक वजन या मोटापे के लिए ज़िम्मेदार नहीं है"।
जो लोग यह कहते हुए विरोध करते हैं कि "मैंने ब्रेड, पास्ता, वाइन, शक्करयुक्त पेय को समाप्त कर दिया है" उन्हें बहुत आश्चर्य नहीं होना चाहिए, क्योंकि ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका हम दिन में सबसे अधिक सेवन करते हैं और जिसका हम अक्सर और स्वेच्छा से दुरुपयोग करते हैं. हमें यह कहते हुए स्वयं के प्रति ईमानदार होना चाहिए कि हम जिस स्थिति में स्वयं को पाते हैं वह आवश्यक रूप से एक आंतरिक कारक नहीं है, जैसे कि एक असहिष्णुता, लेकिन कुछ बाहरी, जैसे कि एक असंगत आहार, भले ही यह बेहतर हो क्योंकि अपराध की कोई भावना नहीं है प्रचलित होना।
ऐसे परीक्षणों को लागू करना पूरी तरह से मानवीय है जो अंततः हमारी असुविधा के स्रोत का पता लगा सकते हैं, विशेष रूप से डॉक्टरों और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के माध्यम से जाने के बाद, जो कारण खोजने में सक्षम नहीं हैं, दर्जनों और दर्जनों खाद्य पदार्थों को एक बार में स्कैन करते हैं, कभी-कभी कुछ लार के साथ, या एक बाल के परीक्षण के साथ, या रक्त पर भी। दुर्भाग्य से, इन परीक्षणों का विज्ञापन फार्मेसियों में भी किया जाता है, और किसी ने कभी नहीं सोचा होगा कि फार्मेसियों में बेकार परीक्षण किए जा सकते हैं, फिर भी वास्तव में ऐसा ही है।
जैसा कि FNOMCeO (डॉक्टरों और दंत चिकित्सकों का आदेश) दस्तावेज़ "खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता" में कहा गया है, «द इन विट्रो परीक्षणों में तेजी से निष्पादन एक निरंतर विस्तार वाले बाजार का प्रतिनिधित्व करता हैफार्मेसियों और निजी या कभी-कभी संबद्ध प्रयोगशालाओं दोनों में अलग-अलग और बहुत ही मनोरम नामों के तहत जनता को ईई की पेशकश की जाती है [...] कीमत 70 से 200 यूरो तक भिन्न होती है [...] एक "रक्त" परीक्षण होने का तथ्य उपयोगकर्ता में यह विश्वास उत्पन्न करता है कि उसने अत्यधिक विश्वसनीय और प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य नैदानिक परीक्षण किया है।" इनमें से कुछ गैर-मान्य परीक्षण जो हम पा सकते हैं वे हैं: वेगा-टेस्ट, साइटोटॉक्सिक टेस्ट, काइन्सियोलॉजिकल टेस्ट, IGg4 खुराक, बालों का परीक्षण और कई अन्य »।
Un वैध साबित करने के लिए कोई भी परीक्षण विश्वसनीय होना चाहिए, या हमेशा एक ही व्यक्ति से तीन नमूनों का विश्लेषण करके एक ही उत्तर देना, क्योंकि अन्यथा वे केवल यादृच्छिक मान होंगे (उल्लेखित कुछ परीक्षण सामान्य नमूने पर समान परिणाम भी नहीं दे सकते हैं), और नैदानिक वैधता है।
आज तक, दुर्भाग्य से, खाद्य असहिष्णुता का निदान करने के लिए बड़े पैमाने पर जांच करने में सक्षम कोई परीक्षण नहीं हैं। लोग कठिनाइयों को महसूस करते हैं और समझ नहीं पाते हैं कि क्यों: वे लगातार बढ़ रहे हैं और लोगों का बहुत कमजोर समूह है। फार्मासिस्ट सहित हेल्थकेयर पेशेवर, उन्हें बिना किसी वैज्ञानिक वैधता के इन परीक्षणों के उपयोग को प्रोत्साहित नहीं करना चाहिए, जिसमें बहुत सारा पैसा खर्च करने के अलावा, उन खाद्य पदार्थों को खत्म करने का जोखिम जो घाटे और कमियों को जन्म दे सकते हैं आसानी से परिहार्य और अनावश्यक।
इसलिए? क्या ये असहिष्णुता मौजूद हैं? क्या आप कह सकते हैं कि आप खमीर या जैतून के तेल के प्रति असहिष्णु हैं? निश्चित रूप से नहीं। कुछ ज्ञात असहिष्णुताएं हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए विशिष्ट प्रतिकूल प्रतिक्रिया होना अभी भी संभव है। टमाटर संभव है कि असहिष्णुता जैसी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है, लेकिन यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि इसमें सैलिसिलेट्स होते हैं और कुछ लोग अधिक गंभीर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। क्या यह असहिष्णुता है? मैं नहीं कहूंगा, और ऐसा कोई परीक्षण नहीं है जो इसे प्रकट कर सके।
वर्तमान में आप अपने लिए जाँच कर सकते हैं कि क्या कोई हो सकता है आहार से एक निश्चित भोजन को समाप्त करके और फिर इसे नियंत्रित तरीके से पुन: पेश करके संभावित असहिष्णुता. यह एक परीक्षण है जिसे ओरल प्रोवोकेशन टेस्ट (टीपीओ) कहा जाता है। आनुवंशिक परीक्षण भी पाए जा सकते हैं, लेकिन केवल सीलिएक रोग या लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में ही उनका मूल्य हो सकता है, क्योंकि एक विशेष उत्परिवर्तन को उजागर किया जा सकता है। हालांकि, अन्य सामान्य असहिष्णुता के लिए, यहां तक कि सटीक रूप से परिभाषित नहीं किया गया है, कोई आनुवंशिक परीक्षण नहीं हो सकता है क्योंकि यह निर्दिष्ट नहीं करता है कि भोजन के कौन से अणु हानिकारक हैं, यदि स्वयं भोजन नहीं है, और यह सच नहीं हो सकता है।
