धीमी मछली, द कार्यक्रम स्लो फूड और लिगुरिया क्षेत्र द्वारा आयोजित, आज इसके दरवाजे खोले और उन्हें खुला रखेंगे जेनोआ में रविवार 4 जुलाई तक. यह इटालियंस की खाद्य खपत और आवास और समुद्री संसाधनों की सुरक्षा के लिए जागरूक खरीद पर प्रतिबिंबित करने का अवसर है।
कोविड-19 महामारी ने दुनिया भर में लाखों लोगों के जीवन को कई अलग-अलग तरीकों से अस्त-व्यस्त कर दिया है। खान-पान में भी बदलाव आया है। घर में लंच और डिनर किया आपने खरीदारी करने का तरीका बदल दिया और चुने हुए खाद्य पदार्थ तदनुसार बदल गए हैं। कोविड-19 आपातकाल की शुरुआत के एक वर्ष से अधिक समय के बाद मछली की खपत शीर्षक वाली रिपोर्ट में इटालियन लोगों की आदतों की तस्वीर कृषि खाद्य बाजार के लिए सेवाओं के संस्थान इस्मिया ने दी है।
एक सामान्य स्तर पर (और इसलिए मछली की खपत तक सीमित नहीं) "मार्च-मई 2020 की तिमाही में खरीद के मूल्य में वृद्धि दोहरे अंकों में थी, यहां तक कि मार्च के कुछ हफ्तों में 20% से अधिक" रिपोर्ट पढ़ती है। “2020 की गर्मियों में उपायों में ढील के साथ, खरीद का रुझान 2019 के मूल्यों पर लौट आया और फिर से शरद ऋतु की ओर दौड़ना शुरू कर दिया, वायरस के पुनरुत्थान के पहले संकेतों के साथ, हालांकि कभी भी चोटियों को छूने के बिना आपातकाल के पहले चरण के दौरान रिकॉर्ड किया गया ”।
रिपोर्ट में रेखांकित किया गया है कि "बिक्री में निरंतर वृद्धि दर्ज करने वाले पहले क्षेत्र अंडे, आटा, जमे हुए, कुछ टूना और पैकेज्ड क्योर्ड मीट (20% से अधिक की वृद्धि के साथ)। कुल मिलाकर, समुद्री खाद्य उत्पादों की बिक्री "पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 7% अधिक, 2019 में दिखाई गई नकारात्मक प्रवृत्ति के विपरीत" दर्ज की गई।
2020 में, यह कहा जाना चाहिए, द मछली पर कुल खर्च का लगभग 50% ताज़ा जारी रहा लेकिन, मछली बाजार में उन लोगों के बीच, यह था सेक्टर कम बढ़ा है (2,8 की तुलना में +2019%), कम जीवंत मांग और कम आपूर्ति सहित कारकों के मिश्रण के कारण लॉकडाउन के महीनों में कई नावों को पड़ाव का सामना करना पड़ा।
Il दूसरी ओर जमी हुई मछली, दो अंकों के प्रतिशत से बढ़ी (+18,7% पैकेज्ड वाला, +11,6% ढीला वाला), जबकि संरक्षित (जो कुल का लगभग 22% है), जैसे कुख्यात डिब्बाबंद टूना, 5,3% की वृद्धि हुई।
इस्मिया रिपोर्ट से 2021 के पहले कुछ महीनों से जुड़े रुझान भी सामने आते हैं। "अप्रैल के महीने के लिए डेटा पिछले अप्रैल की तुलना में +2021% के साथ और भी अधिक चिह्नित हैं"। ताजा भोजन तेजी से बढ़ रहा है (जिसकी बिक्री पिछले साल के पहले चार महीनों की तुलना में 15% बढ़ी है), मोलस्क और क्रस्टेशियन द्वारा संचालित।
इस साल, इस्मिया के अनुसार, "पेटू उत्पादों की खरीद उड़ रही है, जिनमें से सामन, शंख और मछली सामान्य रूप से बाहर हैं", जबकि जमे हुए उत्पाद और मछली संरक्षित "रिबाउंड प्रभाव" के लिए भुगतान कर रहे हैं: पिछले बारह महीनों की वृद्धि के बाद, संक्षेप में, वे 2019 के स्तर पर लौट रहे हैं।
स्लो फूड मिलान नेटवर्क के जीवविज्ञानी और ब्लू फूड: ग्रीन के सह-संस्थापक रॉबर्टो डी लर्निया ने टिप्पणी की, "इस्मिया द्वारा सार्वजनिक किए गए आंकड़े कुछ प्रवृत्तियों पर जोर देते हैं जो जलीय पारिस्थितिक तंत्र और छोटे पैमाने पर मछली पकड़ने वाले समुदायों पर ठोस और दुर्भाग्य से नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।" भविष्य की परियोजना। «डिब्बाबंद टूना की खपत में वृद्धि, उदाहरण के लिए, अक्सर उस कम लागत पर अधिक निर्भर करती है जो बड़े पैमाने पर वितरण प्रदान करने में सक्षम है। उपभोक्ता जागरूकता की तुलना में, लेबलों के सावधानीपूर्वक पढ़ने से या वास्तविक अनुमोदन रेटिंग से - वह जारी है -। आखिरकार, हम आमतौर पर जो कुछ भी खाते हैं, उसकी आदत डाल लेते हैं और यहां तक कि स्वाद भी हमारी आर्थिक जरूरतों के अनुकूल हो जाता है। बड़े पैमाने पर वितरण ग्राहक को लुभाने की कोशिश करता है और ऐसा उसे प्रशिक्षण देकर करता है, उसे ऑफ़र और तैयार उत्पादों के माध्यम से एक निश्चित स्वाद से जोड़ता है, इस प्रकार उसकी खरीदारी की आदतों को निर्देशित करता है».
जमे हुए खाद्य पदार्थों के बारे में क्या? «महामारी के पहले महीनों में, उन्होंने पैकेज की अवधि और उपयोग की व्यावहारिकता के लिए उपभोक्ताओं की खरीदारी की आदतों को संतुष्ट किया» डि लर्निया मानते हैं। लेकिन वहाँ एक जटिलता है: «ये मछली उत्पाद हमेशा दूर से आते हैं. पकड़ आती है बोर्ड पर जमे हुए, फिर पैकेजिंग साइटों पर और अंत में बिक्री के अलग-अलग बिंदुओं पर ले जाया जाता है. इस प्रकार के उत्पाद का प्रभाव इसलिए दोनों में बहुत बड़ा है CO2 के उत्पादन के लिए ऊर्जा की शर्तें, दोनों मछली पकड़ने के तरीकों की स्थिरता के संदर्भ में जिन्हें नियंत्रित करना मुश्किल है, पैकेजिंग पर चिपकाए गए गुणवत्ता प्रमाणपत्र के बावजूद - डि लर्निया जारी है -। यहां तक कि आपूर्ति श्रृंखला में कर्मचारियों के काम करने की स्थिति भी एक अस्पष्ट बिंदु बनी हुई है».
इसमें कोई संदेह नहीं है कि जमी हुई मछली भी कभी-कभी भूख बढ़ा सकती है: «तालु के संबंध में, एक अच्छी तरह से अनुभवी पिज्जा पर जमे हुए चिली मसल्स निश्चित रूप से सुखद हो सकते हैं, लेकिन अकेले स्वाद उपभोक्ता को अनिश्चित विकल्पों की ओर ले जा सकता है। इसीलिए उपभोक्ताओं को अन्य पहलुओं से भी अवगत कराया जाना चाहिए जो किसी उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं"।
हमेशा की तरह, स्लो फिश का दिल सभी उम्र के नागरिकों की शिक्षा के लिए अपनी सबसे गैस्ट्रोनॉमिक आत्मा को जोड़ता है, इस वर्ष का प्रस्ताव जल चक्र में शामिल सभी लोगों के बीच संबंधों पर केंद्रित है, जो समुदायों की अच्छी प्रथाओं से सटीक रूप से शुरू होता है। पारिस्थितिक तंत्र में परिवर्तन के अनुकूल होने में सक्षम हैं। साथ ही इस संस्करण में, कई नियुक्तियां निर्धारित हैं, जो स्कूल समूहों, शिक्षकों और उन लोगों को समर्पित हैं जो समुद्र की दुनिया के बारे में कई सवालों को गहरा करना चाहते हैं।
यूरोपीय संघ, Mipaaf और Feamp द्वारा बनाई गई और Piazza Caricamento में होस्ट की गई फिश'एन'टिप्स इंटरएक्टिव यात्रा कार्यक्रम, समुद्री जैव विविधता, हमारे भोजन विकल्पों, समुद्र के पानी पर जलवायु परिवर्तन के प्रभाव पर बहुत सारी बहुमूल्य जानकारी प्रदान करता है। महासागर के। जेनोआ एक्वेरियम, पहले से ही छात्रों, शिक्षकों, शिक्षकों और माता-पिता को समर्पित कुछ डिजिटल पूर्वावलोकन का नायक है, जो आगंतुकों को शार्क की विशेषताओं की खोज करने के लिए भूमध्यसागरीय डुबकी प्रदान करता है और इस प्रजाति को एक गतिविधि में मजबूत मछली पकड़ने के दबाव के प्रभाव का कारण बनता है। UniCredit के सहयोग से किया गया।
