क्या आपको ऐसा लगता है, शायद स्कीइंग सत्रों के बीच, एक रम बाबा, चिकोरी की एक प्लेट या पम्मरोल का चयन, शायद परोसा गया - यह देखते हुए कि हम 2.050 मीटर की ऊँचाई पर हैं - पहाड़ों, स्ट्रॉबेरी और किण्वित काले लहसुन के जलसेक के साथ? परहर्मिटेज होटल एंड स्पा Cervinia कीRelais&Chateaux के साथ 5 वर्षों से संबद्ध एक 25-सितारा संरचना, आप आल्प्स में भी नेपल्स में महसूस कर सकते हैं: वास्तव में, टस्कन शेफ गेब्रियल अवांज़ी होटल के किचन में आ गए हैं जिसमें 40 कमरे हैं और 8 लोगों की ज़रूरतें पूरी करता है 2 मिशेलिन सितारे फ्रांसेस्को स्पोसिटो, सच्चा नियति (नेपल्स प्रांत में ब्रुसियानो में उसका टवेर्ना एस्टिया है), सलाहकार बावर्ची के रूप में।
"यह उसके साथ था - हर्मिटेज के मालिक और मैत्रे डे मैसन, कोराडो नेरोज़ बताते हैं - कि हमने रेस्तरां के आ ला कार्टे मेनू का अध्ययन और विकास किया, एओस्टा परंपरा पर फिर से गौर किया और हमारे क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों को अन्य स्वादों के साथ जोड़ा, अक्सर दक्षिणी ”। यहाँ, इसलिए, कि कुछ व्यंजन हैं a फ्रांसीसी परंपरा से प्रभावित "पहाड़ी" उत्तर और गहरे दक्षिण के बीच सही समझौता: उदाहरण के लिए शलजम साग, रिकोटा और अल्पाइन टोमा पनीर के साथ लेज़ेन; या बहुत विशिष्ट लेकिन अल्ट्रा-कैलोरी वैल्पेलाइन सूप, रिसोट्टो के रूप में एक हल्की कुंजी में दोबारा गौर किया गया; या फैसोन गाल अल्ला कार्बोनेट जो वफादार रहता है लेकिन एक अधिक सुसंगत पोलेंटा के बजाय भुनी हुई कद्दू प्यूरी और कुरकुरे एंडिव के साथ होता है। या यदि आप अतिरंजना करना चाहते हैं, भुना हुआ लैंगोस्टीन, वॉटरक्रेस और रूबर्ब सलाद के साथ वेनिला तेल के साथ कैल्वाडोस मैरीनेटेड टॉर्चन के साथ डक फोई ग्रास। एक प्रकार की क्रांति संलयन, जिसमें नेरोज़ ने दृढ़ता से विश्वास किया, "पिछले पांच वर्षों में 4-5 मिलियन यूरो" का निवेश किया।
Cervinia का हर्मिटेज, जो समुद्र तल से 2.000 मीटर से अधिक है, खुद को इटली में उच्चतम Relais&Chateaux के रूप में स्थापित करता है, दिन का एक मेनू भी प्रदान करता है, जिसे शेफ अवांज़ी द्वारा क्यूरेट किया गया है: "वह भी एक बहुत ही समृद्ध प्रस्ताव है - Neyroz बताते हैं - और हमने हाल के वर्षों में कीमतों को नहीं छुआ है: हम हमेशा पहले कोर्स के लिए लगभग 20-22 यूरो और दूसरे कोर्स के लिए लगभग 28-30 यूरो होते हैं। रेस्तरां उन लोगों के लिए भी खुला है जो होटल में नहीं रह रहे हैं, जो प्रति रात औसतन अस्सी ग्राहकों को समायोजित कर सकते हैं, और संरचना पर्वतीय मौसम के शुरुआती समय का अनुसरण करती है: "हम नवंबर के अंत से खुले हैं अप्रैल के अंत में और फिर जुलाई और अगस्त में गर्मी के मौसम के लिए।
संरचना, जिसे 2009 से पांचवें स्टार से सम्मानित किया गया है Cervinia में केवल 5-सितारा संरचना बन रही है और Valle D'Aosta में दूसरी है2016 में दोहा में वर्ल्ड लक्ज़री होटल अवार्ड्स में "लक्जरी स्की रिज़ॉर्ट एट ग्लोबल लेवल" श्रेणी में भी मान्यता प्राप्त की और 2018 में रेस्तरां को प्रतिष्ठित एस्प्रेसो गाइड "द रेस्टोरेंट्स एंड द वाइन ऑफ़ इटली" से एक टॉक प्राप्त हुआ।
