Du 6 au 8 juin 2025, Abbaye de Fossanova, au cœur du Latium, sera à nouveau le théâtre de l'un des événements les plus fascinants du panorama national de la gastronomie et du vin : le quatrième édition des Vins d'Abbaye, un événement unique qui mêle spiritualité, culture et tradition viticole. Intégré au projet régional « Le Vie del Giubileo », cet événement se présente comme un voyage immersif à travers les histoires de moines, de vins rares et de territoires à redécouvrir.
Plus de 30 établissements vinicoles provenant d'abbayes italiennes et internationales, des producteurs laïcs liés à des lieux monastiques et à des consortiums locaux donneront vie à un voyage sensoriel dans le suggestif cloître cistercien de l'abbaye, où chaque jour, de 16h30 à 22h, les tables de dégustation seront flanquées des Village Gastronomique et Vinicole avec l'excellence gastronomique de la région.
Il programme complet, déjà disponible pour consultation en ligne, propose six masterclasses animées par des personnalités reconnues du journalisme et de la critique œnologique, ainsi qu'un programme chargé de rencontres, de conférences et de débats. Les activités se dérouleront au réfectoire, à l'infirmerie et dans les espaces restaurés du village de Fossanova.
Fossanova, carrefour de la foi et du vin : le berceau de la viticulture monastique
Le choix de l'abbaye de Fossanova n'est pas un hasard, car elle est l'une des plus significatives exemples de gothique-cistercien en Italie et un lieu symbolique de la spiritualité et de la culture européennes. C'est ici qu'il vécut et mourut. Saint Thomas d'Aquin, en 1274. Aujourd'hui, le complexe accueille l'événement comme un lieu de rencontre entre la mémoire et le futur, le sacré et le profane, la spiritualité et le goût.
Mais Fossanova est aussi le symbole d'une tradition millénaire qui lie le silence des cloîtres au travail de la terre. Depuis le Moyen Âge, monastères Elles étaient bien plus que des lieux de prière : elles étaient de véritables laboratoires de civilisation agricole, où les moines – suivant la règle bénédictine ora et labora – cultivaient des vignes non seulement pour l’Eucharistie, mais aussi pour la subsistance des communautés, l’accueil des pèlerins et le soin des malades.
Le caves monastique, souvent creusés dans la roche et naturellement isolés, devinrent des centres d'expérimentation avancée : les cycles naturels y furent observés, les meilleures souches sélectionnées, des techniques que nous appellerions aujourd'hui « viticulture durable » affinées. Les religieux transformèrent le travail dans les rangs en un exercice de contemplation active, où chaque geste agricole était aussi un acte spirituel. Ainsi, de Fossanova à Cluny, de Monte Oliveto à Cîteaux, naquit un savoir œnologique qui façonna le paysage, la culture et le goût du vin européen.
Masterclasses et rencontres culturelles : le programme de Vini d'Abbazia 2025
Le chemin oui ouvre le vendredi 6 juin à 17h30 avec « Gardiens de la vigne : les moines et la culture du vin », avec des témoignages des principales abbayes italiennes et une introduction vidéo de Monseigneur Mariano Crociata, SER. Suivront le samedi 7 l'atelier « Coopération pour le tourisme et l'œnotourisme durable » (11h00), l'inauguration officielle à 16h30 avec la participation des porte-drapeaux des districts de Cori, et la rencontre « Jubilé, tourisme et affaires » à 17h30. Le dimanche 8, la conférence « Racines anciennes et idées innovantes : le vin selon les femmes » donnera la parole aux professionnels qui innovent dans le monde du vin.
à partir de césanais, vin des papes, au Champagne e méthode classique, à partir des vins des anciens Romains à la redécouverte de la vinification en amphore, jusqu'à un voyage à travers les paysages viticoles et une masterclass 18 % féminin : les six dégustations guidées (deux par jour, à 00h20 et 00hXNUMX) offriront des aperçus culturels et techniques du plus haut niveau, organisés par des noms tels que Chiara Giovoni, Cristina Mercuri, Chiara Giorleo e Manuela Zennaro.
Une mosaïque de présences internationales
Outre les entités italiennes, l'édition 2025 accueille également les abbayes du réseau français Les Vins de l'Abbaye et le géorgien Monastère d'Alaverdi – Badagoni, gardienne de l'une des plus anciennes traditions viticoles au monde. Les consortiums Cesanese del Piglio DOCGdu Chorales DOCdu Cabernet d'Atina DOC, En plus de Route des vins de la province de Latina.
