हवा सुबह समुद्र से आती है और शाम तक खेतों में रहती है। अंगूर गर्मी से प्रभावित नहीं होते हैं और पियोम्बिनो नहर की हवा द्वारा नाजुक ढंग से सहलाकर पक जाते हैं, कटाई की प्रतीक्षा में। बोल्घेरी एम्फीथिएटर, जो टायरानियन सागर की ओर जाने वाले मैदान पर स्थित अंगूर के बागों की पृष्ठभूमि बनाता है, अपनी पहाड़ियों और अपने जंगलों की रक्षा और पोषण करता है, झुंड में भूमध्यसागरीय झाड़ियाँ की सुगंध और संकेत देता है, दिन और रात के बीच बड़े तापमान अंतर के साथ एक विशेष और अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट. स्टेफ़ानो बिली जो अपनी पत्नी सिल्विया मेनिकागली के साथ मिलकर कंपनी चलाते हैं, जिसका नाम अंगूर के बागों में पाई जाने वाली प्राचीन इट्रस्केन भट्टियों के नाम पर है और जो आज भी तहखाने के नीचे रखी हुई हैं, "फोर्नासेले" सटीक रूप से, वह इतिहास को दोहराता है बोल्गेरी वाइन, दुनिया भर में प्रसिद्ध है, जो मार्क्विस इंसीसा डेला रोचेट्टा की बहुमूल्य सैसिकिया और फ्रेस्कोबाल्डी की अनमोल ओरनेलिया से शुरू होती है।. संक्षेप में, "सुपर टस्कन्स" का शिखर, कुलीन पड़ोसी, उनके जैसा ही इस भूमि के प्रति प्रतिष्ठित और भावुक।
इसके साथ दस हेक्टेयर भूमि विरासत में मिली है परदादा जो गेरार्डेस्का की गिनती के बटाईदार थे, बिली ने एक अंगूर का बाग बनाया है जहां उन्होंने कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और कैबरनेट फ्रैंक लगाए हैं जो शुद्धता के साथ ग्लास में अपनी सफलता के पहले बीस वर्षों का जश्न मनाते हैं। शीट 38, बोल्घेरी सुपीरियर वास्तव में केवल कैबरनेट फ़्रैंक से बना एक डीओसी है। इसका नाम उस पार्सल के नाम पर पड़ा है जिस पर अंगूर का बाग स्थित है। पहली बोतल 2004 की है, जो अप्रत्याशित परिणामों वाला एक फलदायी वर्ष था। वह कहते हैं, ''इसने हमें तुरंत चकित कर दिया।'' सिल्विया मेनिकागली, "हमने सोचा कि यह वाइन बनाने की कोशिश करने लायक है".
एक विजयी चुनौती: एक अंगूर की किस्म जो बोल्घेरी के पक्ष में अपने मूल टेरोइर को "धोखा" देती है और जो 20 साल सफलतापूर्वक मनाती है
एक शानदार वाइन, ताज़ा चरित्र और महान व्यक्तित्व के साथ, आवरणयुक्त, तीव्र। यह "ऊर्ध्वाधर" चखने से साबित होता है जो 2004 से शुरू होता है और फिर धीरे-धीरे 2005, 2007, 2008,2009, 2011, 2012, 2014, 2016, 2018, 2019, 2024, 38 विंटेज तक पहुंचता है। धार्मिक मौन में हम कहानी पढ़ सकते हैं बेल के गिलास में जिसने टस्कन भूमि के इस कोने में नया जीवन और नया "टेरोइर" पाया है जो आज न केवल अपने सरू और कार्डुची के छंदों के लिए प्रसिद्ध है बल्कि एक डीओसी के लिए भी प्रसिद्ध है जो क्रांतिकारी साबित हुआ है। यदि शीट XNUMX पूर्ण प्रभुत्व है, तो i का उल्लेख करना आवश्यक है वह मिश्रण जो हमें तहखाने में मिलता है जैसे ज़िज़ोलो, मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन से बना बोल्घेरी डॉक, मर्लोट से बना गार्डिया बोस्ची, कैबरनेट सॉविनन और कैबरनेट फ्रैंक, एर्मिनिया (दम्पति की बेटी को समर्पित) केवल मर्लोट से बना है। फिर कुछ शानदार गोरे जैसे कि शानदार प्रदर्शन वाले ज़िज़ोलो वेरमेंटिनो बोलघेरी डॉक, और फ़ोर्नासेले, एक सफ़ेद आईजीटी टोस्काना, जो केवल सेमिलॉन से बना था, जहां एक बार फिर स्टेफ़ानो और सिल्विया ने अपनी जीत हासिल की एक बेल के साथ चुनौती जो बोल्घेरी के पक्ष में अपने मूल क्षेत्र को "धोखा" देती है जिसके परिणामस्वरूप बहुत ही सुंदर शराब बनती है. "हम यहां कंपनी में, बोल्गेरी टेरोइर में रहते हैं और काम करते हैं: जीवन और जिंदगियां एक हैं", फ़ोर्नासेले का आदर्श वाक्य और सामान्य सूत्र है। वे इस ओर इशारा करते हैं स्टेफ़ानो बिली और सिल्विया मेनिकागली आज उनकी रचना का जश्न मना रहे हैं।
